手擀麵要煮多少才能熟 手擀麵煮的時候容易斷是什麼原因

想煮點手擀麵來做拌麵吃的，結果煮了半天也沒見好這是什麼原因導致的，手擀麵要煮多久才能煮熟？為什麼有時候在煮手擀麵的時候容易煮斷呢？

手擀麵要煮多少才能熟

麵條一般煮幾分鐘能熟,不出意外的話幾乎都是三分鐘左右,現在,麵條在我們生活中幾乎是不可或缺的一種食物,很多人吃麵條的頻率可能比吃米飯的頻率還要高,特別是喜歡宅在家的朋友,所以瞭解麵條煮熟所需的時間是很有用的。

手擀麵煮的時候容易斷是什麼原因

1、麵粉本身的問題

做麵條的麵粉必須是中或高筋麵粉。只有用了有一定筋度的麵粉，做成的食物才會有筋道。特別是麵條這種要經過高溫熬煮的，更要有“真金火煉”的功能。

即使手擀的麵條，面揉得再光滑又有彈性。在麵粉的選擇上也要用中或高筋度的麵粉，麵條才不會斷，吃起來嚼勁也很大。如果手擀麵用了普通的或低筋的，甚至是受潮的麵粉，麵條也是容易斷的。

2、和麵環節上的疏忽。

首先，手擀麵在和麵時要用溫水，邊倒和麵水邊攪動麵粉，漸漸的攪拌成絮狀。再根據面的軟硬，確定加水與否。不要一次性將水加了再攪拌，這樣會是面、水分離，出現“傷水”現象。

若是用開水和麵，會是麵糰黏性大。勢必又將摻入麵粉，乾麵粉與麵糰又出現“剝離”的狀況。若揉麵再不到位，則為麵條容易斷留下了隱患。其次，和麵時沒有加鹽、或加鹼、或加雞蛋，這幾種食材都會增加麵糰的筋度。和麵時選其中之一，麵條才不會斷。

3、犯了即和即擀的大忌

農家人做手擀麵，還有重要的一個環一節，那就是將面和好後，面盆倒扣15分鐘左右。這個過程，當地人叫“回面”，即“餳面”。其目的就是讓麵粉充分吸收水分。如果面剛和好，就接著擀麵條，麵條也是容易弄斷的。

4、揉麵力度不夠

將餳好的面放在面板進行多次揉搓，即用手指攏來麵糰，用掌心揉搓，順或逆時針反覆操作，使麵糰光滑且有彈性。若揉麵過於倉促，麵條也容易斷的。

5、煮麵條方式不對

寬水下面。煮麵條的水要多一點，不能面下到鍋裡“只見面不見水”。水開下面。下面條如果是水還沒有燒開就將麵條放到鍋裡，待水開了，麵條也許就煮成麵糊了。

翻動麵條。當面條下到開水鍋裡後，水再次燒開，麵條翻滾時，用筷子將麵條撥動挑散，不要粘連。再少倒點涼水，讓已經開始糊化的麵條“緊身”，防止麵條斷裂和粘連。

手擀麵煮不熟怎麼辦

其實煮熟手擀麵還是比較簡單，首先把麵粉，鹽放在盆子裡面，加水活成光滑的麵糰，包上保鮮膜放上半個小時，然後把它拿出來擀成薄薄的大片，切成細絲備用，把香菜，海帶洗淨切成小段，把金針菇加水泡一下，然後開鍋加油爆香蔥薑蒜，等到油燒熱把它們放在鍋裡，加上調味品和水煮熟就行了。

手擀麵會胖嗎

吃擀麵皮會引起身體發胖的。麵皮的熱量比米飯稍高一些，建議患者不要經常食用。而且吃麵皮時由於涼皮爽口，能夠刺激食慾，經常食用會引起食慾增加，引起肥胖的發生。