咖啡豆的選購與儲藏技巧

鮮度是咖啡的生命，判斷咖啡豆的新鮮度有聞、看、剝三個步調。將咖啡豆湊近鼻子，深深的聞一下，是否可清晰地聞到咖啡豆的香氣，要是是的話，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣薄弱，或是已經開始涌現油膩味的話，表現這咖啡豆已經完整不新鮮了。咖啡豆因烘焙水平的差別，會造成及香味上玄妙的變革，一般而言，烘焙水平較淺者，酸味較重，跟着烘焙水平的加深酸味會漸次的消散，苦味則愈加突顯。將咖啡豆倒在手上放開來看，確好的咖啡豆形狀完備、個頭豐富。反之則形狀殘破不一。掰開咖啡豆，要是覺得很輕脆的就掰開了闡明很新鮮，若是咖啡豆不新鮮的話，你會發明宛如必需很費勁才氣扒開一顆豆子。

咖啡的生存是無比首要的，無論何等寶貴的咖啡，要是生存方法不當，很容易使得磨出來的咖啡失去香味。咖啡豆在真空包裝狀況下的生存限期：真空罐約24-28個月，柔性膠膜之真空包裝爲12個月。咖啡豆的另一個仇人是氧氣，它可以氧化易揮發的氣息。這便是爲何要在衝調咖啡以前才研磨咖啡豆的原理。當咖啡豆被研磨後，它的大部分外貌就袒露在氛圍中。這意味着咖啡油開始蒸發，味道也將逐步消散在淡薄的氛圍中。若已經買患上咖啡豆無法在短期內飲用完時，爲了不失其新鮮度，必需裝在密封罐中，再放入冰箱，那末結果更佳。