蛤蜊怎麼洗？蛤蜊清洗竅門有哪些？

蛤肉是我們生活中比較常見海產類，蛤肉的營養價值非常豐富，裏面含有碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素等。那麼蛤蜊怎麼洗？蛤蜊清洗竅門有哪些？

蛤蜊

蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱爲“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。爲蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉。產我國沿海一帶。

蛤蜊怎麼洗

第一步：

挑選鮮活的蛤蜊，先用清水淘洗幾遍，直到水不發渾爲止。然後，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，這裏的鹽可以用食用鹽，但用海鹽效果更好，可以跟小販要一點。

第二步：

等鹽粒完全溶解後，將蛤蠣倒入，水要沒過蛤蠣。然後再水裏加入幾滴食用油，用筷子攪開。半小時後蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個小時後，蛤蜊體內的泥沙就吐得很乾淨了，可以放心的用來烹製美食啦。當然，如果有時間，泡的時間越長效果越好，但不可超過一天，否則蛤蜊會瘦。

第三步：

撈出吐淨泥沙的蛤蜊，用清水沖洗乾淨就可以做菜了。

這樣清洗出來的蛤蜊還是相當乾淨的喲，喜歡吃的朋友就可以在按這樣的方法進行來清洗蛤蜊。

說明：

一般情況下，大多數人都是隻放鹽或者只放油，其實兩者同時放效果最佳，所需要的時間也最短，可以讓蛤蜊更好的吐淨泥沙。

此外，爲了防止蛤蜊將吐出的泥沙再次吸回去，在浸泡時，可將蛤蜊放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，蛤蜊吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被吸回去了。

蛤蜊清洗竅門有哪些

1、讓蛤蜊巧吐沙

特別工具：花生油或者鐵器。

蛤蜊肉裏往往藏有沙子和泥，普通方法是用海水或者鹽水浸泡蛤蜊，但這種方法時間很長，也很難讓蛤蜊把泥沙吐乾淨。

此時，可採取下列方法處置：

1）把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器裏；再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然後用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。

2）把鐵器(如一把剪刀)放進盛蛤蜊的容器中，貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。

3）來回搖晃：找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停的來回搖晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎了，賣相不好。搖兩分鐘後，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。

4）焯水：這個方法是最直接的，最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個方法，鮮味會流逝。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。再用水沖洗，把花蛤裏的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。有朋友建議我用焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味。我覺得也很有道理。

溫馨提示：如果能夠在蛤蜊和容器底部中間放置一個隔離網，讓蛤蜊和容器底部留有一定的空間，泥沙會直接沉入底部，更加有助於蛤蜊吐沙。

2、巧剝生蛤蜊

在剝生蛤蜊時，總是很難將蛤蜊的肉和殼完全剝離開來。但如果把洗淨的蛤蜊放入保鮮袋中冷凍半天以上的時間，凍過的蛤蜊便會有一道縫。這樣，你就可以直接剝開蛤蜊皮，取出裏面的蛤蜊肉了。