泡打粉對人體有害嗎

泡打粉對人體有害嗎，要想聊危害，那麼我們就得先了解一下什麼是“泡打粉”，泡打粉有兩大類，一類是無鋁泡打粉，一類是含鋁泡打粉。這兩類泡打粉對人體的影響並不相同。下面來了解下泡打粉對人體有害嗎。

泡打粉對人體有害嗎1

泡打粉是一種複合膨鬆劑，也叫做發酵粉，最常拿來與泡打粉做對比的就是酵母了，因爲這兩者最廣泛的用途就是用來發面。

但是這兩者還是有本質的區別的，酵母是通過微生物增殖，產生二氧化碳氣體讓麪糰膨脹起來，而泡打粉是通過自己的化學反應來產生二氧化碳氣體的。

這就需要了解一下泡打粉的成分了，爲了避免變成枯燥的化學課，咱們就簡單通俗一點來說：泡打粉就是由一部分酸性材料和一部分鹼性材料爲有效成分，然後用玉米粉隔絕這些酸鹼材料而製作的粉末。當泡打粉接觸到水的時候，玉米粉的隔絕失效，使得泡打粉自身的酸鹼材料發生化學反應，並且會產生大量的二氧化碳，麪糰就因此蓬鬆起來了，所以這個反應是很快速的，而且對溫度不像傳統發酵那麼依賴。

現在一般泡打粉的配方基本包括：焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、澱粉、磷酸二氫鈣、酒石酸氫鉀和碳酸鈣等物質，相比較以前被人詬病的老實泡打粉已經算是很不錯了。這些物質基本上只要是正常使用，都不會造成多大的傷害，是可以安全使用的。

而被認爲對於人體有着比較大傷害的東西，其實是老式的泡打粉，也就是以明礬（十二水合硫酸鋁鉀）爲主要原料的泡發粉。爲了以示區隔，現在改良的泡打粉基本都統稱爲“無鋁泡打粉”，也會明確標註“無鋁害”的字樣。

　　

那麼老式的含有明礬（主要是其中鋁元素）的泡打粉就那麼可怕嗎？事實上它還真的挺可怕的。

鋁元素並不是人體所需的元素，而且這種物質一旦攝入人體就很難被排出去，會沉積在大腦、骨骼、肺、肝和睾丸中。長期吃含鋁泡打粉加工的'食物的話，隨着鋁元素在體內沉積過多就會帶來危害，一些疾病的發病率就會升高很多，比如：智力下降、增大老年癡呆機率、記憶減退、軟骨病、影響兒童骨骼發育、骨質疏鬆等問題。人的大腦統御這個人的一切，人的骨骼支撐着這個人的身軀，鋁的危害可以說是由內而外的傷害一個人，這就是現在含鋁泡打粉被明確規定不準用於食品加工的原因。

雖然現在的無鋁泡打粉比較安全，不過說到底還是額外添加的化學品，在發麪的時候還會使麪糰損失一些營養物質。而酵母和老面雖然費事、耗時久，但是它們的發酵菌本身就是一種適合人的營養物質，所以相比較起來自己在家發麪做點麪食的話，酵母和老面是比泡打粉要優秀的選擇。如果一定需要用到泡打粉，那麼一定要挑選無鋁泡打粉，並要查看配料表，裏面出現“硫酸鋁鉀”、“硫酸鋁銨”之類字樣的就不要買了，畢竟鋁元素在食物中不是什麼好東西，能免則免吧，這些含鋁的泡打粉很多都有一個統一的面子“香甜泡打粉”，不知道是哪裏“香甜”了。

泡打粉對人體有害嗎2

泡打粉是一種複合型膨鬆劑，多應用於饅頭、油條或各種膨化食品的製作，起到發泡與起酥的作用。泡打粉對身體是否有害根據泡打粉的成分而決定，部分泡打粉是鹼性物質，適量食用對身體不會產生太大的影響，但有的泡打粉中含有明礬，裏面含有硫酸鉀或硫酸鋁銨等物質，對人體健康有一定影響，建議日常可以儘量避免攝入。

長期攝入較多的鋁元素，會增加患者出現骨骼和神經系統疾病的風險，如骨質疏鬆、記憶衰退、老年癡呆等情況，所以避免食用含鋁泡打粉，選取其他無鋁的複合膨鬆劑或酵母。

日常合理搭配飲食，不要過多食用街邊售賣的油條、麻花等油炸麪食，在選用食物時注意食品配料表中有無含鋁元素的食品添加劑，以減少鋁的攝入。

　　

總的來說泡打粉多數對人體無害，少數含鋁的'泡打粉偶爾吃1-2次也沒有很大影響，注意不要長期食用即可。

適當攝入符合食品添加劑標準的泡打粉一般不會對人體造成損害。

泡打粉是一種膨鬆劑，屬於食品添加劑，其主要成分是蘇打粉，用於糧食製品的快速發酵。在接觸水之後，泡打粉溶解，其中的酸性物質和鹼性物質發生反應，從而釋放二氧化碳，讓麪糰等膨脹、鬆軟。部分泡打粉中還有鋁，過量攝入可能會增加阿爾茨海默病、骨質疏鬆症等疾病的發病風險。

因此，如果食物中泡打粉的質量和數量符合食品添加劑標準，適量食用大多不會對身體造成損害；但如果長期大量食用，則可能會危害健康。

泡打粉對人體有害嗎3

泡打粉是一種複合疏鬆劑，通常會用於食品當中添加，可以用於麪包當中添加，也可以用於麪粉當中添加，在添加以後可以使食物變得更加的鬆軟，吃起來口感會更加的好。其中的主要成分是碳酸氫鈉，是屬於一種鹼性食物，如果只是適當的添加適當的攝入，並不會對身體的健康造成影響，其中本身所含的成分並不是屬於有毒的物質，適當吃了以後並不會導致身體出現中毒性的噁心或者嘔吐等不良傷害，所以是沒有傷害性的。

但是在過量吃了以後，可能會對身體的健康造成危害，因爲是屬於一種鹼性食物，在過量吃了以後會對胃酸過度的抑制分泌，可能會導致體內的胃酸分泌量不足，可能會導致正常的食慾受到影響，比如出現食慾下降或者噁心的症狀，影響到營養物質的攝入以及營養物質的吸收利用。

　　

如果本身有胃酸分泌不足的人羣，一般需要減少吃或者避免吃，吃了以後如果引起了不適的症狀，要及時的做針對性的修復，比如過量吃了以後可以適當的`吃一些酸性物質，加快胃酸的分泌能夠提升食慾，可以降低產生的影響。泡打粉有兩大類，一類是無鋁泡打粉，一類是含鋁泡打粉。這兩類泡打粉對人體的影響並不相同。

如果是無鋁泡打粉，由於其含有碳酸氫銨、碳酸鈉等物質，呈鹼性，因此遇水的話會生成二氧化碳和氨氣，這類物質經過發酵都能夠揮發掉，因此並不會對人體產生危害。而含鋁泡打粉中含有銨明礬和明礬，鋁元素含量過高，能夠引發老年癡呆和心腦血管等疾病，對人體是有害的。