泡打粉對人體有害嗎?
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適量使用無鋁害泡打粉對人體是沒有危害的,可以放心使用。
泡打粉是一種復配膨鬆劑,由小蘇打添加酸性材料,並以澱粉爲填充劑製成的粉末類原料,又稱爲發泡粉或發酵粉,多被用於發酵面製品、油炸食品、焙烤食品及膨化休閒食品等。
泡打粉遇水就發生反應,加熱時會二次反應,兩次反應可以產生更多的二氧化碳,使產品達到膨脹及鬆軟的效果。所以,我們目前在市面上看到的泡打粉一般都是雙效泡打粉。
泡打粉一般分爲有鋁和無鋁兩種,被認爲對人體有害的其實是老式的有鋁泡打粉,也就是以硫酸鋁鉀(明礬)爲主要成分的泡打粉。鋁元素不屬於人體必需的微量元素,過量或長期攝入會對人體產生危害。我們在選購是要避免選用有鋁泡打粉。
無鋁害泡打粉不添加硫酸鋁鉀(明礬)等含鋁類原材料的,適量使用對人體不會產生危害,可以放心使用。
我們可以通過看包裝和看成分表來選購無鋁害的泡打粉,一般無鋁害泡打粉包裝上會寫明“無鋁”,“無鋁害”等字樣,且成分表中沒有硫酸鋁鉀(明礬)。
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