年貨選擇技巧大

糕點甜品類

少吃爲妙無糖最好

春節期間，很多家庭會備一些糕點。專家表示，一定要注意糖分和脂肪的攝入，選購甜點要儘量選擇無糖的。儘量購買接近原色、味道自然的糕點，避免色素和香精的攝入。

此外，因糕點的保質期往往較短，在購買時，可先對糕點質量進行感官鑑別，首先觀察其外表形態與色澤，然後切開檢查其內部的組織結構狀況，留意糕點的內質與表皮有無黴變現象；然後品評其氣味與滋味，看有無油脂酸敗的氣味，口感是否鬆軟可口等。

乾果類

外表光亮謹慎食用

核桃、花生、瓜子、開心果等乾果，是老少皆宜的節日休閒食品。但市場上，乾果的品種繁多，質量良莠不齊，價錢也相差較大，確實不好選。專家提醒，在選擇時，首先要看外包裝上的廠名、廠址、生產日期、保質期等標識是否完備，儘量選擇知名品牌。最好到正規的大商場或者超市選擇密封包裝的商品，查看其有無生產日期和保質期。如果選購散裝乾果，儘量不要選擇太亮的，特別是表面好像上了一層蠟似的要謹慎食用，另外還要看其是否發黴、變質等，儘量選擇原味的。

乾貨類

先聞其味再辨其色

在挑選乾貨時一定要先聞氣味，再辨別顏色。如二氧化硫超標的乾貨普遍都有一股酸澀的硫磺味，而且超標越多硫磺味越重；經硫磺熏製的乾貨顏色異於常色，熏製過的銀耳色澤雪白，其實銀耳的本色應該是白偏黃，且顏色有深有淺。

對於不同的乾貨，其挑選技巧也不同，比如香菇一般以體圓、色澤褐黃、光滑、質幹、肉厚、朵小、有柄並有芳香氣味者爲佳；黑木耳要挑朵大、體輕、表面平滑有光澤，質地乾脆易折斷、紋理清晰有香味的等。

薰臘食品

表面乾爽脂肪透明

薰臘食品是許多家庭過年的必備食物，專家提醒，薰臘食品在加工過程中亞硝酸鹽易超標，易發生黴變，且煙燻過程中容易產生致癌物，因此一定要恰當選擇。優質的醃臘製品呈暗紅色，脂肪透明，肉質乾爽，堅韌而有彈性，指壓後無明顯凹痕；購買時要選擇表面乾爽的產品，表面潮溼或過於油膩甚至發黏發滑，更易滋生細菌，甚至可能已經變質；對於顏色過於鮮豔的醃臘製品，很可能添加了色素，最好不要購買。

新鮮肉類

色澤光潤富有彈性

新鮮肉表面有一層薄薄的乾燥表皮，色澤光潤，肉的剖面顏色隨種類、老嫩略有差異，牛肉最深，豬、羊肉較淺。剖面肉質緊密，富有彈性，用手摁後再鬆開，能迅速恢復原狀，除帶有各種家畜肉的特有氣味外，稍帶有腥味。質量差的肉表面乾燥或極爲溼潤，無光澤，無彈性，若肉色變褐或發綠，氣味不正，表明肉已變質。