年貨選購有技巧 讓你豐收回家過大年

馬上就要過大年了，過年需要補充點貨物，讓家裏充實點，如何選購貨物和食物呢？專家教你在新年裏選着年貨，開開心心過大年。

致力營造安全飲食環境的臺灣國際生命科學會2日召開記者會，教導民衆選購年貨的技巧。

中山醫學大學營養學系教授王進昆表示，許多民衆爲準備年夜飯，會採買鮑魚、乾貝、魚翅等高價食材。在購買鮑魚時，首選外觀厚實、無異味；乾貝則要顆粒完整，外觀呈金黃色而非白色，且能看到自然垂直的紋路，聞起來也要有清香味。

香菇要選擇菇傘大、肉厚、傘緣內卷、花菇呈圓狀星芒般才屬於較佳食材。好的烏魚子在明亮燈光下會呈現微透光、橘紅色，且除了看見主要的2條血管外，不應該出現微血管或黑斑血絲，另外，色澤太深或太淺代表魚卵過熟或未成熟；若以指尖輕壓表面，以軟硬適中、不留指痕爲上選。

至於魚翅，有些民衆基於保育已不刻意選購，但若真要購買，王進昆建議消費者從魚翅的不規律裙襯辨別食材的真僞。王進昆：『(原音)其實真正優質的魚翅是很香的，真正的魚翅末端一定會有絲狀，而且仔細看的話，會有一些肉屑、魚肉的屑，這是真的。如果你看起來旁邊好像刀子割的，很平，那個都是仿魚翅，仿魚翅就是豬皮膠。 』

在肉品與水產品部分，王進昆強調，禽肉以肉質有彈性的產品較佳，雞冠鮮紅者較新鮮。爲避免買到添加二氧化硫等保鮮劑的生鮮魚產，應挑選已解凍的魚，並可按壓魚身，若會流出水來，代表可能含有保鮮劑，不要購買。

另外，過年時常見花生、開心果、腰果、瓜子等堅果產品，王進昆表示，花生殼表面愈完整愈好，瓜子則要選皮薄、沒有凹凸、肉厚、沒有油耗味最佳，若味道過甜，有可能是添加甘味劑，應避免選購。