料酒是黃酒嗎？成分功效都不一樣

做菜的時候經常會用到料酒和黃酒，顏色上來說兩者都是淡黃的顏色，酒的味道不是很明顯，那麼，兩者有什麼區別

黃酒不能代替料酒

在日常生活中，人們常常用黃酒來燒菜調味，得到較好的烹調效果，但如果用白酒代替黃酒調味，就起不到調味作用。料酒與黃酒的最大區別爲，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，只有在做菜的時候纔可以用，價格比黃酒便宜。

成分不同

料酒

料酒的主要成分是有酒精、糖類物質、氨基酸、醛類物質、酯類物質、糊精等成分，因爲工藝原因還加入了花椒、桂皮、丁香、食鹽、姜等多種調味品調製，所以料酒的成分比較多樣，營養價值也比較豐富。

黃酒

其中含有大量的酒精、氨基酸、糖類物質、有機酸以及多種維生素和礦物質，營養價值豐富。

食用方式不同

料酒

料酒可以去腥解膩，一般用於葷菜，肉類在下鍋前用料酒泡製半個小時左右可以爲增加食物的風味，促進食慾、提高食物的營養價值。

黃酒

黃酒中含有酒精可以幫助食物去腥，做菜的時候使用可以去腥提鮮，也可以直接飲用，因爲度數不高，即使是不喜歡喝酒的女孩子也可以恰當的喝些。

工藝不同

料酒

料酒是混合的產物，混合了黃酒和多種調味品，是一種調味酒，工藝比較複雜。

黃酒

黃酒是以稻米爲原料經過酒麴糖化發酵後釀製而成的，和料酒相比較工藝更爲簡單。

種類不同

料酒

料酒的主要作用是去腥提鮮，所以市面上的料酒成分和種類較爲單一。

黃酒

黃酒是世界上最古老的酒類之一，和葡萄酒、啤酒並稱爲世界三大古酒，黃酒的種類繁多，比較有名有紹興狀元紅、紹興女兒紅、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒等，種類多樣、風味各異。