雲南特色美食小吃

過橋米線、餌塊、鮮花餅等。

雲南特色美食小吃1

1、過橋米線

過橋米線是雲南省滇南地區的一種特色小吃，起源於蒙自地區，距今有100年曆史了。過橋米線由湯、片、米線和佐料四部分組成，米線細白、有韌性。吃法是先把雞、筒子骨熬成清湯，上覆厚厚鵝油。

再下入燙過的米線，最後放入配菜味道鮮香滑爽。因爲過橋米線用鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣，吃的時候一定不要急，以免燙嘴。

2、餌塊

餌塊是雲南最著名的特色小吃之一，也是雲南的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀。風味各異，久食不厭。餌塊在昆明民俗中是過年必吃的傳統美食。

3、鮮花餅

鮮花餅是具有云南特色的經典點心代表。它是以麪粉、玫瑰，玉蘭、菊花等爲主要原料的小吃。

鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩的特點，非常受大家喜愛。每年4月鮮花餅上市的時候，排隊買鮮花餅的人絡繹不絕。清朝時期鮮花餅還是宮廷御點，深得乾隆皇帝的喜愛。

　　

4、汽鍋雞

汽鍋雞是雲南省的一道特色名菜。因該菜品用汽鍋蒸制而得名，其主要食材是雞肉，湯汁是蒸汽凝成，保持了雞的原汁原味，營養價值很高，深受百姓的`喜愛。

汽鍋雞中的雞有講究，雞要選擇本地土雞，再加幾片生薑、幾根小蔥，燉3～4小時即可。如果去雲南旅遊，一定要去品嚐雲南建水氣鍋雞，不會讓你失望的。

5、菌火鍋

野生菌火鍋是雲南特有的美味，食材生態、味道鮮美。雲南野生菌多達上千種，常見的有雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌都可以放在火鍋裏面吃，野生菌火鍋聞起來很香，還有很高的營養價值。不過，價格是有點貴，一般都要好幾百。

6、宣威火腿

宣威火腿，雲南省著名地方特產之一，因產於宣威而得名。形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦適中，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色。

7、雲南小鍋米線

米線是雲南的特色小吃，小鍋米線則是昆明人最喜歡的米線烹飪方法。米線都是在炭火上用小鍋煮沸，裏面加入的都是鮮肉，給米線增添鮮和香。

8、傣味小吃

是雲南少數民族一大特色，講究，酸、辣、然後豐富了各種食物的吃法。

9、紅燒雞樅

是昆明的一道名菜，並不是雞肉，而是採用名貴野生菌製作，味道鮮、甜、嫩、香，簡直和雞肉一樣好吃。紅燒汁只放米酒，不要用水。有淡淡的酒香，非常好吃。

10、雲南酸醃菜

昆明酸醃菜是老百姓的家常醃菜，製法簡單易行。味酸適口，開胃佐飯，不論是涼拌、爆炒，皆別有風味。

雲南特色美食小吃2

彩雲之南，吃貨的方向

雲南有各式各樣的餌塊、餌絲，比如燒餌塊、小鍋滷餌塊、蒸餌絲、炒餌絲等等。餌塊在雲南當地是極爲常見的，也是當地所特有的，雲南十八怪中有一怪就是“米飯餅子燒餌塊”。餌塊的原料就是大米，泡過的米要先蒸到六七分熟，然後再舂打成麪糰狀，最後再放到案板上揉搓成型。

餌塊可炒可蒸，可煮可滷，做法全得很。其中騰衝大救駕是比較有名的`一種，也是雲南的經典名菜。騰衝大救駕即一種炒餌塊，也是餌塊在炒這一做法中表現得比較出色的一個。一般做法都是將餌塊切成小片，然後再配上火腿、雞蛋、蘿蔔、番茄等配料，在油鍋裏爆炒即成。

　　

雲南有各式各樣的“粑粑”，先別噴，壹周君可沒有帶任何惡意，要知道在雲南，“粑粑”是“餅”的特有稱呼。自詡是資深餅食愛好者的，到了雲南，你絕對會驚奇於粑粑的各式做法。官渡麥粑粑、水汽粑粑、蕎粑粑、石板粑粑、潑水粑粑云云等，它們獨具特色、各領風騷。

雲南還有各式各樣的米線，過橋米線、過手米線、豆花米線、涼米線等，種類同樣多到讓人眼花繚亂。

美食遍佈大街小巷的雲南

精選12種特色美味先給大家嚐嚐鮮

過橋米線

過橋米線可以說是雲南最出名的小吃，從9塊到199塊不等的價格。

罐罐米線

土罐 |似乎是雲南人的家中必備。拿來貯醃菜，滷腐，茄子鮓等等。我們親切的稱呼它們爲：罐罐~ 。帶上家鄉口音說出來有一種很嗲的感覺，像在撒嬌，這正是我們對罐罐米線熱愛的表達。

餌塊

很多人肯定沒聽過餌塊這種東西，但是來到了雲南，一定要嚐嚐餌塊。雲南的餌塊是用糯米制作，吃起來香濃可口，軟綿綿的。還可以根據不同的口味添加酸甜辣醬，或者煮炒烤炸，吃法挺多。

雲南特色美食小吃3

雲南大理有什麼好吃的

來雲南一定要吃米線啊，正宗的過橋米線是筒子骨、土雞等原料熬製成高湯，起鍋時放入鵝油，裝湯的碗要一直在加熱中，米線也是雲南傳統粗米線，而且配料也是很豐富，有鵪鶉蛋、蘑菇、豆腐皮等，米線吸收了湯汁的鮮的味道，入口順滑，湯汁也是鮮美香醇。

還有傣族傳統香茅烤魚，魚肉是我最愛吃的肉類，屬於白肉，營養豐富，好吃不發胖。香茅草是傣族很日常的香料，有一種很奇妙的香氣。把碾碎的香茅和魚一起醃製，將香茅的香氣揉進魚肉裏，再用火烤，在火的作用下，催生出更濃郁的香氣，魚肉表面十分的焦脆，裏面的魚肉是鮮嫩可口，可以吃的出魚肉本來的.鮮味，咀嚼後又會有緩緩而來的辣味，魚肉一定要趁熱吃，不然會有腥味的。

去大理吧，面朝大海，春暖花開，洱海日出時讀詩，蒼山日落時品茶，做一場風花雪月的夢。

大理美食有全雞、火腿雞雜餌絲、鶴慶豬肝鮓、大理白族酸辣魚、大理生皮、鶴慶火腿等。推薦如下：

　　

1、全雞

全雞是鶴慶白族人的傳統食品,幾乎將要失傳了,是民間的十全大補。大病初癒的病人,生了孩子的婦女,做了手術的重病號,都要給他們燉上一隻全雞。

2、火腿雞雜餌絲

火腿雞雜餌絲是以餌塊、餈粑、火腿、雞雜、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥、姜、辣椒粉、甜米酒、熟豬油爲材料製作而成的一道菜。

3、鶴慶豬肝鮓

鶴慶豬肝鮓是鶴慶較爲有名的食品，它是當地白族人民用來招待貴客和贈送親朋好友的禮品。鶴慶生產豬肝鮓已有200多年的歷史，加工季節一般在冬季。

4、大理白族酸辣魚

大理白族酸辣魚屬於雲貴菜，主要原料是鯽魚，口味是酸辣，工藝是燉，難度屬於中級。魚湯味濃且鹹，吃到口裏又酸又辣，絕無半點腥氣，有回味鮮甜感。

5、鶴慶火腿

鶴慶火腿是雲南名特食品，因其腿部彎曲，外形圓整，故又名圓腿或盤腿。鶴慶白族醃製盤腿歷史悠久，早在明代就把鶴慶火腿作爲納貢和遠銷外地的著名特產。清康熙《鶴慶府志》記載：明代嘉靖年間名宦查偉“豐酒肥腿食客”，肥腿就是盤腿。