雙花燜雞肉有什麼功效

溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈。

雙花燜雞肉有什麼功效1

原料：

雞肉400克，西蘭花、菜花各100克，香菇3朵。

調料：

精鹽1小匙，白糖、胡椒粉各1/2匙，料酒50克，醬油1/2匙，水澱粉1/2匙，植物油30克。

　　

做法詳解：

西蘭花、菜花掰開放精鹽水中浸泡5分鐘，再洗淨，放鍋中煮熟備用。雞肉加精鹽、薑末、胡椒粉、水澱粉醃製。

坐鍋倒油，下雞肉炒散，放蔥薑末、醬油炒上色後烹料酒、精鹽、雞精、白糖調味，加香菇、西蘭花、菜花，加水燜一會，勾芡即可。

食之有道

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

雙花燜雞肉有什麼功效2

雞肉性味：

性平，味甘，酸，鹹。

營養成分：

蛋白質，脂肪，菸鹼酸，鈣，磷，鐵，維生素A，B1，B2，C，E等。

功效：

有溫中益氣，補虛填精，健脾胃，活血脈，強筋骨的功效。對營養不良，貧血，虛弱，畏寒怕冷，乏力疲勞及月經不調等有很好的食療作用。雞肉蛋白質含量多，有增強體力，強壯身體的作用。

食法：

雞肉的烹調方法多種多樣，適於熱炒，油炸，薰烤，燉湯，冷葷涼拌，拼盤等。雞肉的營養高於雞湯。腎陰虛者及老人，病人，體弱者最宜食用。

　　

食忌：

雞肉性溫，吃多易生熱，助痰，引發風溼疼痛，感冒，外感發熱，發燒未退者不宜食用。因肝火或高血壓導致的'頭痛，頭暈，便祕等患者小心食用。雞屁股是淋巴腺最爲集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，不宜多食。

選購：

新鮮雞肉的肉質粉嫩，結實，有光澤，有彈性，毛孔突出，雞冠淡紅色，無異味。

保存：

雞肉易腐壞，最好當天食用完畢。新鮮的雞可將肉及內臟清洗乾淨後，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍庫中保存。若置於冷藏格，則勿超過24小時。

雞肉是發物嗎

1、雞肉是不是發物

雞肉是一種非常溫和的肉類，在雞肉中包含的一些營養素，正好可以爲自己的身體提供需求，吃雞肉是有益健康的選擇，而且雞肉它不屬於發物的範疇，所謂的發物就是吃了以後會導致舊病復發，或者是引起一些不適反應，而雞肉不會有這些影響，雞肉是很溫和的，很營養的，適合大衆食用。

2、雞肉營養成分

雞肉不僅不屬於發物，而且雞肉是一種極爲營養的肉類，在雞肉中含有的維生素成分很多，比如維生素e，維生素c的含量是很高的，此外在雞肉中含有的微量元素也很多，比如鐵元素，鋅元素等等，所以吃雞肉來爲身體補充一些所需要的營養絕對是很有幫助的，此外吃雞肉還可以爲身體注入很多的氨基酸物質。

雙花燜雞肉有什麼功效3

雞肉調理食品

一、油炸品的原料

無骨整肉類：美一些骨頭的只含有肉，包括雞胸肉，雞腿肉，小胸;無骨分割肉類;

去皮胸肉塊，去皮胸肉條，帶皮腿肉塊，去皮腿肉快;

帶骨肉類：帶骨上腿排，全腿，琵琶腿切開;組合肉類：帶皮大胸肉+翅根，胸骨+大胸+小胸;

餡料類：原料主要爲去皮胸肉塊，帶皮腿肉塊.油炸雞肉製品可以根據客戶的需要提供不同形狀及規格的產品。

二、油炸品適合調理的口味

包括：原味，蒜味，辣味，黑胡椒味.基本配料：鹽，糖，雞肉香精，白胡椒，黑胡椒，蒜味樹脂精油，辣椒精油，黑椒樹脂油，澱粉。

　　

三、油炸粉的主要成份

預裹粉：主要成份爲玉米粉，小麥澱粉，玉米澱粉，木薯澱粉，蛋白粉，小麥粉和膨化劑，色素，油脂等;

裹預裹粉的.目的主要是使外層裹粉與肉表面粘接好些，在油炸過程中不易脫殼或脫落。

漿粉：主要爲麪粉，澱粉糖類，膠類，調味料，膨化劑等。

外層粉：主要爲麪粉，玉米粉，米粉，奶粉，調味料，膨化劑。

四、裹粉上漿的方式

直接上漿：以粉調漿，分薄漿和稠漿;

上薄漿將使產品比較脆的產品有一層保護層，保持產品內部的汁液不過分流失，油炸時間較短，產品口感汁液豐富;

上稠漿可以充分保護內部的肉類，適合於較大塊的肉及需要較長時間加熱的產品，同時，裹稠漿的產品的出品率較高。