英國啤酒品牌 英國啤酒品牌排行榜

英國的酒吧文化已經在英國流行了很多年了，當初在訪問英國之時和卡梅倫一起進入英式酒吧共敬一杯IPA，從這裏可以看出英國獨有的酒吧文化魅力，那麼英國人在酒吧裏都愛喝什麼品牌的啤酒呢，下面我們就來重點說說英國啤酒品牌排行榜。

英國啤酒文化

《衛報》曾經精闢地總結了啤酒在英國文化中佔有獨特地位的原因：英國的啤酒具有任何酒類或其他飲料都無法比擬的社交性。生來患有“社交焦慮症”的英國人往往在酒精入喉後才能敞開心扉與他人進行交流，啤酒相對便宜且酒精度較低，因此人們可以不斷地喝下更多——在英國啤酒永遠以品脫來計算，即568毫升;而紅酒往往以杯來計算，一杯僅有約200毫升，烈酒則只能用安士來算了。

啤酒的風味除了來自釀造原料(在英國主要是大麥，但也可能有小麥、玉米等其他穀物)之外，最關鍵的調味劑就是啤酒花(Hop)。當品評一種啤酒時，通常會用麥芽味(Maltiness)、果味(Fruitiness)和苦味(Bitterness)三個要素來評價啤酒的口感和香氣——麥芽味主要體現在烘烤麥芽的風味和組合，果味和苦味卻往往由啤酒花的種類和搭配決定。

啤酒花是在麥芽煮沸時加入的，和麥芽一起煮的時間越久，啤酒的苦味就越重，反之則果味越濃，這三種味道的交互影響，形成如此多種類的英國啤酒。下面就來盤點一番英國啤酒的多個品種。

有別於一般的流水線生產啤酒，英式艾爾啤酒(Ale)最大的特點就是所謂“上層發酵”。簡單說，是讓酵母一直漂浮在發酵液體的表面。這種工藝生產的酒一般在室溫中發酵，所以許多老式英國酒館所賣的酒正是在店內完成發酵過程後直接用酒泵打出來的，可謂是最新鮮的啤酒。

英國啤酒品牌排行榜

印度淡色艾爾(Indian Pale Ale)

來訪英國期間，和卡梅倫一起喝的啤酒。印度淡色艾爾簡稱IPA，聽名字似乎像是起源於印度的產品，但是實際上這一類啤酒也是地地道道的英國產，最早於19世紀在倫敦地區釀造。它的名字其實源於銷售市場：這種啤酒一開始就是爲了遠銷印度而被開發出來的，據說其最初的客戶是英帝國在印度的駐軍。

IPA的特點是加入了大量啤酒花。由於英國和印度之間的行程時間非常長，而啤酒花有天然防腐作用，在啤酒裝桶後加入更多啤酒花可以保持啤酒的新鮮。除此之外，這些啤酒花還帶來了非常濃郁但又不刺鼻的香氣，並令賦予了酒液一層額外的清爽口感。

現代的英國IPA一般擁有深金色到中等琥珀色的色澤，帶有草藥香味。這種啤酒本身便源於苦味較重的淡色艾爾，又加入了更多啤酒花，所以喝起來很苦。到了21世紀，大西洋彼岸的美國人也迷上了IPA，充滿冒險精神的美國釀酒師們研發出了一款又一款風味獨特的IPA，甚至開始攻佔英國市場了。

苦啤酒(Bitter)

這種啤酒算得上是英國國粹，也是上面提到的IPA的“爸爸”。在英國，它和淡色艾爾(PaleAle)是同義詞，一般來說色澤偏暗，帶着紅色或琥珀色。苦啤酒是英國最具代表性的啤酒，也是英國酒吧中最傳統、流行又常見的酒。

大部分的英國苦啤是通過啤酒桶供應的，以室溫飲用最爲常見，不需要冰鎮。顧名思義，這種酒的最大特點就是有一種獨特的苦味，酒勁比起一般的淡啤來也更強，會有苦味留於齒間。

苦啤酒從18世紀至今一直受到英國各個階層人們的喜愛，其真正歷史則已經有幾百年，而它能夠在英國人之間流行起來的根源現在似乎已經不可考了。這種酒是用烘焙過的麥芽所釀製，因而口感較幹，香味濃郁並且擁有豐富的氣泡。

至於爲什麼叫“淡色”艾爾?實際上是因爲它使用了顏色相對較淡的烤麥芽，而麥芽帶來的甜味和啤酒花帶來的苦味能夠得到均衡的發散，造就了英式啤酒的獨特風味。

柔和/棕色艾爾(Mild/Brown Ale)

和強調苦味的淡色艾爾比起來，這種啤酒更爲“柔和”，麥芽的味道比較重，而苦味就被掩蓋了。在目前的市場上，它的定位似乎比較尷尬，相對淡色艾爾來說味道太清淡，而價格又不如淡啤酒低廉，所以在英國的酒吧裏已經越來越少見。

產於英格蘭南部的棕色艾爾顏色相對淺一些，帶着點甜味，度數稍低;而北方的比較乾爽，口感強烈，色澤也比較深。

老艾爾(Old Ale)/大麥濃啤(Barley Wine)

一種釀造時間要遠遠長於其同類產品的啤酒。由於發酵時間很長，它具有濃烈的麥芽香味，甜味明顯，口味非常醇厚，酒精度也相對較高。

波特酒(Porter)/烈性啤酒(Stout)

這兩種酒是工業革命時期出現的英國酒類典型代表。在18世紀，有人喜歡把淡色艾爾、棕色艾爾和老艾爾混合到一起喝，結果這種混合酒大受碼頭工人的歡迎，於是就有啤酒商開始直接釀造這種風味的酒，而它也因此得名“波特”(Porter意即碼頭工人)。

波特啤酒的口感非常順滑，極好地平衡了麥芽焦糖甜味和苦味，還帶有一點巧克力的味道。後來，愛爾蘭酒商健力士在釀造波特啤酒時爲了壓縮成本，把其中的麥芽改爲烘烤後的大麥，結果釀出了一種帶有焦味的啤酒，在本地市場上大受歡迎，這就是現在爲人熟知的健力士啤酒，也即吉尼斯世界紀錄的贊助商。而健力士發明的烈性啤酒則被稱爲Stout，一般譯作世濤或司淘特。波特啤酒和世濤啤酒的關係像是兄弟，前者味道更純粹，像是黑巧克力，而後者加入了焦糖風味，恰似牛奶巧克力。但二者的酒精度都比較高，一般在6%以上。

英國啤酒的小趣聞

1. 英國人最早從羅馬時期開始釀造啤酒，具體時間可追溯到公元90年。

2.在中世紀的英國，地方政府有專職的啤酒官負責評判不同酒館中啤酒的質量，他們評判的方式不是喝酒，而是坐在一大桶酒裏並通過身上感覺到的粘性來評估其酒精強度。

3. 由於英國人對啤酒的依賴，任何關於啤酒的稅都不會深得民心，但是自從1188年亨利二世推行啤酒稅至今，每一杯賣出的啤酒都在爲英國政府創造稅款。

4. 美國人有一句諺語嘲笑英國菜，說英國人一定是用苦啤酒喝壞了舌頭 ，才使得英國廚師做出全世界最糟糕的食物。

5.現在任何酒吧都不可或缺的啤酒泵直到1797年才被髮明。這個設備用於把啤酒手動從酒館的地下室或地窖的容器中打出，帶有可更換酒標的手柄。在啤酒泵出現之前，酒吧工作人員只能在地窖將啤酒倒入罐中，再把它搬到服務區。