清燉鴨湯怎麼做

清燉鴨湯怎麼做，鴨子作爲一種家禽類的食物，我們通常所使用的就是鴨肉非常美味，燉老鴨湯是一道營養豐富、味道鮮美的湯品，常常被人們用來補充營養，下面看看清燉鴨湯怎麼做。

清燉鴨湯怎麼做1

清燉鴨湯非常適合大病初癒或者手術之後的人羣，比如說產婦在恢復身體時就可以選擇清燉鴨湯，而且鴨湯喝起來非常美味，沒有油膩的感覺，在做清燉鴨湯時還可以添入一些其他的輔料，這樣可以喝起來更加鮮美。

首先我們準備一隻新鮮的鴨子，像鴨子清洗乾淨之後把它的內臟挖出來，然後再放入鍋中添入適量的清水，再加入一些料酒和蔥薑蒜進行焯水，然後再將鴨子撈出來之後在涼水中過一遍，我們在準備一些胡蘿蔔將他去皮之後。

　　

再準備一些火腿還有香菇清洗乾淨，然後我們將所有的材料和鴨肉放在一起，再倒入一些料酒，蔥薑蒜，還有一些芭蕉，香葉還有桂皮，放入砂鍋中，用大火煮開之後再轉爲小火熬煮一段時間，吃的時候還可以加入一些食用鹽和生抽等。

我們在做清燉鴨湯時，煮的'時候不需要放入太多的食用鹽，因爲這樣可能會將蘿蔔變味兒，在平時生活中，我們將鴨肉用來煲湯也是非常美味的，它作爲一種肉類食物吃法有非常多種，不僅僅可以用來做成紅燒烤鴨等，鴨肉煲湯也是一種非常美味的吃法，而且還可以補充我們身體中所需要的一些營養元素，非常有利於身體健康。

清燉鴨湯怎麼做2

一、選料

做燉老鴨湯時，首先要選好優質的原料。要選擇新鮮的老母鴨，須肉質緊實，皮色烏黑，頭、爪及內臟去除乾淨。除了老母鴨以外，還需要選擇適量的泡發的淮山、北芪、紅棗、桂圓等材料，這些材料都有很好的滋補作用，可以爲湯品增添營養。

二、配料

選好材料以後，我們還需要準備一些輔助材料。這些材料包括生薑、蔥、料酒、鹽等。生薑和蔥可以去除鴨肉的腥味，料酒可以去除湯中的油膩味道，鹽則是用來調味的。

三、準備

1. 把老母鴨洗乾淨，切塊。將泡發好的淮山、北芪、紅棗、桂圓等材料洗淨備用。

2. 生薑拍碎，蔥切段備用。

四、烹製過程

1. 將切好的鴨塊放入開水鍋中焯水，然後撈起放入清水中洗淨。

2. 將焯好水的鴨塊放入砂鍋中，加入清水（約兩碗），再加入泡發好的淮山、北芪、紅棗、桂圓等材料，再加入一些生薑和蔥段、適量的料酒。

3. 將砂鍋置於火爐上，用小火慢燉2-3小時，讓材料的養分充分滲透到湯中。最後，根據口感加入適當的鹽即可。

　　

五、小貼士

1. 燉老鴨湯時，火候一定要慢，火力不宜過旺，否則易破壞材料的`營養成分，也影響湯的口感。

2. 在鴨肉燙水的時候，可以加入一點料酒和薑片，可以去除鴨肉的腥味，令燉出來的鴨肉更加鮮美。

3. 淮山、北芪等滋補材料可以根據個人需要適量增減，建議沒有連續做滋補湯的人羣先用適量的藥材泡水，鴨湯待滋補煲好後再拼在一起，這樣每日不同的湯道會更好，也不會一次喝過多的藥草。

4. 如果想要讓鴨湯口感更加鮮美，還可以加入一些乾貝、花菇等食材。

總之，燉老鴨湯是一道非常適合健康人羣飲用的滋補湯品。在烹製過程中，需要注意掌握好火候和加入適量的調味材料，這樣製作出來的湯品才能夠口感鮮美、營養豐富。大家可以根據自己的口味和需求進行適當的調整，讓燉老鴨湯更適合自己的口味。

清燉鴨湯怎麼做3

在燉煮四物鴨湯的時候，所放入的四物指的是地黃、白芍、當歸和川穹等藥材，主要將其放在小沙袋中，製作成藥包，在燉煮的時候放進去，先用大火燒開再用小火慢燉，經常食用可有調經補血的功效。

燉鴨湯放四物的竅門

四物鴨湯是一種傳統的特色美食之一，從醫學的方面來說，它具有很高的'藥用價值，而放入的四物主要是地黃、白芍、當歸、川穹等四種中藥材，首先將鴨子去毛後清洗乾淨，但不要用冰凍的鴨肉，主要以新鮮的爲主。

　　

之後將砂鍋放好後加入適量的冷水，將四種藥材放在一個小沙袋裏，再用水沖洗掉上面的灰塵，再將藥包放入砂鍋中燉煮，將鴨子放入後，加入一些枸杞、食鹽、紅棗等，先用大火燒開，再用小火慢燉即可。

同時在蒸煮四物鴨湯的時候，最好在上鍋前加足水分，主要以冷水爲主，不適合在中間加水，否則會影響湯裏面的營養，長期服用可起到調血補經的作用，比較適合經期的女性服用，同時還能起到美容營養的功效。