鴨蛋蛋白變綠色能吃嗎

不能。

鴨蛋蛋白變綠色能吃嗎1

導致鴨蛋蛋清綠色的原因有兩個，一個是在高溫，而另一個就是它放置的時間太長了，所以會導致蛋白會變綠色。

鴨蛋蛋清呈綠色並不稀奇，有些時候造成這種情況的原因可能有三個，一是跟鴨子所吃的飼料有關，二是鴨子本身患有疾病；三是鴨蛋本身已經變質。第一種情況不影響鴨蛋的正常食用，第二種情況，即便是患有疾病的'鴨子生出的蛋，經過高溫煎炸蒸煮後，細菌也會被殺死。而變質的蛋會散發出臭味，蛋黃也會散掉，吃了會影響身體健康。

　　

其實如果發現要的那件綠色，那麼很有可能說明這種鴨蛋有細微的破損，大量的細菌會通過這種鴨蛋殼的細微破損而侵入感染，從而導致鴨蛋質地發生明顯改變。吉普斯安是一種最容易感染鴨蛋蛋清的細菌，並且感染鴨蛋過後就會導致蛋清呈現出綠色，這樣的鴨蛋是不能夠吃的，因爲這種病菌代謝過後會產生一些有毒物質，這些物質會危害身體健康。

鴨蛋蛋白變綠色能吃嗎2

五香味鴨蛋

材料

鴨蛋、花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽。

做法

1、取適量的花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。

2、然後將洗淨的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。

　　

豆豉辣炒鴨蛋

材料

鹽適量，糖，醋，青椒，蔥，大蔥1根，鴨蛋3個，豆豉2匙。

做法

1、鴨蛋(從鄉下買的')3個攪拌均勻，青辣椒兩個斜切成塊，大蔥一根斜切成塊。

2、鍋內倒油，燒熱後加入蛋液炒成塊狀。

3、接着加豆豉兩匙翻炒均勻，繼續加蔥花、青椒、醋、糖翻炒。

4、最後適量加點鹽即可出鍋。

鴨蛋蛋白變綠色能吃嗎3

鴨蛋的功效與作用

1、鴨蛋能補充營養

鴨蛋是一種營養價值很高的食材，人們食用以後能補充蛋白質和維生素以及多種礦物質，氨基酸也是鴨蛋中最重要的在，平時食用鴨蛋可以把它含有的營養成分快速吸收和利用，能起到不錯的滋補功效，可以有效提高人體的抗病能力。

2、鴨蛋能清肺火降陰火

鴨蛋還有一定的藥用功效，可以清肺火，降陰火，對人類因肺熱引起的咳嗽和咽喉痛以及泄痢等不良症狀都有很好的緩解功效，另外鴨蛋的蛋黃在醃製以後會產生一種黃色的油脂，這種油脂對小兒積食有良好的治療功效，也可外用，可以治療人類的溼疹和燙傷。

3、鴨蛋能促進食慾

鴨蛋能促進食慾，它能刺激消化器官，加快它們對食物的消化和吸收，也能中和胃酸還能降低血壓，另外鴨蛋中還有含有鈣、磷和鐵等多種微量元素，平進食用可以促進骨骼發育，也能預防和治療人類的貧血。

在市場上海鴨蛋的價格會比普通鴨蛋價格高，首先海鴨蛋確實營養成分更高，其次高質量海鴨蛋的生產需要放養海鴨，這樣的話無法大規模生產，生產成本高，且在放養過程中會發生海鴨因爲環境原因死亡，尤其在多颱風雨季節，這樣的話海鴨產蛋量減少、不穩定。

　　

海鴨蛋的做法的'話和普通的雞、鴨蛋等蛋類相同。可以蒸蛋、炒蛋、煎蛋、煮蛋。通過四種方法的比較煮、煎後的味道和口感更佳，腥味小。

當我們購買時，首先是觀察體積大小，海鴨蛋體積更小;其次搖晃鴨蛋，雖然海鴨蛋體積小，但它的重量大，搖晃起來能感覺到裏面的飽滿。

我們可以通過觀察蛋黃，蛋清，蛋殼來判斷。蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅硬越好。

對比鹹鴨蛋和海鴨蛋，雖然都是爆流油的，但一些朋友無法接受鹹鴨蛋的鹹度，吃完蛋黃就扔掉了，如果這樣的話不妨品嚐一下海鴨蛋。海鴨蛋通過醃製變成冒油豐富的鴨蛋，又油又沙，但是油而不膩。