日本吃拉麪禮儀日本拉麪文化講解

食療養生
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近幾年除了知名的「一蘭拉麪」以外，其他日本拉麪名店如「面屋一燈」、「屯京拉麪」、「凪NAGI」、「琉球新面-通堂」等等，都紛紛來臺駐點，全臺掀起了一股「拉麪熱」，不必大老遠飛去日本，就能享用道地的日本拉麪。拉麪身爲「日本國民美食」，其中包含了不少日本人的飲食文化以及禮儀，這次小編整理了入門級的重點，一起來了解拉麪文化吧！

日本的拉麪文化有哪些注意事項

1.小常識：認識拉麪前，先認識拉麪的好朋友們!

日本人在享用拉麪時，常常會搭配「配菜」，最常見的拉麪好朋友就是「日式煎餃」了，甚至可以說煎餃在日本拉麪店有着畫龍點睛的作用，如果煎餃做得好吃，也會幫拉麪店大加分呢!

除了煎餃之外，也常常會搭配「白飯」或「炒飯」一起吃，有些吃法會將拉麪吃完，留下部分湯底，將白飯加入食用，這樣的吃法叫做「拉麪飯」。日本各地都有自己的特色吃法，例如在和歌山的拉麪店，桌上都會備有水煮蛋及當地的鄉土料理「鯖魚押壽司」一起食用。

對日本人來說，煎餃是完美的配菜，如果拉麪店的煎餃做的好吃，也會大加分!

2.拉麪店以前其實是男性或勞力者的地盤

過去日本的拉麪店大多空間狹窄，座落在高架橋下、巷弄間或路邊，顧客普遍是底層勞動者或男性，獨身女性幾乎不會前往用餐，一方面是日本女性對自身形象十分注重，在拉麪店吃飯「不夠優雅」，獨自用餐也容易感到尷尬;一方面是過去保守的日本社會，認爲女性到這樣的場合是「拋頭露面」，座位狹窄容易和他人接觸碰撞是「不得體」。

現在隨着時代演進，保守觀念漸漸鬆動，女性單獨外出用餐的情況顯得很平常，拉麪店的定位也逐漸改變，店面裝潢更爲舒適，越來越多女性或家庭願意光顧;也有拉麪店效法「一蘭拉麪」，將店內格局設計成個人隔間，讓顧客用餐時保有隱私，獨身女性也能安心用餐。

過去拉麪店其實是男性或底層人民的專屬休憩所，女性很少在此用餐。

3.吃拉麪一定要發出聲音是真的嗎?

關於這個問題，無論是不是日本迷，想必都已經問到煩了吧?常常聽說，在日本吃拉麪發出聲音是代表美味及讚歎拉麪師傅的手藝，是欣賞食物的表現，安靜食用反而會失禮。其實在現今國際化社會之下，各國文化相互交流，早就沒有這樣的硬性規定了，大家只要順其自然就好，若真的要表示讚歎或感謝，不妨在用餐完離開前，向師傅說一聲「謝謝招待」吧!

4.把湯喝完是一種禮儀?

日本拉麪最精華費工的部分就是湯頭了，各地的特色拉麪差別也在此，可以說「湯頭是拉麪的靈魂」，故一直有「日本人視把湯喝完爲對拉麪師傅的尊重」這樣的說法，不過其實日本拉麪的湯頭味道偏重，許多時候還會搭配白飯或小菜食用，甚至也有日本地方文化認爲一定要留下部分湯底，表示自己的「慷慨」之意，所以下次去吃拉麪的時候不一定真的要把湯全部喝光，只要配合自己的口味就好。

吃拉麪到底要怎麼吃纔不失禮呢?

5.爲什麼日本拉麪的原始面量總是很少，總是要自己加點「替玉」?

「替玉」在日文裏是「加面」的意思，道地的拉麪店，原始面量不會放太多，一份大約120g，因爲拉麪容易浸爛影響口感，所以講究的店家會建議或主動詢問顧客是否需要「替玉」，讓客人享用到軟硬適中的麪條。另外提醒，一般拉麪店只會提供加面服務，加湯大多需要額外收費，在加面之前不要急着把湯喝完哦!

6.不只是拉麪店，爲什麼日本餐廳常常只提供冰水?

日本人吃拉麪時，大多會搭配冰水，作用是緩和濃郁的湯味。其實日本餐廳一般只提供冰水是基於對顧客的尊敬，早期冰塊取得不易，冰水通常只用來招待貴賓，比常溫水、熱茶都還富有敬重的意涵;延伸至今，店家認爲招待客人冰水更能表達「貴客」的心意，即使是冬天也如此。怕冷的人也不用擔心，冬天裏日本的店家室內幾乎都會開暖氣，若真的想要喝熱的，建議還是點用店內的熱飲，畢竟日本店家多半不會準備溫熱的水，強要店家提供也會造成小小的困擾。