拉貨司機曝光食品廠用爛梨做罐頭 水果罐頭是健康食品嗎

水果罐頭是很多人都喜歡的小食品，但是有拉貨試劑曝光說這個產品是用爛梨製作的罐頭，這是不是真的？水果罐頭是是不是健康食品？

拉貨司機曝光食品廠用爛梨做罐頭

2023年1月8日，湖北綜合發佈貨車司機馬先生爆料安徽貝寶食品有限公司（以下簡稱：貝寶食品）用爛水果做罐頭，廠家迴應稱，不會用壞果做罐頭。

根據視頻信息顯示，貨車司機馬先生表示，他通過運輸平臺接活，拉了一貨車梨給罐頭廠，發現有人在收拾爛掉的水果，因有人拍照被罰過1000塊錢，所以他用手機偷偷錄下收拾爛水果的現場，以及廠區大門。同時，他還向12315進行了舉報。

貝寶食品採購部劉經理迴應稱，系司機與貨主有糾紛，截取別的地方的視頻拼湊起來的，屬於惡意詆譭。爛梨是熬梨膏的，他們不會收壞果，都是進出口的，對進貨把關很嚴，水果有一點疤都不要，驗收非常苛刻。

天眼查信息顯示，貝寶食品成立於2015年4月，註冊地位於安徽省淮北市鳳凰山經濟開發區鳳冠路6號，法定代表人爲潘登，經營範圍包括食品生產、食品銷售等。

3.15誠搜網調查發現，2022年12月21日，貝寶食品加入“食安安徽”認證聯盟，並簽署了“食安安徽”認證聯盟文件，承諾獲得“食安安徽”品牌認證後持續有效運行，提升食安質量水平。

水果罐頭是健康食品嗎

水果罐頭食品是身心健康的。在水果罐頭食品生產中，爲維持水果罐頭的色鮮香美貌和增加儲存時間，能夠依照國家行業標準合理使用食品防腐劑。水果罐頭食品中常會應用的食品防腐劑有添加劑、甜味素、添加劑、抗氧劑、水份維持劑、酸值調節劑、增稠劑等，實際加上限定標準在GB2760-2014有嚴苛要求。

水果罐頭食品是食品原材料經生產加工解決，裝罐或罐裝入金屬桶、玻璃瓶子、半剛性容器或包裝材料，選用密封性除菌方法或除菌密封性方法做到商業無菌規定的食品。水果罐頭食品的儲存基本原理是根據優良的器皿密封性特性與適合的供熱除菌，另外密封性促使外部微生物菌種沒法進到商品內部，進而保持長期儲存。

水果罐頭有防腐劑嗎

正常情況下， 罐頭應該是不需要添加防腐劑的，罐頭食品通過先密封，然後加熱滅菌，徹底殺滅食品中微生物的方式來防腐。經過一定時間的高溫加熱，罐頭中的微生物被殺光；同時因爲已經密封，環境中的微生物也無法進入罐內。由於控制了微生物，因此罐頭食品可以長期保存，也不需要防腐劑。

但是小公司在生產的時候，爲了節省殺菌成本加入了一些防腐劑，國家允許使用的防腐劑在GB 2760裏有詳細列表，請參照GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準，只要按照該標準的種類和限量添加，都是合法和可認爲的安全的。

比較常用的食用防腐劑有山梨酸鹽和亞硝酸鹽兩種，其中山梨酸鉀基本沒有毒性，但是亞硝酸鹽是致癌物，問題比較大。

食品添加劑衛生標準規定，水果罐頭中不得添加任何添加劑。但有些劣質罐頭裏添加了山梨酸鉀、胭脂紅、檸檬黃等合成色素，還用甜味素、工業級火鹼、工業用雙氧水給椰果“洗澡”。因此，選擇水果罐頭時要格外細心仔細。

水果罐頭是蒸還是煮

自制罐頭蒸好。

首先因爲煮出來的罐頭比較渾濁，沒有蒸的罐頭看起來清新透明，比較有食慾。再有蒸的水果罐頭會保住了水果裏面的水分，讓它更有活性，吃起來好吃。而水煮過的罐頭會讓水果流失大量的水分，口感比蒸的罐頭就要差了很多。

黃桃去皮去核，加水、糖，裝入洗乾淨的廣口瓶，連蓋一起上蒸鍋蒸十分鐘，開鍋趁熱擰上蓋子，自然放涼即可。