金槍魚罐頭油浸和水浸區別 金槍魚罐頭水浸還是油浸好

市面上常見的金槍魚罐頭分爲油浸和水浸兩種，其實都是金槍魚做的，在營養價值上面差距不大，主要區別在於用法上面，不同的吃法要選擇不一樣的金槍魚罐頭。

金槍魚罐頭油浸和水浸區別

很多人在選擇金槍魚罐頭的時候，分不清楚水浸和油浸的有什麼不同，其實金槍魚罐頭在搭配不同食材做成美食的時候，選擇罐頭的種類也不同。

像做麪包或者披薩、三文治的時候，建議選擇油漬金槍魚罐頭，而且做出來的披薩不容易被烤乾。水浸和油浸的區別在於被油鎖住金槍魚的水分更足，保持新鮮的活力。

金槍魚罐頭水浸還是油浸好吃

基本上每個品牌的金槍魚罐頭都會有多個品種，礦泉水浸的，還油浸的，而油浸中還細分爲橄欖油、植物油等等，價格也略有差異，這讓一些消費者比較困惑。

記者諮詢了一位五星級酒店的大廚，他表示，自己更推薦水浸的金槍魚，原因是不能確保罐頭所用油的質量，相比之下，水更有保證一些。“油浸的口感比較濃郁，比較潤滑，做出來的菜色彩比較好看。”另一位西餐廳的西餐大廚則更推薦油浸的金槍魚罐頭。對此，一位資深吃貨告訴記者，自己每種都買過，總結下來，水浸的做三明治比較好，不油膩，不容易流出來，而油浸的做披薩餡料，會比較不容易被烤乾。因此，購買的時候，還要根據自己的用途來進行選擇。

金槍魚罐頭的吃法

主料：金槍魚罐頭150克，黃瓜200克，聖女果200克

輔料：雞蛋1個，苦菊1把

調料：橄欖油1勺，黑胡椒少許

做法：(小編提示，別以爲沙拉很容易做，得認真看!)

1、首先將甜玉米從棒子上涌到切下來，動作要慢，沒人想見紅!

2、將切下來的玉米粒放入開水中焯水2分鐘左右，撈出來控幹水分。

3、打開金槍魚罐頭，將裏面的油汁控幹;小黃瓜洗淨切成滾刀塊。

4、聖女果洗淨後對半切開;雞蛋煮熟後切成小塊。

5、將苦菊從中間掰成段裝，和其他材料一起放入碗中。

6、往碗中倒入焯水後的玉米粒，加入一勺橄欖油。

7、撒入少許黑胡椒粒，最好是自己用工具研磨成粉的。

8、最後，用勺子攪拌均勻就可以開吃了。

金槍魚罐頭安全隱患

金槍魚肉中本來就含有鉛，而在調製金槍魚的過程中工具也會帶入相應的鉛，裝罐後焊錫中的鉛更有大量滲入金槍魚肉。不使用焊錫的罐頭金槍魚肉的鉛含量達到7ug/g，而經過焊錫的罐頭鉛含量會達到700-1400ug/g。想要改善這個問題，應該改善食品加工和製造方面，禁止在罐頭上使用焊錫這項工藝，即可減少前的攝入量。再對乾燥粉碎等調理方法加以改進，可以使鉛含量進一步減少。人體中鉛含量超標會導致人體感到頭痛、頭暈、肢體痠痛、疲倦乏力、消化不良、口中有金屬味、腹部隱痛、便祕等症狀。少數患者牙齦緣粘膜內可見硫化鉛點狀顆粒沉積形成的“鉛線”。呈深灰色或藍色的帶狀或不規則的斑塊。