鴨掌的營養價值 鴨掌的功效與作用
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滷鴨掌既可以當作一道菜餚,更可以當作是我們解饞的小零食,今天本站小編就要為大家介紹一下,鴨掌的營養價值和鴨掌的功效與作用!
鴨掌的營養價值鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養學角度講,鴨掌多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
鴨掌的功效與作用酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用;
苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用;
甘味即甜味,有補益、和緩、解痙攣等作用;
鹹味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用;
辛味有發散、行氣、活血等作用。
鴨掌的做法麻辣鴨掌
原料:鴨爪700克,料酒、乾紅椒、花椒、黃豆醬、八角、桂皮、姜、葱、老抽、鹽適量,不忌糖者可加冰糖
麻辣鴨掌的做法
1、將鴨掌洗淨
2、清水加料酒將鴨掌浸泡2小時增白去異味
3、坐鍋燒開水,將鴨掌焯水去腥
4、將焯水後的鴨掌撈出,立即投入涼水,後再清洗一下
5、準備調料
6、坐燉鍋,加入清水、調料和鴨掌,大火燒開,小火再燒40分鐘
7、鴨掌已燒爛,可以裝盤了
鴨掌的選購質量好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤,無殘留黃色硬皮;質地緊密,表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤,表面發黏,則表明鴨掌存放時間過久,不宜選購。
鴨掌的禁忌人羣氣鬱體質,特稟體質,瘀血體質的人羣都不適合食用鴨掌!
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