如何辨別真假黑米

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如何辨別真假黑米，隨着生活水平的提高，人們越來越重視吃，不僅要吃飽，更重要的是吃得健康營養，黑米是一種兩用的大米，營養豐富，呈黑色或黑褐色，以下看看如何辨別真假黑米。

如何辨別真假黑米1

我們在挑選黑米的時候，可以聞黑名的氣味兒，我們可以往手中放少量的黑米，向黑米哈一口熱氣，然後就可以問他的氣味，如果是對於一些優質的黑米，他有非常好清香的味道，並沒有其它的味道，但是如果有異味或者有黴變氣味兒，並且有酸臭味兒和不正常氣味的，則為不好的黑米，並且也比較劣質，就不要再購買了。

還有就是我們也可以看它的外觀，一般來説優質的黑米，它的外觀比較光澤，並且黑米的大小也比較均勻，而且米粒上還可能會有一些裂紋，沒有雜質的黑米就比較好。

我們在除了聞它的氣味，還有開它的外觀之外，還可以聞你的味道，我們可以將少量的黑米放入口中，然後細細的品嚐，如果對一些優質的黑米味道比較好，並且還有稍稍的甜，但是對於一些劣質的黑米，放入口中咀嚼之後，可能會有異味，酸味，還有一些其他的氣味。

黑米是一種營養價值很高的米，所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。而且黑米還具有藥用價值，常吃黑米可以開胃益中，健脾暖肝，明目活血之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。因此深受人們的喜愛。

但是很多不法商人卻採取各種造假手段對大米進行加工，染色，對大家的健康造成威脅。由於造假手段很高明，人們單憑肉眼很難辨別真假，而請專家鑑定也不是一件簡單的'事情。我在電視上看到一種簡單有效的方法，向大家介紹一下。

拿出幾粒黑米擺在碟子裏，分散擺放，然後在每一粒黑米的上面滴上一滴白醋，一分鐘後觀察醋的變化，如果所有的醋滴都變成了紅色，説明黑米是真的。如果沒有變成紅色，或者變成了黑色，説明黑米是假的。如果只是其中的一部分變成了紅色，説明黑米是摻了一半假。

這種鑑別方法的原理是因為黑米中含有花青素，而花青素遇到酸會變紅色。

如何辨別真假黑米2

那麼黑米是粗糧嗎?

如果我們想要了解一種食物是不是粗糧，我們首先要了解粗糧的定義。粗糧只是我們平時生活中，相對於所吃的一些白麪或者粳米等細糧而言的，比如説我們平時生活中所吃的一些穀類食物中，玉米，紫米，還有燕麥，還有一些各種豆制類食品，都是屬於粗糧的。

粗糧的營養價值非常豐富，而且還含有一些不可溶性的纖維素，可以保護我們身體中的消化系統，我們適當的吃一些粗糧食物，還可以降低血液中一些膽固醇和血脂的濃度，並且還可以延緩葡萄糖吸收的速度，對於降低高血壓，膽固醇等有一定的效果。

黑米其實也是屬於一種粗糧類的食物，黑米為什麼呈現黑色呢?是因為它外皮中富含一些花青類的色素，它具有非常好的抗衰老作用。而且黑米作為一種粗糧，它其中所富含的'維生素的含量也非常高，富含非常多的膳食纖維，這樣可以促進我們身體中腸胃的蠕動，並且澱粉的速度消化比較慢，所以説作為糖尿病人患者或者一些心血管疾病的患者來説。

是非常適合的，雖然黑米作為一種粗糧來説，但是它與精白米相比，它其中所含有的維生素c的含量，還有些礦物素的含量更高，而且在我們平時生活中所吃的一些大魚大肉，吃得過多的話，就要吃一些黑米之類的粗糧類食物。

如何辨別真假黑米3

紫米和黑米有什麼區別呢?其實，我國主要是以大米為主食的，大米是米中的一種，在中國除了有大米之外，還有小米、黑米、紫米、黃米等等，而每種米都有不同的味道，其用途也不一樣，像大米一般都用來煮飯，而小米一般比較用來熬成粥，因為小米粥容易養胃，很多人都喜歡喝，而黃米呢，在東北地區容易把黃米做成黃米麪，然後做成黃米黏豆包來吃。

紫米和黑米有什麼區別呢?

那麼在這些米中，紫米和黑米又有什麼區別呢?其實，,黑米和紫米的外表比較相似,，紫米的外表是紫色的，黑米的外表是黑色的，但是人們往往還是會搞錯。詳細內容請看下文。

紫米：紫米是一種特種稻米,曾被古人認定是"飯精".紫米也叫做"接骨糯"、"紫糯米”,俗稱"紫珍珠",還有"米中極品"之稱。在我國民間也稱其為"藥谷"。由於紫米黏性強，在蒸熟後能使斷骨復續,有接骨的功效.