乳酪什麼牌子好 乳酪品牌排行榜

乳酪在國內吃的人比較有限，不過在國外卻是經常吃的食物之一，如果你在國內想品嚐品味純正的國外乳酪應該買什麼牌子好呢，這裡給大家推薦國外常見的知名乳酪品牌。

英國人最愛五大乳酪品牌

切達乳酪(Cheddar cheese)

英國的切達乳酪盛行全球，也是英國本土最流行的一款乳酪。英國飲食口味清淡，切達乳酪也是如此，質量好的話吃起來順滑如絲、奶味十足。切達乳酪起源於12世紀英國西部的薩默塞特郡，自發明後很快流傳到了英國皇家宴會的餐桌上——亨利二世國王和他的兒子、繼位後的約翰國王，都喜歡把它當零食吃。切達乳酪的名字源於當地一個叫“切達”的小鎮。鎮上的“切達山洞”曾用來儲藏和熟成乳酪。和葡萄酒類似，切達乳酪也是越陳越香。成熟18個月的乳酪味道濃重，有人開玩笑說可以把它拿來當生化武器用了!推薦閱讀：切達乳酪明星品牌推薦

斯提爾頓乳酪(Stilton cheese)

切達乳酪的最大競爭對手莫過於產自諾丁漢的斯提爾頓藍紋乳酪了。有人認為斯提爾頓是“乳酪之王”，這種說法不免遭到切達乳酪擁躉們的強烈反對。斯提爾頓乳酪的名稱來源何處呢?——你猜對了——來自於英格蘭中東部的斯提爾頓村。這種乳酪硬度較大，但奶味也更濃，其乳酪塊中帶有青絲，很容易辨認。若你剛踏上品嚐乳酪之途，建議從品嚐切達乳酪開始比較好。若能在高質量葡萄酒的幫助下，許多人或許能很快升級到品嚐斯提爾頓乳酪的級別。斯提爾頓乳酪的生產只限於英格蘭的諾丁漢郡，德比郡和萊斯特郡，而且都是嚴格使用當地產的牛奶，用特殊配料工藝加工製成。

柴郡乳酪(Cheshire cheese)

柴郡乳酪則是一種多受成熟度影響的乳酪，其味道和質感都會隨成熟度的增大而改變。例如，較新的柴郡乳酪為亮白色，又硬又脆，待到再成熟些後，其顏色會變深，硬度更大，味道也會變複雜。它的變種“藍柴郡乳酪”中的食用黴具有獨特風味：製作方法是在乳酪成熟五週後，將其刺上小孔，以造成蛋白質被食用藍黴菌分解，最終形成藍筋效果。

溫斯利代爾乳酪(Wensleydale cheese)

溫斯利代爾乳酪是在1150年根據西多會修士發明的配方製成…..沒錯你又猜對了——“溫斯利代爾”也是個地名。這種乳酪最初使用羊奶，後改用牛奶。它剛製成時特別容易散碎，成熟後味道會更濃。英國卡通名人華萊士和阿高(《WallaceandGrommit》中譯《超級無敵掌門狗》)是出了名的溫斯利代爾乳酪粉絲;他們經常被捲入各類冒險，並總在最終脫險後，回到家，就著熱茶，大吃溫斯利代爾乳酪配英式蘇打餅乾。

卡菲利乳酪(Caerphilly cheese)

來自威爾士的卡菲利乳酪最初受工人階級的喜愛，其厚度相對較薄，外邊有一層殼，可以讓當時的礦工用髒手拿起來就吃。這種乳酪又鹹又溼，能幫助礦工在地下及時補充由繁重勞動引起的礦物質缺失。成熟度高的卡菲利乳酪品種口味很重，不建議乳酪初入坑者嘗試。

十大乳酪品牌排行

1. Cheddar，所在地：Somerset

首先要說的自然是Cheddar!它以在英銷量佔51%獲得英國最受歡迎的乳酪稱號，也是在世界上最知名的英國乳酪。你可以在沙拉、披薩、漢堡裡隨意發現它的身影。可惜的是，Cheddar並沒有原產地保護，所以只要掌握了製作方法，誰都可以製作。不過在這裡面依然有一家是最原汁原味的，那就是這家名叫CheddarGorge Cheese Company的，號稱是最純正Cheddar的製造商。推薦文章：【Cheddar Cheese】切達乳酪明星品牌推薦

2. La Fromagerie，所在地：London

LaFromagerie一看就是個法國名字，不過它可是在倫敦Highbury和Marylebone都有店。他們從全世界11個國家選取數百種頂級乳酪，當然也包括英國本土的優質產品。這裡的乳酪不用說，都是一等一的貨，玲琅滿目是讓你不知道選哪種好啊，這邊的CheeseRoom可以讓你試吃，還有Tasting Cafe教你搭配下午茶。

3. La Cave A Fromage，所在地：London

和上面一樣，LaCave也是個法國名字，也是在很多地方都有分店，這裡的英國乳酪種類更多，都是從產地農場直接進貨，保證質量。不管是硬的軟的，牛的山羊的，甚至是綿羊乳酪這裡do能找到，轉一圈試吃可能都飽了……

4. Melton Mowbray，所在地：Leicestershire

英國和歐洲的小說之父丹尼爾·笛福曾經誇耀過Stilton那著名的藍紋乳酪，Stilton小村雖在Cambridgeshire，但事實上Stilton藍紋乳酪卻是在Derbyshire、Leicestershire和Nottinghamshire產的……所以真正正宗的藍紋，並不在Stilton村裡。我們說的MeltonMowbray是Leicestershire一家著名的藍紋乳酪製造商，來這裡才對~

5. Woodbridge Farm，所在地：Dorset

還有一個受到保護的乳酪品種，則是產自Dorset的DorsetBlue，同樣是藍紋乳酪的一種，而且只有這一個郡才可以生產，自然是隻有來到Dorset才能享受最純正的啦。WoodbridgeFarm是一家很有名的農場，便是以Dorset藍紋知名的，它家放了乳酪的湯也在Waitrose有賣，味道超好。

6. Sturminster Newton Cheese Festival，所在地：Dorset

每年的9月，在Dorset都會舉行這樣一個乳酪節，英國的乳酪製造商都會帶著自己最好的產品做展示，相當的熱鬧，畢竟是一次性嚐遍英國最多種類乳酪的機會，比如Bath的軟乳酪啊，LyburnFarmhouse還有Nowsworth的山羊乳酪，都是不常見。今年的乳酪節在9月13、14日，有機會的話去看看吧。

7. Borough Market，所在地：London

怎麼能不提鼎鼎大名的吃貨市場Borough Market，如你所知，這裡可不是隻有海鮮野味，乳酪也是重頭戲。有不少農場直接帶著自己產的乳酪來BoroughMarket賣，價格便宜味道好，而且你在這裡還可以找到很棒的Cheese Cake和烤乳酪，融化的乳酪夾在香酥的麵包裡，嘖嘖，口水掉下來咯~

8. Shropshire Blue，所在地：Nottingham

在中部地區最著名的乳酪之一，就是Shropshire的藍紋乳酪，不過不同地區又有所區別，有的在Stilton的基礎上加入胭脂紅，使乳酪變成橙色，有的則是混合其它乳酪在周圍。不管如何，Shropshire藍紋基本都集中在Nottingham這個區域的農場上。我們就來一個農場吧：

9. Wensleydale Creamery，所在地：Yorkshire

說是乳酪商店來著，可是這裡不像是個乳酪商店，更像是個乳酪主題公園，一半是博物館，在這裡你可以看到各種關於乳酪的歷史和製作過程。當然這不是最重要的，最重要的還是試吃!等你走完一圈，相信你對英國各種乳酪也有相當的認識了。

10. The International Cheese Awards，所在地：Nantwich

據說是世界上最大最棒的Cheese評獎，自從1897年就成立了這個獎項，今年在英國Cheshire的Nantwich舉行，時間是7月29日和30日。佔地80,500平方英尺，來自26個國家超過4400種乳酪在這裡集合等待決出冠軍，最大最棒絕對是名符其實。想想可以在這裡吃到世界上最好的乳酪就激動呢!

國外超市常見乳酪品牌

h cheese(新鮮乳酪)

這個是英國最常見的一種乳酪，類似國內的豆腐腦。製作工藝簡單，有新鮮牛奶凝聚後所得的含水量較高的乳酪，質地柔軟。由於未經發酵，風味比較清淡，與牛奶本身並無太大差別。其中新鮮的乳酪中最常見的有Cottagecheese，樣子比較粘稠，帶有顆粒的酸奶，經常被塗抹到麵包上食用;還有一種西方人做Cheese cake中用到的主要原料Creamcheese，這個應該算是新鮮乳酪的一個小小變種，是由凝固牛乳中加入新鮮奶油製成的，做乳酪蛋糕什麼的經常用到它。聞起來自然是奶油味道濃厚，看起來也是軟軟滑滑的，由牛乳製成，呈膏狀的比較多。在英國最常見的是Kraft所生產的“Philadelphia”，超市有各種口味的，可以直接塗抹到麵包上食用;還有一種叫做Mascarponecheese，它的味道溫和，稍帶點甜味和酸味，是提拉米蘇蛋糕最主要的原料，也可用來製作義大利麵的奶味湯汁。

White Cheese(白菌乳酪)

白菌乳酪顧名思義就是乳酪上面有一層白色的微菌，跟新鮮乳酪比起來它的製作程式就複雜多了，在新鮮的牛乳中加入乳酸菌使其發酵，在長達半個月到一個月左右，乳酪上面長滿了白色的微生物，這些白色微菌可以讓乳酪變得更加細化柔軟，蛋白質分解為氨基酸的同時添加了淡淡的甜味，吃到嘴裡味道更加鮮美。有點類似國內的豆腐乳，由新鮮豆腐發酵而成。

在英國超市最有名的要數Camembert Cheese，據說成為乳酪之王，奶香味十足，一般是由牛乳製成，可以搭配開胃菜、水果蔬菜等。BrieCheese也是白菌乳酪裡面非常有名的一種，型上最有特色的是表皮有細細的條狀的紋路，比較白，內裡則有少少泛黃，口感濃郁綿密，相當之美味，當然脂肪含量也不低。

ed-rind Cheese(洗浸乳酪)

洗浸乳酪有別於白菌乳酪的是，在乳酪成熟期間需要用酒精清洗，這種酒精一般是當地生產的紅酒、白蘭地或者啤酒等，使其表面生成菌群，這樣乳酪會帶有一種很特別的味道。由於採用當地釀造的酒洗浸，造就了每個地方的乳酪有著自己獨特的風味，很有地方特色。

其中最受歡迎的是Époisses deBourgogne(法語)，產自法國勃艮第，屬於洗浸乳酪中的佳品，利用勃艮第當地生產的白蘭地洗浸而成。它的外面覆蓋有桔色的菌落，外形很是特別，傳說他還是拿破崙最愛的cheese。這款乳酪在英國的Waitrose超市可以買到。

Cheese(硬乳酪)

在英國的餐廳裡我們經常看到服務員拿著一塊硬硬的類似肥皂的東西，用小刀輕輕地刮下來一些細碎的粉末到菜餚裡，這塊肥皂似的東東就是硬乳酪。

硬乳酪是所有乳酪中最硬的，水分比半硬度乳酪更少。因其熟成的時間長，質地又硬，儲存時間也較長。硬乳酪製作工藝複雜，製作時先將乳汁凝結再切成細小顆粒，一邊加熱一邊攪拌，使水分排出，這種加熱過程也正是硬乳酪的最大特徵。一般熟成期至少半年，有些則需要兩年以上。中途需要反覆翻轉，擦拭表面，靜待乳酪醞釀出馥郁的風味。

其中最典型的代表是Cheddar cheese，也稱車打乳酪，是英國的特產，在英國是最受歡迎的一款乳酪。Cheddar cheese原產於英格蘭一個名叫Cheddar的村莊，是一種硬質全脂牛乳乳酪，色澤白或金黃、口味柔和。傳統的乳酪製作呈鼓狀，且外層包著一層繃帶，以確保有良好的硬質外殼。該地區的洞穴也提供了最理想的儲存恆溫環境以使乳酪醞釀成熟。現如今，這種乳酪已廣傳於世界許多地區，不過只有產自英國Somerset、Devon、Dorset、 Cornwall的才最為正宗。

硬乳酪最常見的吃法是撒在義大利pasta上面，或者沙拉上面也可以。

cheese(藍黴乳酪)

邦利總覺得這個東東像極了國內的臭豆腐，估計西方人對藍黴乳酪的喜愛跟中國人對臭豆腐或者榴蓮的喜愛如出一轍吧，人們要麼愛死它，要麼厭惡它，完全沒有中間妥協路線。據說藍黴乳酪具有兩千多年的歷史，青黴菌的繁殖使乳酪形成了漂亮的藍色花紋，它的味道比起白黴乳酪來顯得辛香濃烈，很刺激。與其他乳酪品種不同，藍黴乳酪是利用青黴的繁殖，從內側醞釀出獨特的風味。

著名的有義大利產的Gorgonzola，法國產的Roquefort和英國產的Stilton，它們常用來製成配牛排食用的經典調味醬，也可用於沙拉。不過不喜歡臭豆腐的童鞋也慎重食用哦。

ded cheese(混合乳酪)

混合乳酪是在製作過程中加入了別樣風味的加工乳酪，這個是邦利比較喜歡的一款乳酪，也是很多非乳酪愛好者可以接受的一款混合了各種水果口味的乳酪。有蔓越莓口味的、水蜜桃口味、大蒜口味、草本口味等等，比較喜歡水蜜桃味道的，可以配合水果和紅酒食用。

cheese(山羊乳酪)

顧名思義就是用山羊奶製作的乳酪，這種乳酪質地較為溫和細膩，但是價格較昂貴，主要用於塗餅乾或者拌入沙拉食用。Goatcheese中有一個比較特殊的品種稱為Fetacheese，是希臘的特產，在英國的Waitrose可以買到。這種乳酪陳化時間較長，口味較重，偏鹹，在英國的很多大型超市都有與蔬菜沙拉或者橄欖搭配起來的，叫做Greeksalad。

8.兒童乳酪

這款是英國最暢銷的兒童乳酪，軟軟的，一大包裡面是單獨包裝的條狀乳酪，適合5-10週歲的兒童每日服用。這款兒童乳酪是天然含有豐富的維他命D和鈣，能幫助兒童骨骼和牙齒的發育，且含有比普通乳酪更少的脂肪、鹽、糖份等，能幫助兒童更好地消化和吸收。這款乳酪需要冷藏儲存，建議每天吃一小包。