竹筍的功效作用之清熱化痰,健脾通便
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竹筍大家吃過嗎?覺得如何呢?竹筍的食譜搭配有很多,其中之一的就是魚香肉絲,相信大家都吃過吧,那麼大家知道竹筍的功效作用是什麼呢?接下來就讓我們一起來看看吧。
養生功效
清熱化痰
竹筍味甘,微寒,無毒,具有清熱消痰、消渴益氣等功效,對防治咳喘、糖尿病、局血壓、煩渴、失眠等症有一定的輔助療效
寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維口丁增加腸道水分的儲留量,促進胃腸蠕動。
開胃健脾
竹筍有一種白色的含氮物質,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用。
營養價值
100克竹筍中含有:
選購與儲存
選購:
—要看根部,根部“痣”紅的筍鮮嫩。二要看節,節與節之間距離越近,筍越嫩。三要看殼,外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。四要手感飽滿。
儲存:
竹筍不宜去殼儲存,避免風吹日晒,以防肉質變硬,失去清香的風味。
食用宜忌
宜:
食用竹筍前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。
忌:
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎、尿路結石等病的人不宜多吃竹筍。
飲食搭配
魚香肉絲
主料:
豬瘦肉 (250克)、 竹筍 (200克)、 木耳 (15朵)、
輔料:
蔥 (適量) 、姜 (適量) 、蒜瓣 (3個) 、小米椒 (3個) 、泡姜 (1個) 、醬油 (20克)、 香醋 (15克) 、糖 (5克) 、鹽 (3克)、 料酒 (5克)、 雞精 (少許)、香油 (適量) 、澱粉 (適量)、
做法:
1、準備好所有的食材。2、豬肉切絲加入料酒,糖,澱粉抓拌均勻醃製片刻。3、竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用。4、取一個小碗加入醬油,香醋,糖,雞精,蔥花,澱粉拌均勻成為魚香汁備用。5、竹筍和泡發的木耳洗淨切絲。6、炒鍋到油燒熱。7、倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出。8、鍋中再加少許油放蒜末,薑末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。9、倒入竹筍和木耳翻炒片刻。10、再把炒過的肉絲倒入翻炒。11、加入調好的料汁翻炒均勻。12、最後淋入香油翻炒均勻關火。
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