麻薯麵包為什麼會塌陷 麻薯麵包塌陷的原因

用麻薯做成的麻薯麵包，需要用烤箱烤制一段時間，烘烤的時候麻薯麵包會漸漸膨大。那麼，麻薯麵包為什麼會塌陷？麻薯麵包塌陷是什麼原因？

麻薯麵包為什麼會塌陷

做麵包時的用料，如果新增的水、奶、蛋、油等過多，會導致和出來的面太稀，造成麵包塌陷。

麵包醒發過度，造成麵包氣孔過大，容易使麵包塌陷。

麵包和麵時揉麵不足或揉麵過度。揉麵不足會使麵包形狀不飽滿，缺乏彈性，揉麵過度，容易使麵筋斷裂。都是造成麵包塌陷的原因。

烘烤時間短，沒有完全成熟，應當適當降低溫度，如是400g以上的麵包宜用下火180～200度，上火160度左右，時間在25分鐘左右。

麵包做好後會塌陷的原因

1、做麵包用的麵粉不夠達標，應該用高筋粉，或者麵包專用粉。

2、做麵包時麵粉和水（或者牛奶等其他液體食材）的配比失衡了，液體加入太多，會導致和出的面太稀，從而導致做出的麵包表面塌陷。和麵的時候不要一下把液體都加入，應該先加入一部分，看情況在一點點加入。

麻薯麵包(不塌陷版)的做法步驟

1、粉類過篩，然後將所有食材連同分類一起丟進麵包機裡攪拌成不粘手的麵糰，放置20分鐘。

2、從麵糰裡揪出每個大概20-25克左右的小團，揉圓放入烤盤，整齊排放，大概20個糰子

3、烤箱180度預熱，烤10-15分鐘，表面漸漸變色就可以了(根據個人烤箱的不同脾氣調整溫度和烤制時間)