手擀麵要醒面多長時間 手擀麵和麵硬還是軟

做麵食和完面之後是需要醒面的，不過根據做的食材不同醒面的時間也是不一樣的，這個手擀麵要醒面多長時間比較合適？手擀麵的面是和硬一點比較好還是軟一點比較好？

手擀麵要醒面多長時間

要根據溫度、季節,以及麵糰大小判斷。夏季一般需要醒發30分鐘時間,冬季需要醒發1個小時左右。通常麵糰的表面發生一定的色澤變化,其體積比剛開始大,則是醒發好了。

手擀麵和麵硬還是軟

是的。手擀麵和麵的時候要稍微硬一些，用中高筋麵粉和麵，麵粉和水的比例是2:1，和麵時可以加入適量的食用鹽，可以使面更勁道。麵糰在經過擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉的步驟製作成麵條，被稱為手擀麵，它的口感很有嚼勁，麵粉的香味非常濃烈。

手擀麵對胃好不好

吃麵條對胃比較好。麵條以麵粉製作而成，其中主要的成分為澱粉、碳水化合物，這些物質可以為人體能量提供需求，並且不會對消化系統造成刺激。麵條製作時會加入大量水分，相對比較柔軟，這樣的食物不會對胃壁造成刺激，並且在吃完一段時間後會被快速消化排空，而不會增加腸胃系統的負擔。尤其是本身有腸胃不好的人，更有利於促進腸胃功能恢復，提高腸胃免疫力。

麵條本身屬於鹼性的食品，具有中和胃酸的作用，可以避免胃酸對胃黏膜造成的侵犯。在做麵條時不僅應當將麵條做的比較爛，同時還應避免加入刺激性和過於油膩的食物，一旦加入這一類食物就會加重消化負擔，對腸胃黏膜也會造成影響。

手擀麵適合怎麼吃

有陝西的油潑面，有濃香的牛肉手擀麵、打滷麵、羊湯手擀麵等等很多種。今天我來介紹下手擀麵的製作過程。第一步，適量麵粉加少許鹽，一點一點加水。用筷子攪成雪片狀，然後揉成麵糰，蓋上溼布醒30分鐘。第二步，麵糰放案板上揉勻，先用擀麵杖把麵糰擀開，最後用擀麵杖擀成一個薄一些的面片。把面片一層層的疊起來，每層面片都要撒乾麵粉，防止粘住，用刀切開，然後切成粗細均勻的麵條就成了。