食物沒有相剋之說，但錯誤搭配會導致營養流失

1.別讓食品營養在烹飪中流失

蔬菜含有豐富的水溶性B族維生素、維生素C和無機鹽，如果烹調加工方式不當，很容易被破壞而流失。比如，把嫩黃瓜切成薄片涼拌，放置2小時，維生素損失33%～35%；放置3小時，損失41%～49%。

有一些蔬菜還要根據其特性選擇烹飪方式，否則食物會妨礙人體吸收營養物質。比如，菠菜中含有大量的草酸，進入體內後易形成草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。

我們可以在進行烹飪前，把菠菜用開水焯一下就能溶解掉80%以上的草酸，從而提高了鈣的生物利用率，更好地被人體吸收。

2.錯誤的飲食習慣也會讓營養悄悄流失

早餐很多人認爲都應以清淡爲主，早餐選擇“清粥+小菜”，雖然這樣的早餐搭配沒有油脂高的問題，但缺乏蛋白質。

搭配白粥的榨菜或豆腐乳都太鹹，鈉含量較高，且含有大量的食物添加防腐劑，容易損害肝腎。

還有一點，大衆普遍認爲多吃纖維是一種好的飲食習慣，但卻不知道過量進食纖維會讓鈣質流失。因爲膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，從而使鈣的吸收率降低。因此日常中，我們適量進食纖維即可，多吃反而無益。

在快節奏的忙碌生活中，我們經常會選擇“雞蛋+豆漿”這樣看起來很健康的早餐搭配，但其實這樣的食物搭配並不合理。

雞蛋裏豐富的蛋白質要經過“胃蛋白酶”和“胰蛋白酶”分解爲氨基酸，然後由小腸吸收，但豆漿裏含有一種“胰蛋白酶的抑制物質”，會破壞“胰蛋白酶”的活性，影響蛋白質的消化和吸收。兩者會互相阻礙身體吸收，因此兩者不宜同時食用。

有時，在家常飯桌上會看見黃豆燜豬肉，看起來非常美味。但其實“黃豆+豬肉”的搭配很容易出現腹脹的現象。這是因爲豆類中“植酸”含量很高，它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，易造成腹脹的後果。

3.正確搭配食物，才能吃的更健康

無論是烹飪方式、飲食習慣還是食物搭以科學的方式進行健康的選擇。這也是好油米商城一直所提倡的飲食方式——以更科學的方式對食物加工、以更正確的方式搭配食物，以更合理的方式烹調。