吃什麼食物會導致膽固醇高

現在外食族很多，難免高油高鹽高糖，特別是飽和脂肪太高的食物，必須小心攝取，以免造成膽固醇過高問題。而文中的食物雖然不是造成膽固醇過高的主因，吃多了也對膽固醇會帶來不小影響。

影響膽固醇的食物

1) 咖啡

法式濾壓壺煮出的咖啡、土耳其咖啡、濃縮咖啡都會將壞膽固醇（LDL）提升，而濾泡式咖啡就不會有這個問題。

荷蘭研究顯示，咖啡豆中的咖啡醇會提高膽固醇的物質。如果把土耳其咖啡以咖啡粉直接煮，或用法式濾壓壺直接煮咖啡，沒有用濾紙時，就會蒸餾出咖啡醇。所以專家建議以濾紙沖泡咖啡，可以過濾掉咖啡醇。

2) 蝦子

海鮮本身的膽固醇很低，但蝦子是例外，特別是蝦頭的膽固醇更高，而且普林含量也很高，痛風患者儘量別碰，以免病情加重。

3) 墨西哥薄餅

墨西哥薄餅（Flour Tortillas）含有不低的飽和脂肪，如果想做一個好吃又比較健康的墨西哥口袋餅，玉米餅（corn tortilla）是比較好的選擇。

4) 動物內臟

豬肝、豬心、豬腦、牛舌、雞心等等動物內臟，都含有很高的膽固醇，特別是豬腦，但專家表示，如果只有偶爾食用，並不會對健康造成危害。

5) 人造奶油

人造奶油（Margarine）和一般奶油（Butter）都含有很高的飽和脂肪，都必須少用。不過如果真的要選用人造奶油，越接近固狀的反式脂肪越高，棒狀的人造奶油（stick margarine）反式脂肪約有26.1%，而乳狀和膏狀的人造奶油相對較低，是比較好的選擇。

6) 能量棒

不是所有能量棒都不健康的，選購的時候必須注意看營養標示，注意糖份和飽和脂肪含量是不是過高。

7) 酥油

印度傳統料理中常用的酥油（Ghee），含有大量的飽和脂肪，而且一茶匙就有33毫克的膽固醇。

8) 鴨鵝

如果雞肉和火雞肉是低膽固醇的肉類，但鴨肉和鵝肉可就不是羅！水煮鵝肉或鴨肉一杯就含有128毫克的膽固醇，火雞肉相較之下比較低，含有93毫克，而雞肉則是113毫克。