水蕨的養殖方法

水蕨Ceratopteris thalictroides (L.) Brongn.

別名：薹、薹豆、龍鬚菜、龍牙草、水芹菜、水鬆草、水鐵樹、水扁柏、水柏、水柏枝

分類：蕨類植物

科屬：植物界蕨類植物門薄囊蕨綱水龍骨目水蕨科水蕨屬

盛花期：不開花

水蕨的介紹

水蕨的學名Ceratopteris thalictroides (L.) Brongn.，植株幼嫩時呈綠色，多汁柔軟，由於水溼條件不同，形態差異較大，高可達70釐米。根狀莖短而直立，以一簇粗根着生於淤泥。葉簇生，二型。不育葉柄綠色，圓柱形，肉質，不膨脹，上下幾相等，光滑無毛，幹後壓扁；葉片直立或幼時漂浮。主脈兩側的小脈聯結成網狀，爲狹長的五角形或六角形，不具內藏小脈。葉幹後爲軟草質，綠色，兩面均無毛。孢子囊沿能育葉的裂片主脈兩側的網眼着生，稀疏，棕色。孢子四面體形，不具周壁，外壁很厚，分內外層，外層具肋條狀紋飾，按一定方向排列。水蕨生池沼、水田或水溝的淤泥中，有時漂浮於深水面上。廣佈於世界熱帶及亞熱帶各地。本種可供藥用，莖葉入藥可治胎毒，消痰積；嫩葉可做蔬菜。

水蕨的形態特徵

根莖水蕨的植株幼嫩時呈綠色，多汁柔軟，由於水溼條件不同，形態差異較大，高可達70釐米。根狀莖短而直立，以一簇粗根着生於淤泥。葉水蕨的葉簇生，二型。不育葉的柄長3-40釐米，粗10-13釐米，綠色，圓柱形，肉質，不膨脹，上下幾相等，光滑無毛，幹後壓扁；葉片直立或幼時漂浮，有時略短於能育葉，狹長圓形，長6-30釐米，寬3-15釐米，先端漸尖，基部圓楔形，二至四回羽狀深裂，裂片5-8對，互生，斜展，彼此遠離，下部1-2對羽片較大，長可達10釐米，寬可達6.5釐米，卵形或長圓形，先端漸尖，基部近圓形、心臟形或平截，一至三回羽狀深裂；小裂片2-5對，互生，斜展，彼此分開或接近，闊卵形或卵狀三角形，長可達35釐米，寬可達3釐米，先端漸尖、急尖或圓純，基部圓截形，有短柄，兩側有狹翅，下延於羽軸，深裂；末回裂片線形或線狀披針形，長可達2釐米，寬可達6毫米，急尖頭或圓鈍頭，基部均沿末回羽軸下延成闊翅，全緣，彼此疏離；第二對羽片距基部一對3-5釐米，向上各對羽片均與基部羽片同形而逐漸變小。能育葉的柄與不育葉的相同；葉片長圓形或卵狀三角形，長15-40釐米，寬10-22釐米，先端漸尖，基部圓楔形或圓截形，二三回羽狀深裂；羽片3-8對，互生，斜展，具柄，下部1-2對羽片最大，長可達14釐米，寬可達6釐米，卵形或長三角形，柄長可達2釐米；第二對羽片距第一對1.5-6釐米，向上各對羽片均逐漸變小，一至二回分裂；裂片狹線形，漸尖頭，角果狀，長可達1.5-4（6）釐米，寬不超過2毫米，邊緣薄而透明，無色，強度反捲達於主脈，好像假囊羣蓋。主脈兩側的小脈聯結成網狀，網眼2-3行，爲狹長的五角形或六角形，不具內藏小脈。葉幹後爲軟草質，綠色，兩面均無毛；葉軸及各回羽軸與葉柄同色，光滑。孢子孢子囊沿能育葉的裂片主脈兩側的網眼着生，稀疏，棕色，幼時爲連續不斷的反捲葉緣所覆蓋，成熟後多少張開，露出孢子囊。孢子四面體形，不具周壁，外壁很厚，分內外層，外層具肋條狀紋飾，按一定方向排列。染色體2n=156。

水蕨的生態習性

水蕨生於池塘、水田或水溝中。爲治瘡，傷草藥，可散血拔毒，嫩葉作蔬菜。水蕨亦能在潮溼地上生長，性喜陽亦耐半陰，水稻土和中性、微酸性園土均適生。孢子自育力很強，一旦栽培2年後就繁衍不絕。如旱生栽植則要求半陰的溼潤環境。水蕨原產地臺灣、中國華南、日本、沖繩、海南島及其他熱帶地區。分佈於臺灣全境平地池塘、沼澤、水田溼地廣爲自生。已臺北、臺中、高雄較爲多見。

水蕨的栽培技術

水蕨生於池塘、水溝或水田中。亦能在潮溼地上生長。性喜陽亦耐半陰，水稻土和中性。微酸性園土均適生。孢子自育力很強，一旦栽培2年後就繁衍不絕。如旱生栽植則要求半陰的溼潤環境。水蕨孢子繁殖容易，採得成熟孢子在暖地即可撤於陰溼的地上，稍寒地區則須於翌年解凍後播種，四、五月間就可見到幼苗。無性繁殖，將老葉腋下的潛伏不定芽所產生的幼體，分離移栽。如作蔬菜栽培，定植株行距以12x15釐米爲宜。供觀賞用的可栽於溼潤櫥下或盆內。水面綠化可直接將孢子拌細土撤入淺水處。爲促使其快速成長，在培育中可適當施肥。

水蕨的繁殖方式

無性繁殖，將老葉腋下的潛伏不定芽所產生的幼體。

水蕨的分佈區域

國內分佈雲南；四川、廣西，廣東，湖北，福建。臺灣、浙江，安徽和江蘇。

國外分佈

亞洲，非洲、歐洲其它熱帶和溫暖帶地區也有。

水蕨的食療或藥用價值

食用價值全草採下先陰乾半日，使其枯萎後使用。水浸去苦味後，用醋及醬油調味食用。僅少微苦味，無不快之氣味，直接生用則含多量水分而味薄，故半乾燥後食用較爲適宜。嫩葉可作菜餚。藥用價值性味：甘、淡、涼。效用：全草散瘀拔毒，鎮咳化痰，止痢，消積，止血，解毒。治腹中痞積，痢疾，胎毒，跌打損傷，瘡癤，咳嗽，淋濁，外傷出血。全草可入藥，能消積、散瘀、解毒，用於活血藥和解毒藥。生藥材鑑定性狀鑑別根莖短，密生鬚根。葉二型，無毛。營養葉狹短圓形，長10－30cm，寬5－15cm，二至四回羽裂，末回裂片披針形或矩圓披針形，寬約6mm；孢子葉較大，矩圓形或卵狀三角形，長15－40cm，寬10－20cm，二至三回羽狀深裂，末回裂片條形，角果狀，寬不超過2mm；葉脈網狀，無內藏小脈。孢子囊沿網脈疏生。氣微，味甘、苦。入藥藥用來源：蕨類水蕨科水蕨Ceratopteristhalictroides（L.）Brongn.，以全草入藥。

性味：

①《綱目》：“甘苦，寒，無毒。”

②《華南千種草藥》：“甘淡，涼。”功用主治：散瘀拔毒，鎮咳，化痰，止痢，止血。主治胎毒，痰積，跌打，咳嗽，痢疾，淋濁。外用治外傷出血。活血，解毒。治痞積，痢疾，胎毒，跌打損傷。選方：治腹中痞積：水蕨，淡煮食。下惡物。忌雜食一月餘乃佳。（《衛生方》）生境分佈：江蘇、浙江、安徽、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、雲南。性味歸經：甘、淡，涼。用法用量：0.5－1兩，水煎服。內服：煎湯，15－30g。外用：適量，搗敷。出自《綱目》。歸經：脾；胃；大腸經中藥化學成分：含較多的β-胡蘿蔔素（β-carotene）。考證：《中華本草》《中藥大辭典》摘錄：《全國中草藥彙編》水蕨菜水蕨菜爲蕨類水蕨科植物水蕨的嫩葉。沸水焯後，清水浸泡，多用於熱菜。1年生水生草本，高30－80釐米，綠色，多法。根莖短而直立葉二型，無毛，不育葉的柄長10－40釐米，肉質，葉片直立或飄浮，狹矩圓形，2－4回深羽裂，能育葉較大，矩圓形或卵狀三角形，長15－40釐米，寬10－22釐米，2－3回狀分裂。

成分：含有豐富的蛋白質、碳水化物、維生素礦物質，以及脂肪等多種營養成分。功效：水蕨菜性味甘淡涼，具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰積、痢疾、跌打損等。

食譜：

（1）炒水蕨菜：鮮水蕨菜嫩葉500克，配以精鹽、味精、蔥、豬油製成。肯有活血解毒的功效。民間有於治療腹中痞積、跌打損傷等病症。

（2）水蕨菜炒肉絲：鮮水蕨嫩幼葉250克，豬肉100克，配以料酒、精鹽、味業餘、醬油、蔥、姜製成。適用於痰積、跌打損傷等病症。分佈於江蘇、浙江、福建、臺灣、廣東、廣西、雲南、四川、湖北、安徽等地。生於池沼、水溝、水田中。原料/調料：水蕨1斤；福菜2條；蒜頭2瓣；鹽、味精各少許。

製作流程：

（1）用手撿出水蕨細嫩的部份，洗淨後用熱水氽燙至熟，取出後泡冷水（或冰水），可讓水蕨顏色翠綠，經過氽燙的過程，也可去除水蕨特有的澀味。

（2）福菜切成小段，蒜頭切末備用。

（3）燒熱鍋子，加入2大匙油，先炒香蒜末、福菜，再加入水蕨及調味料，拌炒均勻後即可盛起，上桌食用。

水蕨的園林用途

常被做水生綠化植物用。可點綴於水溝之邊、沼池之中，或地栽爲林下植被，也可盆植供室內欣賞。

水蕨的文化背景

黔南州水蕨菜項目通過專家驗收2008年10月8日至9日，黔南州科技局組織黔南州農業局、黔南州林業局有關專家對黔南州林業科學研究所承擔的“水蕨菜生態生物學特性及產業化栽培技術研究與示範”項目進行了驗收。該項目試驗示範地面積爲17.22畝，帶動周邊農戶種植46.5畝。所種植的水蕨菜鮮苔市場前景廣闊，經濟效益明顯，畝產量爲2381公斤，畝產值可達16000餘元以上。專家們在荔波縣玉屏鎮八爛村項目試驗示範地進行現場查驗和現場隨機抽樣測產，認真審查有關材料、覈實有關數據，聽取課題組的彙報並詢問相關情況。經專家們充分討論，一致認爲該項目的研究居於國內領先水平，一是首次在國內開展了天然水蕨菜生態羣落學調查研究；二是首次在國內開展了蕨類植物的根段繁殖和根萌繁殖技術研究；三是首次在國內對水蕨菜進行適宜定植季節、初植密度、成園密度，留葉量及遮陽強度的研究；四是進行了水蕨菜鮮苔硝酸鹽、亞硝酸鹽、纖維素等成分的測定。