餐廳點哪些食物不划算
- 兩性養生
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去餐廳吃什麼當然我們需要考慮吃什麼最划算,也有的是出於食物的安全考慮,當然最終決定點什麼還是看你自己想吃什麼。
專業廚師在別人的餐廳,都會避免什麼樣的地雷食物?這是一個有趣的問題。美國有個調查結果發現,大廚們都非常注意餐廳的定位,店招牌標榜的專長食物,會是第一個衡量的標準,所以:
1.不要在漢堡餐廳點雞排,在牛排館不要點義大利麪。
2.湯品也要少點
除非是以湯出名的店,因爲很多餐廳對於烹調湯品非常潦草,有時候只是配合套餐的例行公事,把材料都扔進去就了事。
3.不點今日特餐
紐約名廚也是電視節目主持人安東尼.波登(Anthony Bourdain)不點今日特餐(today'sspecial),因爲將心比心他猜測同行所用的食材,絕對是廚房進貨量最大且已經放最久的,應該不新鮮。
4.不點今日例湯
今日例湯( today's soup )如何?有人認爲那根本就是昨天剩下的食材的再利用,新鮮度存疑。
5.不點沙拉
因爲曾經看到別家餐廳的廚師沒有戴衛生手套,就在沙拉餐盤裏捏捏擺擺。
6.不點雞肉
因爲你在自己家裏就會做的菜,爲何去餐廳吃呢?
7.不點本店特色酒
如果你喝過店家推薦的本店特色酒(housewine),那就心裏有底了,可能店家把店裏庫存已經很久、品質最差的酒賣給你,或者貪心酒商給的折扣,不管合不合菜色還賣給你,多少說明了一個餐廳的風格。
8.不喝桶裝啤酒
還有大廚曾發現有些餐廳的桶裝啤酒酒柱龍頭從來不清洗,雖然其實很多一般人到了酒吧會選擇桶裝啤酒,因爲在家裏喝不到桶裝啤酒,還有人以爲桶裝比較新鮮。
9.不喝咖啡機飲品
連帶的,大廚的觀察還是提醒了我們,不清潔的咖啡機與蒸牛奶的鍋具的店,應列爲拒絕往來戶。
10.少點加工肉品
少點選加工紅肉,或點了香腸、火腿、臘肉、培根之後,就不再食用優酪乳、養樂多、檸檬汁。法令允許食品製造商添加硝酸鹽,防止肉毒桿菌孳生,但是硝酸鹽遇到有機酸(乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸)就會轉換爲一種致癌物質亞硝胺。
濃茶解膩,但這2種人要小心
平常蛋白質攝取不夠的人,避免吃了高脂肪的肉排就立刻喝濃茶解膩,因爲茶葉的鞣酸會與肉類的蛋白質結合,讓人類的腸子蠕動變慢,鞣酸會讓人體蛋白質吸收力變差。素食者要小心濃茶的單寧會與植物中的非血基質鐵結合,進一步阻礙人體吸收鐵質。
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