披薩餅胚如何冷凍保存 自制披薩餅胚的保存方法

披薩是起源於意大利的一種食物，它是由麪餅發酵而來，再在上面撒上喜歡的食物以及芝士等調料，放入烤箱烤制而來。我們很多朋友都會在家裏做披薩，那麼做好的披薩餅胚應該如何保存呢。

披薩餅胚如何冷凍保存 

先將發好的面排氣後擀成披薩盤大小的圓片，然後放冰箱稍凍成型，之後用保鮮袋密封，最後繼續平放冷凍保存。比薩是一種著名的意大利食物，發源地是意大利的那不勒斯，在全球頗受歡迎，已經成爲全球通行的食品，但不同的國家和地區的人們在吃這種餅的時候，口味又稍有不同。

自制披薩餅胚的保存方法

 一、烤熟保存

1、整形好的餅皮如果當日不用，可可以略發酵後，烤箱200℃，上下火，中下層，15分鐘餅邊金黃即可。烤熟的餅密封或冷凍保存待用。 

2、第二天拿出烤熟的餅皮，放醬料奶酪等，餅邊刷蜂蜜水，烤箱預熱後，200℃，上下火，中下層，10分鐘可以吃了。

二、生坯保存 

1、將發好的面排氣後擀成披薩盤大小的圓片，放冰箱稍凍成型，裝保鮮袋密封，繼續平放冷凍保存。

2、用時，提前拿出室溫軟化，披薩盤刷油，放入披薩餅坯，用手按成邊緣厚高型，中間用叉子均勻扎孔。放醬料奶酪等，餅邊刷蜂蜜水，烤箱預熱後，200℃，上下火，中下層，15分鐘可以吃了。

自制披薩餅胚保存方法的小貼士

1、 烤披薩餅時，需要在中間均勻扎孔，一定要將孔扎透，不然會底部拱起，煎烤不勻。

2、 生坯冷凍保存最好擀成薄片，這樣解凍快。

3、 做好的披薩也可放涼後密封冷凍保存，吃時再加熱。

4、 麪包機攪拌結束，也可拔電自然發酵。發酵時加蓋溼廚房紙或溼布能防麪糰幹皮，也有助發酵。

現烤披薩胚怎麼製作

食材：高粉 150g、8寸披薩盤 1個、水 85g、糖 5g、鹽 2g、油 10g、酵母粉 3g

方法/步驟：

1主鍋放入水、酵母、糖、油，設2分鐘、37度、速度3激活酵母。放入高粉和鹽，先30秒速度3～6水粉混合，再2分鐘揉麪。

2從主鍋取出麪糰，表面整光滑後放入抹了油的大碗中，包上保鮮膜發酵。

3待麪糰發酵到兩倍大，手指蘸乾麪粉按進麪糰，洞口不回縮，麪糰不塌陷，表示發酵正好完成。將麪糰平均分爲兩個，蓋上保鮮膜醒面10分鐘

4醒面結束後，取一個麪糰擀成四周厚、中間薄的大圓餅，比披薩盤大些。

5麪餅放入抹過油的披薩盤中，用叉子叉出許多小洞洞，這是爲了防止烘烤中麪餅鼓脹起來。做好後放置5分鐘醒發一下。（同時200度預熱烤箱）

6預熱完畢後，將烤盤放入烤箱中，200度烤5分鐘定型。兩個麪餅都烤好後，放在網架上放涼，如果一次吃不完，就用密封袋裝起來放冰箱冷凍，以後想吃的時候直接拿出抹醬撒芝士和調料烘烤就行。