泡信陽毛尖蓋上杯蓋會發黃嗎

會發黃。

泡信陽毛尖蓋上杯蓋會發黃嗎1

泡信陽毛尖蓋上杯蓋會發黃，因爲信陽毛尖爲不發酵茶，含芽率高達90%以上，且芽頭細圓鮮嫩，受熱程度低，蓋上杯蓋後會使得杯子內部溫度升高，從而產生悶黃效應，促使茶葉局部溫度過高，發生變黃且茶湯苦澀現象。

爲什麼不建議泡信陽毛尖蓋蓋子：

蓋蓋子沖泡信陽毛尖，我們稱之爲悶泡，悶泡指的是較長時間去浸泡一款茶，以獲得充足茶葉內質的過程。

很多人在沖泡茶葉的時候用久悶的方式來檢驗一款茶的茶質是否豐富。但對於信陽毛尖芽茶來說，過長時間的悶泡反而會造成相反的效果：茶葉的鮮葉會變黃，滋味會變得更加苦澀，鮮爽感也減弱不少。因而說，沖泡綠茶的時候，不適宜過久悶泡。

信陽毛尖水溫的要求：

信陽毛尖有着明顯的兩個特性，一個是採摘嫩度通常比較細嫩，從單芽到一芽一葉初展。另外一個則是，信陽毛尖屬於不發酵茶類，茶葉的屬性比較活潑。因而在沖泡上對於溫度的要求比較高，最好是在80—85℃。

信陽毛尖對於溫度的要求體現在，過高的水溫容易導致茶葉在高溫狀態下被燙熟，失去茶葉的活性；倘若溫度過低，則又容易出現茶葉浸出滋味淡薄，達不到品飲的效果。因此保持在80—85℃爲佳。

信陽毛尖的沖泡方法（中投法）：

首先，用燒開的水將茶具清洗一遍，然後倒掉。

將3g幹茶放入玻璃杯中，茶水比例爲1：50，3g則爲150ml水，然後把85度左右的水倒入杯中，水不要倒的太滿，倒入茶杯的1/3容量，然後搖晃旋轉幾下玻璃杯，待茶葉完全浸潤後，再注入剩餘的水（七分滿即可），最後等待3分鐘即可品飲鮮美茶湯。

茶葉用量：茶葉的用量沒有固定統一的標準，可以因人而異，但是茶葉不能太少。一般按照1：50比例沖泡信陽毛尖。

另外需要注意85℃的水溫，指的是開水晾置後的溫度，而並非未開的水。當飲用至茶杯1/3處時，即可再次續水，信陽毛尖可以沖泡3次左右。

信陽毛尖的苦與澀：

茶的苦與澀亦是綠茶的通點，但苦的合理，澀的合理，飲後回甘生津，這也是信陽毛尖的特性，其次茶湯中主要呈味物質有氨基酸、生物鹼和茶多酚，三種呈味物質的含量不同導致了整體口感的差異。

信陽毛尖茶葉裏的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯裏，當茶的清香覆蓋了苦澀感的時候，是特級信陽毛尖的表現。

等級次的信陽毛尖，香味慢慢減少，苦味開始出現。沒有苦和澀、只有板栗香的是特級茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶。

小常識：

茶多酚主要控制茶湯的.“澀”度。

咖啡鹼主要控制茶湯的“苦”度。

氨基酸主要控制茶湯的“鮮爽度”。

信陽毛尖的沖泡方法和步驟

1、燙杯：取出茶具，信陽毛尖建議用玻璃杯，這樣利於觀賞芽頭在茶水中的翩翩起舞及芽頭的比例和肥壯程度，用壺裏的熱水採用迴旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。

2、賞茶：就是欣賞信陽毛尖幹茶，取出適量幹茶放在手心，觀外形條索緊細、圓、光、直，白毫顯露，有峯苗，色澤隱綠，油潤光滑，放在鼻子下輕聞，能感受板栗清香，彷彿置身綠色大山之境。

3、投茶：取3－5g茶葉從杯口向下投放幹茶，用茶匙把茶荷中的信陽毛尖均勻撥到玻璃杯中去。

4、洗茶：幹茶放入杯後倒入85攝氏度左右開水，然後拿杯子均勻搖一搖，讓水和茶充分接觸，約10多秒後把水倒掉。

5、注水：茶七酒八，水注到杯身的十分之七滿，這是信陽毛尖的傳統沖泡習俗，因爲信陽人好客，來客必先倒茶送入客人手中，如果注水過多，玻璃被倒熱快容易燙到客人，是不禮貌的！

6、靜置：待茶葉吸水下沉慢慢展開（浸泡時間3～5分鐘），這個時候可以拿起杯來觀賞和品論茶形。

7、品茶：先把茶水放到鼻子下輕嗅，感受茶湯熱氣帶來的茶香，然後輕輕小口一抿，開喝！信陽毛尖內質香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整，和朋友互相探討其樂融融。

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泡信陽毛尖適宜水溫

泡信陽毛尖適宜水溫爲80~85℃，首先用開水將玻璃杯清洗一遍，然後倒掉，之後將晾至的開水注入玻璃杯七分滿，將3g信陽毛尖茶投入玻璃杯中，茶水比例爲1:50，輕輕旋轉杯身，待茶葉充分浸潤後，等待3分鐘左右即可品飲。

信陽毛尖的沖泡方法：

1、備具

準備一隻透明玻璃杯、一壺開水、茶巾。

2、燙杯

用稍好的開水採用迴旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。

3、注水

水注到杯身的七分滿，注水時注意水的溫度爲80℃（開水晾置後的溫度）。水用山泉水爲最佳（目前市面的桶裝礦泉水也可），如使用自來水，則需要提前靜置後再使用。

4、投茶

採用上投法，將3g信陽毛尖茶投入到玻璃杯中，投茶量亦可以根據自己的口味逐步添加。

5、靜置

靜置3分鐘左右，等待茶葉吸水下沉慢慢展開，然後即可飲用，飲用至茶杯1/3處時，即可再次續水。

6、品茶

信陽毛尖內質香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整。

信陽毛尖的特點：

1、外觀

信陽毛尖一直以來都是以外形細長、圓直、緊結、多白毫等特徵著稱，因爲這些特點，使得信陽毛尖茶廣受海內外市場熱銷，促使信陽毛尖在2007年的日本世界綠茶大會上榮獲最高金獎。

2、沖泡

沖泡後的信陽毛尖，不僅香氣高雅，味道鮮醇，而且湯色乾淨，明亮嫩綠，葉底整齊蔥翠，所以信陽毛尖沖泡後的特點就是香氣高雅，味鮮甘醇，湯色明亮嫩綠或黃綠，葉底整齊蔥翠，愛喝茶的你要及清楚沖泡後的信陽毛尖該如何區分喲。

3、等級特點

特級信陽毛尖的原料採摘是以初展的一芽一葉爲主，而一級毛尖是以採摘一芽一葉爲主，二級三級信陽毛尖以一芽兩葉爲主，四級五級信陽毛尖則以一芽三葉爲主。

如果沖泡後的.信陽毛尖茶具備以上同等級的特點，那你的信陽毛尖必然不假。還有更重要的一點就是，信陽毛尖茶原料的採摘要求相當高，不許採單梗，不許採單片鮮葉。

信陽毛尖的產地：

信陽毛尖的馳名產地是河南省信陽市五雲（車雲、集雲、雲霧、天雲、連雲）、兩潭（黑龍潭、白龍潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（靈山寺）。

信陽對茶樹生長具有得天獨厚的自然條件。這裏年平均氣溫爲15.1℃，一般年份界於14.5℃至15.5℃之間。3月間下旬開始，日均溫達10℃，可持續220多天，直到11月下旬才下降。

信陽毛尖是紅茶還是綠茶

屬於綠茶，河南省着名特產之一，中國名茶之一，素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功能。