聖誕節吃什麼傳統食物 8人份大餐菜單

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對西方人來說，聖誕節帶有宗教意味也是國定假日，大部分人會和家人團聚，但不代表全部的人都必須慶祝(傳統猶太人就不慶祝Christmas)。不同於感恩節各地一定吃火雞，耶誕大餐沒有固定菜單，可能根據個人喜好或是家庭傳統菜單會有不同。

長期旅居美國的西餐主廚Jennifer說，美國家庭可能喜歡火雞、火腿，英國家庭會選擇威靈頓牛排或烤雞烤鵝，德國家庭喜歡烤鴨或烤鵝，瑞士人則喜歡Fondue(瑞士火鍋)。用餐時間可能在12月24日耶誕夜或12月25日聖誕節當天。此外，聖誕節甜點更是一絕，每個國家都有自己的傳統餅乾，瑞典的綠豆蔻、德國的巧克力Crinkle、英國的約克夏布丁、法國的家、希臘雪球和處處可見的小甜餅、柺杖餅乾與薑餅。

耶誕大餐菜單(8人份)

前菜：義式溫沙拉(Bagna càuda)

食材：各式當令蔬菜(洋蔥和紅蘿蔔等根莖類食物、苦苣、甜椒類、芹菜、花椰菜等)、罐裝鯷魚(約48g)2罐、奶油50g、橄欖油約250g、大蒜約8瓣

主餐：烤火雞

食材：火雞1只、鹽10g、胡椒5g、各式香料(鼠尾草、百里香、迷迭香、奧勒岡香草)各約5g，可依個人喜好加入、雞高湯1,000cc、蛋2顆、乾麪包丁10杯(1杯爲250c.c，基本款美式量杯大小)、芹菜、洋蔥、香腸、白葡萄乾、杏仁各1杯(1杯爲250c.c)

甜點：耶誕薑餅

食材：奶油38g、中筋麪粉130g、肉桂粉2g、姜粉2g、丁香1g、豆蔻1g、黑麥芽糖漿55g、白砂糖35g、雞蛋1/2個、泡打粉2g(以小烤盤12片爲主)

飲料：熱香料蘋果汁(AppleCider)

食材：蘋果10～12顆、檸檬皮、柳橙皮、4根肉桂條(粉)、5cm長薑切片、豆蔻少許、丁香4粒、全香果6粒、楓葉糖漿100c.c、白糖100g、10杯水(1杯約250c.c)

STEP1先將食材備料好

先處理所有需要清洗或切丁的食材，包括溫莎拉的蔬菜切條狀、蒜瓣剁成蒜末、火雞填料切丁、雞蛋打成蛋汁和熱蘋果汁所需的蘋果切塊、柳橙與檸檬取皮以及香料碾碎。

STEP2 料理美味火雞

將火雞填料均勻混合後，淋上雞高湯與蛋準備放入烤箱。以攝氏165°C烘烤約40分鐘。高湯用量以蓋過填料表面一指幅高度爲宜，確保填料可完整吸收高湯，增加料理風味。填料火雞可先將未熟的填料從雞屁股塞入之後再烘烤，風味較佳，但需要較長料理時間。或者可以讓填料與全雞分開烘烤，可節省料理時間。2

將各式香料混合均勻抹上火雞表面後，放進已預熱到約165℃的大型烤箱，以每磅(約0.454公斤)烤15分鐘爲基準，彈性調整烘烤時間。

如果沒有恆溫功能的家用烤箱，同樣可參考每磅烤15分鐘的標準。但爲了避免表面烤焦，建議讀者每30分鐘將烤箱下方的托盤端出，使用吸球吸取流下的雞油後淋上烤雞表面，減少烤焦機會。

STEP3 熬煮蘋果汁

以700c.c.的蘋果汁爲例，約需兩小時熬煮，烤雞料理放入烤箱之後就可以先開始熬煮蘋果汁了。將蘋果塊、柳橙皮、檸檬皮和混合過後的香料搭配糖漿和開水一起加入鍋中，以中小火熬煮。

2,500cc的水可熬煮大量果汁，若以一般2～4人小家庭而言，以大約100c.c.的水熬煮即可。

需要長時間料理的食物都上鍋後，開始準備溫沙拉的蘸醬!

STEP4 蘸醬處理不可少

1加入適量橄欖油將蒜末爆香，待蒜末呈金幣黃色、聞到香味之後加入鯷魚繼續拌炒並且加入奶油。當奶油完全融化，倒入剩下的橄欖油以中火調理，當表面開始冒泡即可關火。2關火之後將醬汁從瓦斯爐上取下，倒入可以直火加熱的料理鍋內，等上桌時在利用酒精或小蠟燭加熱。

西方國家過聖誕節的時候天氣嚴寒，醬汁一定要加熱再蘸纔會有溫暖的感覺喔!

STEP5 製作可愛薑餅人

將奶油從冰箱取出放在室溫下讓奶油回溫，待奶油稍微軟化後加入砂糖用打蛋器均勻攪拌，當黃色奶油逐漸轉爲淡黃色(接近白色)即可。2陸續將「液態材料」(蛋汁和糖漿)加入奶油，變成奶油糊。建議分次加入，避免油水分離。3麪粉、香料和泡打粉加入奶油糊，利用刮刀以不規則方式攪拌，直到所有粉材和奶油糊融合成麪糰爲止;再將和好的麪糰放進冰箱約30分鐘稍微鬆馳，讓餅乾口感更佳。