麪粉是小麥粉嗎 它們之間有區別
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麪粉的用途非常廣泛,麪食類的食品都不可缺少麪粉,有的人說麪粉就是小麥粉,很多人覺得看起來都不一樣,下面介紹麪粉是小麥粉嗎 它們之間有區別。
麪粉是小麥粉嗎
我們常說的“麪粉”指小麥粉,即用小麥磨出來的粉。(沒有小麥外皮)
小麥粉是小麥直接磨成的粉,帶有小麥的外皮和中間部分。
麪粉如何分辨
選擇麪粉的時候,我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麪粉純度的等級,以及礦物質,粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麪粉的時候會誤以爲“高筋麪粉=高精麪粉”,其實“高精”的意思簡單說就是高級精製,它只表示小麥的加工工藝,並不能說明麪粉的筋度,所以“高級精製”的可能是高筋麪粉,也可能是低筋麪粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。由此看來,“高精”的說法其實是不科學的,至少不是行業標準用語,所以,建議在選購麪粉時,應該注意的是其蛋白質含量,即筋度,而非“高級精製”。
麪粉的妙用
洗淨葡萄
在水中放入一勺麪粉,將葡萄在水裏來回滾動,輕輕揉搓,再用清水篩洗可以除去葡萄皮上的髒東西。
去除餐具油污
洗刷油膩的鍋、盆等廚具餐具,可以在水中放少量麪粉,藉助麪粉吸附油脂的功能,廚具就比較容易洗乾淨。
清潔廚房紗窗
在盆裏裝入100克麪粉,加水打成稀麪糊,趁熱刷在紗窗的兩面,過10分鐘後,用刷子反覆刷幾遍,再用水沖洗,紗窗上的油膩就刷洗乾淨了。
翻毛皮鞋去污
用酒精和少量麪粉調成糊,塗在鞋面上,待晾乾後再用硬刷將麪漿刷掉,鞋面上的髒東西也就隨之被除掉了。
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