山藥的粘液需要清洗麼 山藥的粘液爲什麼會癢

大家在生活中應該都聽說過非常多的食物吧，那麼你瞭解山藥嗎？今天小白就和大家一起來了解一下吧，究竟山藥的粘液需要清洗麼，以及山藥的粘液爲什麼會癢？跟着小編我們一起來學習吧。

山藥的粘液需要清洗麼

不用。山藥、秋葵這些食物中的粘液其實是營養精華，統稱爲植物膠，也就是可溶性膳食纖維，又稱植物多糖。這些可溶性纖維既溶解於水又可吸水膨脹，具有很強的黏滯性，而且黏滯越大，含量越高。這些黏液存在於植物細胞液和細胞間質中，主要有果膠、植物膠、黏膠等。不同植物所富含的黏液其營養成分也各不相同。所以以後大家吃山藥時，不要嫌棄那拉出來的長長的絲，吃下去纔是正確的選擇。

山藥的粘液爲什麼會癢

主要是山藥裏面有一種成分薯蕷皁甙是讓皮膚髮癢的。

1、山藥裏含有皁角素，去皮後會有一種黏液，其中的蛋白和薯蕷皁甙會刺激皮膚引起過敏。

2、由於山藥粘液中含有皁甙可能導致過敏，人的皮膚接觸過後就可能引發接觸性皮炎，最常見的症狀就是會感覺手很癢，嚴重的可能出會出現紅、腫、刺痛等症狀。出現過敏症狀的時間往往會略有差異，有些人反應很快，邊切手就癢。

山藥讓人手癢的原因 山藥粘液怎麼去除

3、也有人要過一段時間纔會有反應。這就是爲什麼很多人自己剝山藥、切山藥會感覺手很癢的原因。目前，由於山藥而引發接觸性皮炎的臨牀病例也的確不少。

4、有的人在接觸這種黏液後，很快就會出現過敏症狀，而有的人卻可能在3-4天之後纔會感到難受。

5、有的人清洗皮膚後不久就恢復了正常，而有的人卻可能症狀不斷加重甚至需要去看醫生。

山藥粘液怎麼去除

1、火上烘一下。由於山藥裏易引起過敏的皁甙比較怕熱。所以，如果怕過敏，剝完山藥或者切完之後，可以把手洗乾淨，然後將山藥在火上烘一下，就能緩解刺癢了。這種方法雖然有效，但是有點危險，要注意小心燙傷。

2、用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋，雙手浸泡5分鐘左右，這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皁角質。這種方法不危險但是效果不太明顯。

3、手上戴手套。防患於未然，削山藥皮的時候建議帶手套，或在手上套上保鮮袋，杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。

4、先蒸再去皮。可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮，這樣也破壞皁甙成分，不會引起刺癢。如果是要吃燉山藥或者燒山藥，不追求爽脆口感的山藥，此法非常好。

山藥粘液成分

近年來的醫學研究指出，構成山藥黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一種能溶解於水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以後在胃中體積變大，容易產生飽腹感。黏蛋白可降低血液膽固醇，預防心血管系統的脂質沉積，有利於防止動脈硬化。