羊肉串怎麼切 這個尺寸正合適

羊肉串是切成小塊的，大概厚度是0.5釐米，寬兩釐米，長三釐米的尺寸，這樣的尺寸是最好的了。

羊肉串怎麼切

每次我們過年回家最喜歡的就是烤肉了，我們都選擇半肥半瘦的肉來做，切的是肉片厚度是0.5CM這樣的，寬2CM，長3cm這樣的，再加上些孜然、辣椒、五香粉等下，烤的時候喜歡加什麼料就加上烤，味道比燒烤店的好，而且還乾淨衛生。

烤羊肉串心得

這款風靡全國的新疆小吃久盛不衰，燒烤風從西北刮到了東南，各地的夜市小吃上都能找到那麼幾檔烤羊肉串的攤位，檔主清一色的新疆打扮，邊烤邊吆喝，伴隨着羊肉、孜然誘人的焦香，吃沒吃飯總會忍不住來上兩串。

不知道烤羊肉串是不是各類燒烤的鼻祖，曾經紅極一時的韓式燒烤、臺灣燒烤等隨着時間的流逝風光不再，而烤羊肉串卻從未衰退，甚至開枝散葉，大有獨步燒烤界之勢。

冰箱裏還有一塊過年時買的羊肉，羊肉本來是冬天的寵兒，現在天已經這麼熱了，怎麼吃呢?想想只有烤羊肉串最合適了，烤羊肉串似乎從無淡季，一年四季都那麼受追捧。

自己在家制作烤羊肉串特別簡單，無需提前醃製，刷上調料就可以開烤，十幾分鍾就能輕鬆搞掂。自己烤的羊肉串帶有肉的質感的香嫩，越嚼越香。

烤羊肉串最好選用帶肥的羔羊後腿肉，比較鮮美肥嫩。調味只用鹽、孜然和辣椒就夠了。

烤之前記得要多一個處理羊肉的步驟：用洋蔥水浸泡羊肉，能有效的去除羶味，並使肉質更加鮮嫩。

搭配青紅椒和洋蔥塊純粹是爲了色彩豐富，拍照更加上鏡，其實還是純肉的吃起來更過癮哈。當然，不喜歡吃太多肉的同學也可以根據自己喜歡加一些蔬菜，反正自制嘛。

烤羊肉串的技巧

烤串也是有學問的。烤爐中的炭火用木炭和機制炭均可，但用木炭最好，當炭徹底燒透、沒有明火且炭體發白的時侯，正是烤肉的好時機。將肉串放在烤爐上，先烤一面，當肉變成淡淡的焦黃色時，反過來再烤另一面，這中間不加調料，當兩面都烤成淡焦黃時，在烤制的同時，分次加入辣椒麪、鹽、放孜然，味道一下就出來了。烤的時間不要太長，想吃老點的烤肉可以多烤一會。

提示：你也可以試試另一種方法：將羊肉串排放在烤爐上，一串緊挨着一串，然後均勻地撒上鹽、辣椒麪、孜然。不要急着翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黃的顏色且油光泛亮，就可以烤另一面了。翻面後再撒上鹽、辣椒麪、孜然。待整個肉串焦黃且油光泛亮時，將肉串兒打散，相互摩擦一下，輕輕磕掉烤糊的辣椒和孜然就OK啦。

在購買時我們怎麼區分山羊肉和綿羊肉呢

看肌肉：山羊肉的肉質比起綿羊肉，肉質發散並不像綿羊肉會黏手。

看肉上的毛形綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

看肌肉纖維： 綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。

看肋骨：綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。