烤箱烤羊肉串用錫紙嗎 烤羊肉串注意事項

烤箱可以用來烤肉，還可以用來烤羊肉串，一般烤肉的話容易有油益處，需要墊錫紙。那麼，烤箱烤羊肉串用錫紙嗎？烤箱烤羊肉串要刷油嗎？

烤箱烤羊肉串用錫紙嗎

烤箱烤肉的方法有很多，不是所有的烤制方法都需要錫紙。一般燒烤牛排類需要錫紙，烤其他肉類（比如肉串），不需要錫紙。

錫紙包裹烤肉中間塗上油做潤滑，可以讓烤箱和烤肉之間散熱更加均勻，烤肉中的水分因爲被包裹也不容易流失，這兩點使得烤肉味道更加好，並且烤出來的肉也不容易黏在一起，口感外觀都有一定的提升。

烤箱烤羊肉串要刷油嗎

烤肉類用最高溫度烤就行了，一般肉類不用刷油了，但是要是太瘦的話可以醃製的時候加些油，孜然也是先加進去，一般家用烤箱不建議烤制過程中加輔料，易燙傷，只需要注意不要把油滴在加熱管上，會冒煙，放烤盤上烤就行，下面可以墊點洋蔥，提味。去腥。慮油。

烤箱烤羊肉串的方法

準備：

羊肉500克、花椒約50粒、鹽1茶匙（5克）、料酒2湯匙（30ml）、白胡椒1/2茶匙（3克）、孜然1小把、辣椒麪1小把、植物油3湯匙（45ml）、洋蔥1/4、姜3片。

方法：

1、花椒放入鍋中，加200ml左右的清水，煮開後轉小火繼續煮3分鐘，待水自然冷卻後將花椒去除不要，花椒水留用。

2、將羊肉上的筋膜去除，切成大小爲1cm左右的塊。

3、把羊肉塊放入容器中，倒入冷卻後的花椒水和料酒，抓拌後醃製10分鐘（時間越長越好，如果能超過2小時，羶味去除的效果更好）。

4、將花椒水倒掉，加入2克鹽，白胡椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的洋蔥，和薑片，再淋入15ml植物油抓勻，醃製10分鐘。

5、將羊肉塊串在籤子上，但不要排列的太緊，每塊之間稍微留一點空隙。

6、把羊肉串放在架子上，先刷一層植物油，再把剩餘的鹽，在肉串上撒上薄薄的一層，再撒孜然，最後撒上辣椒麪，放入烤箱中層。

7、用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面後，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒麪，改成220度的溫度，烤3分鐘即可。

注意事項

1、羊肉有一種羶味，很多人都不喜歡。花椒水有很好的去腥作用，用來醃製羊肉是個非常好的方法。不但烤羊肉串適合用，平時包羊肉餡餃子，用花椒水代替清水打餡，也可以起到去羶提香的作用。但記得，一定要煮好後，徹底冷卻再用哦，否則就成涮羊肉啦。

2、用洋蔥和薑片再醃製一會兒，會讓羊肉的味道更香。醃製的洋蔥，醃製後，還可以用來煸炒，加點生抽和黃瓜片，就是一道菜。/3、自己在家做羊肉串，最好選擇肥肉相間的羊腿肉，別全是瘦的否則味道差很多。

4、醃製肉的時候，最後倒一些植物油，可以使肉更加潤澤，烤出來之後口感不柴。

5、如果能買到鋼製的肉籤，比竹籤烤肉串要好很多。因爲鋼被加熱後，溫度高，肉塊能收到內外的兩個方向的熱量，還可以縮短烤制的時間，口感會更嫩。如果買不到鋼的，用竹籤也可以，但最好提前能用清水洗淨後，浸泡30分鐘後再用，避免被烤糊。