臘腸皮能吃嗎？臘腸外面的皮能吃嗎？

臘腸外面的皮就是我們所說的腸衣，主要是用來灌香腸用的。但是如果腸衣用不完的話，扔了又可惜。那麼，臘腸皮能吃嗎？臘腸外面的皮能吃嗎？

臘腸外面的皮能吃嗎

臘腸外面的皮是能吃的，那個是腸衣，就像你平時吃紅燒肥腸那個外面最薄的膠質，對身體沒有傷害，只不過灌製的香腸多數調料比較重，又經過醃製，重金屬含量比較多，還是少吃爲好。

臘腸皮怎麼做好吃

主料:青椒4個、臘腸衣76g

輔料：油適量、生抽適量、蒜米適量、小蔥、適量

步驟

1、準備好材料。

2、將臘腸衣泡水裏，泡去鹹味。

3、青椒去籽後切長片。

4、小蔥洗淨，將蔥葉與蔥白切分開。

5、泡好的腸衣瀝去水分。

6、熱鍋下油，放蒜米爆出香味。

7、倒入臘腸衣。

8、放入蔥白。

9、倒入青椒。

10、下少量的生抽。

11、炒至青椒斷生後倒入蔥葉翻炒幾下就可以出鍋了。

臘腸皮怎麼挑選

一是看外觀:腸衣、肚皮應乾燥完整且緊貼肉餡，肉色均勻，無粘液及黴點，用手捏時，堅實而有彈性的爲優質品；如腸衣、肚皮稍有溼潤或發粘，易與肉餡分離，但不撕裂，表面稍有黴點，用麻油可擦去，擦後無痕跡的爲次質品；若腸衣、肚皮溼潤、發粘、易與肉餡分離，易撕破，表面有嚴重黴點，用麻油擦後仍有痕跡的爲變質品；

二是看色澤:切面有光澤，肌肉呈灰紅色或玫瑰紅色，脂肪爲白色或略帶紅色爲優質品；如切面部分有光澤，切面深層的肌肉呈深灰色或咖啡色，脂肪發黃的爲次質品；若肉餡無光澤，肌肉呈灰暗色，脂肪爲黃色的是變質品；

三是聞氣味:具有香腸、香肚固有的清香味，無異味、不發酸的爲優質品；如香腸、香肚的清香味不強烈，脂肪有輕微的酸敗味爲次質品；若香腸、香肚有明顯的脂肪酸敗味或腥臭等異味的爲變質品；

四是看組織狀態:香腸、香肚切面堅實而無裂隙的爲優質品；如切面整齊，但有裂隙，周緣部分有軟化現象的爲次質品；切面不整齊，裂痕明顯，並有軟化現象的爲變質品。