山藥幹發酸怎麼回事 山藥幹怎麼分辨好壞

買的幹山藥回來煮水喝的，但是沒想要這個煮好之後就感覺味道是酸酸的，這是怎麼一回事？在購買幹山藥的時候要怎麼區分好壞的？

山藥幹發酸怎麼回事

淮山藥幹應當是沒有什麼特殊的氣味，如果有酸味說明已經變質，很有可能是用硫磺油薰過的，這種山藥幹最好不要再用了，如果是黴變後用黃薰的對身體有嚴重的損害。

山藥幹怎麼分辨好壞

1. 從山藥乾的外表鑑別

新鮮山藥對我們來說是一種非常熟悉的食物，在日常生活中我們喜歡將它和木耳一起清炒或是和肉類一同熬湯，根據產地的不同，新鮮山藥的質量也就有所不同，質量較好的山藥來自河南焦作，我們將這種山藥稱之爲懷山藥。將新鮮山藥切成塊狀然後烘乾它的水分就變成了山藥幹，山藥幹通常都是作爲藥物使用，具有健脾消食、滋補腎臟等功效，有些山藥乾的顏色非常的純白，這種顏色通常都是經過漂白得來的，好的山藥顏色比較自然，紫一商城裏面出售的山藥幹顏色自然，外表光滑細膩，這種山藥乾的質量就比較好。

2. 看山藥乾的大小

山藥是一年四季都適合食用的，藥房出售的山藥幹不像新鮮山藥那樣，是作爲菜類食用的，它和其他中藥一樣，起到的是畫龍點睛的功效。購買過山藥的人都知道，菜市場出售的山藥有的非常的肥壯，有的又很細小，肥大的頭尾的粗細沒有多大的區別，非常均勻，但是細小的那種通常都是一邊較粗，而另一邊卻非常的細，我們把後面的這種山藥叫做鐵棍山藥，這種山藥的質量相對來說要優質一些，因此由這種山藥製成的山藥幹直徑通常都要較窄一些。

3. 用手握住山藥幹

山藥裏面含有非常豐富的植物蛋白、粘液蛋白、澱粉酶和多酚氧化酶等營養元素，在健脾開胃、預防小腹脹痛等方面具有非常好的作用，山藥乾和新鮮山藥基本一致，因此它們的藥效也基本相同。用手將山藥握住，如果天氣比較寒冷，那麼握住的時間就稍稍長一些，如果天氣較爲暖和，相應的時間就短暫一些，鬆開山藥幹後，如果表面有水分，那麼說明它的原材料並不新鮮，存放的時間較長，是經過冷凍保鮮處理的，經過冷凍的山藥裏面的營養物質會有一定的流失，藥效上相對來說也會差一些。

山藥乾和山藥粉功效一樣嗎

山藥粉以及山藥的功效都是一樣的，山藥粉是由山藥製作形成的一種粉。營養含量也非常豐富，當中富含豐富的維生素、糖類、蛋白質、膽減、脂肪、蛋白酶等多種營養物質，同時還具有一定的、鐵元素、磷元素、鈣元素等，並且含有非常豐富的膳食纖維。可以增加人體的飽脹感，可以有效地控制食慾，並且不會使人出現發胖的情況。

山藥幹可以煲湯嗎

1.山藥乾洗過,涼水泡開切段、枸杞涼水泡軟,薑切片,雞肉切塊

2.雞塊涼水下鍋煮開,撈起,再用涼水下到煲裏,加薑片、料酒大火燒開,轉小火燉15分鐘左右

3.加山藥幹再燉40分鐘左右,加枸杞、鹽在燉5分鐘左右即可。