打滷麵是哪裡的特產呢 打滷麵的面是什麼面呢

大家在生活中應該都聽說過打滷麵吧，但是你瞭解打滷麵嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟打滷麵是哪裡的特產呢。以及打滷麵的面是什麼面呢。跟著小編我們一起來學習吧。

打滷麵是哪裡的特產呢

打滷麵又名燜面，是山西省的一種名勝小吃。山西太原的打滷麵較為有名，趙樹理的小說中亦有描述。華北地區各省也有該面。

打滷麵的面是什麼面呢

打滷麵當然要先和麵啦，基本上面粉和水的比例是2：1，如果加雞蛋，水就要相對的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋後不會變成麵湯！面和好後，鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鐘，期間可以準備滷！面醒好後，把大面團分成手掌大的若干小份，取一份杆成麵餅；麵餅上多撒勻面粉，摺疊起來；用刀把摺好的麵餅均勻切成小條；把麵條抻開，就可以下鍋煮了。

打滷麵的營養價值是什麼呢

醬湯有豐富的動物和植物蛋白質，麵湯有較好的健腦作用。打滷麵含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。打滷麵易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。打滷麵含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克打滷麵煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，打滷麵能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麵條就是人的大腦所需要的食品。

打滷麵怎麼做好吃呢

木耳、瘦肉切絲，肉絲拌入料酒1茶匙、醬油半大匙、澱粉半茶匙略醃，小白菜洗淨、切小段，蛋打散備用。水燒開煮麵，面熟先撈出放碗內。用兩大匙油炒肉絲，肉絲變白時加入木耳絲同炒，再加入醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯酌量，煮開後用少許溼澱粉勾芡，讓湯汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮開，倒入麵碗內，再撒蔥花即成。