動物奶油是什麼做的

動物奶油是由牛奶提煉出來的,也叫淡奶油或稀奶油。

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動物奶油是牛奶中的脂肪分離獲得的，沒有任何的色素和化學穩定劑，屬於天然奶油，味道醇香，容易被人體所吸收。動物奶油的.質地比較軟，易融化，因此，品嚐後你就會發現入嘴即化，有一股淡淡的而且持久的奶香，卻不會有甜甜的膩感。

動物奶油能放冷凍嗎

奶油是可以冷凍的。不管是植物淡奶油還是動物淡奶油，冷凍後都是可以用的。但是在用之前，需要進行徹底的自然化凍。如果在化凍的時候，出現油水分離的現象，則需要在化凍後直接進行快速打發，將其打發成乳清和無鹽黃油。

動物奶油和植物奶油有什麼區別

動物奶油和植物奶油有三方面的區別。第一，在工藝上，動物奶油是牛奶中的脂肪分離獲得的，而植物奶油以大豆等植物油和水、鹽、奶粉加工而成；第二，在口感上，動物奶油口味更順滑細膩一些；第三，在營養價值上，植物奶油熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。

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植物奶油和動物奶油的區別

製作工藝不同

植物奶油：是大豆、水、鹽、奶粉加工而成的。植物奶油又叫氫化油、植脂奶油，也被稱爲人造奶油。

動物奶油：動物鮮奶油由牛奶濃縮後製成，天然提煉的，主要成分是奶脂，因含有蛋白質、豐富的維生素A與乳糖，所以味道濃厚。

打發難度不同

植物奶油：植物奶油相比於動物奶油更好打法，耐高溫，做造型也很容易。

動物奶油：打發相對難些，其中雀巢的淡奶油，乳脂含量低，達不到30％的含量，最不易打發。

保質期不同

植物奶油：冷凍保存，保質期一年。

動物奶油：冷凍可保存6——18個月以上。

穩定性不同

植物奶油：穩定性極強，造型裱花都簡單且栩栩如生，層次、棱角分明，硬度強還耐熱。

動物奶油：穩定性較弱，尤其是一些高難度造型幾乎很難支撐，不好擺造型，耐熱性差。

價格不同

植物奶油：相比動物奶油便宜許多，同樣一升奶油，植物奶油打發出來的量卻是動物奶油的2倍以上。

動物奶油：相比植物奶油要貴許多，同樣一升奶油，動物奶油的價格可以買2倍以上的.植物奶油。

口感不同

植物奶油：口感比較膩，帶有明顯的香精味道，本身帶甜味，因爲是人工合成所以口感香甜，吃起來不油膩較清新。

動物奶油：口感清爽香醇一點都不膩，入口就像冰淇淋一樣自己融化掉，品嚐後你會發現口中會留有淡淡而持久的奶香，而且它含有各種的微量元素，不含反式脂肪酸，算是很健康的一種食品。

專業稱呼不同

植物奶油：又稱鮮奶油、植脂奶油，主要是氫化植物油添加輔料添加劑製作而成，致命的缺點就是會產生大量的反式脂肪酸，這些並不能被身體消化系統所消化吸收，容易危害人體健康。

動物奶油：又稱淡奶油，因爲純天然沒有添加糖分，所以稱之爲淡奶油，而且脂肪含量僅35%，只是熔點較低。

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動植物奶油有哪些區別

1、原料和製作

動物奶油是對天然材料做簡單處理後提取出來的物質。需要先將全脂牛奶進行初步分離，其中的脂肪會因爲質量較輕而漂浮在上層，提取出來的就是奶油。

而植物奶油是由植物油加工而來，需要先將大豆油、玉米油等植物油氫化，再加入砂糖、香料、防腐劑、色素等，打發後就可以得到植物奶油。

2、穩定性

植物奶油的打發率可以達到1：3甚至是1：4，而動物奶油的打發率僅僅在1：1、5到1：2之間，這意味着在高速打發的狀態下，植物奶油比動物奶油更加容易成型，穩定性更加優越，適合做比較複雜的`裱花，能夠維持的時間也更長。

3、口味和外形

動物奶油從全脂牛奶中提取，且不含添加劑，顏色通常有些偏黃。沒有添加色素的植物奶油顏色會比較白。

動物奶油沒有加入過多的香料，口味可能沒有植物奶油那樣甜，不過吃起來會有天然的清香，不容易發膩。植物奶油的香味較重，吃起來比較甜，容易發膩。

4、成本

動物奶油的原料是牛奶，且能提取出來的淡奶油量較少，植物奶油的原料是價格更加低廉的植物油以及食品添加劑。

另外，動物奶油打發率較低，同樣質量的植物奶油，可以比動物奶油製作更多的裱花，所以用植物奶油做蛋糕的成本更低。

動植物奶油哪個更好？該如何選擇？

動植物奶油各有優缺點，不能直接判斷哪種奶油更好，可以根據實際情況進行選擇。