做雪花酥用什麼黃油 雪花酥用植物黃油還是動物黃油

雪花酥這個零食風靡之後，很多人都開始嘗試自己在家做，一般在家做的時候是用動物黃油會比較好一點，而且一般是用無鹽動物黃油做出來的味道會更好。

做雪花酥用什麼黃油

做雪花酥一般都會用動物黃油，並且大多都是用無鹽黃油。

無鹽黃油指純天然的黃油，不加任何佐料，又被稱作“甜性奶油”，是最常見也是最常用的黃油類型。這種黃油有很多用途，不僅能用於製作烘焙產品，比如黃油麪包、黃油餅乾、蛋糕等，還能用在一般的烹飪煎炸中，之前邦利試過黃油煎雞蛋，味道非常香，不過吃太多會很膩，在很多的英式早餐中就有這麼一道菜，叫做Scrambled Eggs (黃油炒蛋)。

雪花酥用植物黃油還是動物黃油

雪花酥最好用動物黃油。

動物黃油營養價值高，含豐富維他命、礦物質、脂肪酸、磷脂、膽固醇等，是奶製品中營養較爲豐富的食物。動物黃油製作的甜點帶有香濃奶味，深受烘培師的喜愛，做出的甜點比價有檔次。

植物黃油含植物油、維生素、不飽和脂肪酸，但是，植物黃油含反式脂肪酸，對人體非常不利，營養價值非常低。植物黃油做的甜點很甜，聞起來很香，但是吃起來奶香味非常淡。

因此，相對比而言，用動物黃油做雪花酥會更好一些。

做雪花酥的方法

原料集合：

黃油25g、全脂奶粉25g、白色棉花糖100g、小圓餅乾100g、喜歡的堅果25g、葡萄/蔓越莓幹25g

操作步驟：

1. 將小圓餅乾、堅果、果脯、奶粉混合，帶上手套暴力捏碎攪拌均勻。

2. 用不粘鍋融化黃油。

3. 倒入白色棉花糖，全程小火，不停地用鍋鏟攪拌直到棉花糖完全融化。

4. 加入餅乾堅果果脯奶粉混合物，關火，努力用鍋鏟攪拌均勻。

5. 等溫度降低至三四十度的時候，趕緊上手趁熱整形，放在油紙或硅膠墊上將整理成長方形，可以在表面額外撒一些奶粉。

6. 放涼後先切條再切塊。

7. 最後包裝。

做雪花酥要注意什麼

1.棉花糖選用純白色，不要用彩色的。

2.餅乾不要選用曲奇那種特別酥的餅乾，後期很難整形，會揉碎的

3.棉花糖比較粘，製作雪花酥的時候一定要全程使用不粘鍋，這樣清理起來比較方便。

4.棉花糖下鍋後要不停的攪拌，否則很容易糊鍋。