學生時期容易出現的營養問題

缺鐵性貧血、鈣攝入不足、鋅攝入不足等。

學生時期容易出現的營養問題1

缺鐵性貧血

鐵是人體必需微量元素中量最多的一種，在人體中主要存在於紅細胞的血紅蛋白中，擔負着許多重要的生理功能。

鐵缺乏時，可引起缺鐵性貧血。缺鐵性貧血主要表現爲全身無力，易疲勞、頭暈，愛激動，易煩躁，食慾差，注意力不集中，學習成績下降，臉色蒼白，易感冒，長期貧血還會影響智力和體格的發育，雖然我國學生膳食中鐵的攝入量不少，但缺鐵性貧血的發生率仍然很高。這一方面是由於我國膳食中鐵的吸收率有關，另外是由於飲食不合理，挑食，偏食。青春期的女生，由於月經來潮，更容易發生貧血。

合理膳食是防治缺鐵性貧血的關鍵，動物的肝臟、血、瘦肉等含有豐富的易爲人體吸收的鐵質，要經常食用。同時要常新鮮的蔬菜水果，因爲新鮮的蔬菜和水果富含維生素C，維生素C可以促進鐵的吸收。

鈣攝入不足

鈣是人體必需的一種元素，鈣對人體的骨骼和牙齒的健康非常重要。青春發育期的兒童處於少年生長髮育的關鍵時期，對鈣的需要明顯增加。

我國學生鈣的膳食攝入明顯不足，每天鈣的平均攝入量爲341?474毫克，僅達到供給量標準的39%?52%。奶和奶製品是鈣的良好食物來源。不喝牛奶是我國學生鈣缺乏的主要原因。

爲了改善缺鈣的狀況，要養成喝奶的習慣，每天至少喝上一杯奶，另外，蝦皮、海帶、芝麻醬、豆製品也含有豐富的鈣，要經常吃。

鋅攝入不足

鋅被稱爲生命之花，在人體的正常生長髮育中起着重要的作用，鋅是性器官和性機能正常發育所必需的，鋅還可以促進食慾，增強機體的免疫功能。

鋅缺乏可以表現爲生長遲緩，食慾不振，出現“異食癖”，皮膚創傷不易癒合，性器官、性機能發育延緩等。鋅主要來源於動物性食物，含鋅較高的食物有肝、豬肉、海產品等。

　　

維生素A攝入不足

維生素A又名視黃醇，與人體的'正常生長髮育、生殖、視覺、抗感染、抗癌有關。

維生素A缺乏時，可以引起夜盲、乾眼病，嚴重者可導致失明，還會出現皮膚粗糙、乾燥，對傳染病的抵抗力下降，並且影響兒童少年牙齒和骨骼的正常發育。

我國學生維生素A的攝入量普遍不足，城市僅達到供給量標準的62、9%?75、7%，農村爲48、2%?57、2%。

動物性食物尤其是肝臟、禽蛋、奶類是維生素A的良好來源。深綠色蔬菜和水果中含有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在人體內可以轉化爲維生素A，這類蔬菜、水果有：有蘿蔔、菠菜、辣椒、杏、柿子等。

核黃素攝入不足

核黃素，又稱維生素B2，廣泛存在與植物與動物食品中，動物性食品中含量比植物性食品高，肝、腎、心臟、乳及蛋類中尤爲豐富。

我國學生維生素B2的攝入量普遍不足，城市僅達到供給量標準的59、1%?75、0%，農村爲51、3%?56、4%。不要以爲人體每天對維生素B2的需要量少，就不重要了，維生素B2缺乏可以引起瞼緣炎、流淚、口角炎、脣炎、舌炎、皮炎等，還會影響正常生長髮育。

肥胖症

肥胖是指人體內的脂昉所佔的比例過高，過多的脂昉組織在體內堆積。人體是由肌肉、骨骼、內臟和脂肪等組織和器官組成，肥胖確切地講是指體內脂肪過多。肥胖症的發生與遺傳等多種因素有關，但它與進食過多含脂肪的食物和活動少有密切的關係。

兒童少年時期肥胖其脂肪細胞不但肥大而且增加，這就爲今後成年時的肥胖打下了基礎。肥胖的兒童少年成爲肥胖成人的比例比正常體重兒童少年成爲肥胖成人的比例要大的多。肥胖對健康有不小的影響：如增加負擔，使人感到活動不方便。增加心臟負擔，造成缺氧。肥胖的人行脂肪肝、心血管疾病、某些癌症的危險性明顯大於體重正常的人。

另外，肥胖會引起心理問題。

肥胖一旦發生，減肥是很困難的，預防肥胖的發生是最好的方法。肥胖症的預防應該從小做起。但是，患了肥胖症的同學，在減輕體重時，一定要採用科學的減肥方法，即合理飲食加上鍛鍊，不要採取飢餓療法、喝減肥茶、吃減肥藥等方法。在飲食上應該注意：

各類食物搭配着吃，做到平衡膳食，少吃含熱量高的食物，如油炸食物、快餐食品。少喝或不喝含糖飲料，不喝含酒精的飲料，白開水是最好的飲料。吃飯時喝一些水，可以增加飽腹感。

學生時期容易出現的營養問題2

偏愛肉類的孩子更容易有營養問題

1、容易變胖

據調查指出，體重過重的學童比例有愈來愈高的趨勢。當然引起兒童肥胖的原因好多：快餐店林立，喝過多的含糖飲料、運動量不足等;但在筆者的營養諮詢門診經驗中發現，體重過重的兒童喜歡吃肉的比例比較高，其實這是可理解的，因爲肉類是屬於高脂肪的一羣，在每日飲食中，脂肪佔總熱量比例高的飲食型態，比較容易讓人變胖。

2、會攝取較多的飽和脂肪酸

豬肉及牛肉等紅色肉類有較多的飽和脂肪酸。我們都知道飽和脂肪酸攝取過多，容易引起高血癥等慢性病。或許您會說，小孩的身體代謝狀況較好，應該無所謂，但各種慢性病都是日積月累而來的，還是應該要趁小開始保養。

3、因營養攝取不均衡，反而瘦弱

若只吃肉而其它食物吃的非常少的話，小孩並不會變胖，反而有可能會瘦弱。因爲人體需要各類的營養素，必須在這些營養素全都足夠的情況下，才能促進生長髮育，即使肉類含的蛋白質是生長所必須，但無其它營養成分配合，仍不足以維持正常的生長。

4、若同時不愛吃蔬菜水果，容易造成便祕

只愛吃肉不吃蔬菜的小朋友，會因爲纖維質攝取量不夠而便祕（纖維質可以增加腸內有益細菌、幫助排便、預防便祕、控制體重、預防肥胖）。

　　

均衡營養長得好

到底需要讓家裏的小朋友吃多少肉纔是最適當的呢？附表列出學齡前兒童蛋白質食物的建議攝取量，其中蛋與豆類、肉類是可以互相替換的，若小孩對肉類有偏好，可以在豆類或蛋的部分以肉來取代，（注：1個蛋=1塊豆腐=1兩肉），但每天攝取的食物種類愈多愈好，營養會愈均衡，所以還是要鼓勵攝食多樣食物，不要偏食。

要矯正只愛吃肉的偏食習慣，您可以試試下列方法：

1、少用大塊肉，儘量與蔬菜混合，如：絞肉加洋蔥、胡蘿蔔做成肉餅來代替里肌肉排。

2、利用肉類的.香味來改善蔬菜味道，可提高小朋友對蔬菜的接受度。如羅宋湯中的蔬菜（洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜等）經過與牛肉一起長時間的熬煮，混合了肉香味，小朋友會比較喜歡。

3、儘量選購低脂肉類。在短時間內，尚無法有效減少小朋友對肉類的食量時，媽媽在購買肉類時，應該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚類，少買五花肉、香腸等脂肪多的肉類。在烹調時，則建議採用水煮、烤、滷、蒸等用油少的方式，可減少熱量、預防肥胖。

4、想辦法讓蔬菜變好吃。這點其實是說得容易，做起來不簡單;建議可參考坊間衆多食譜，改善蔬菜的烹調及調味方法。

5、最後一個辦法，也是最下策（建議這個方法只用在過胖或血脂肪偏高的小朋友），就是將固定的肉類份量取出置於小碟中，嚴格的執行限量食用，但要每個一起用餐的家人都要採取同樣動作才行，否則可能會影響親子關係。

學生時期容易出現的營養問題3

一、兒童營養湯：有什麼作用

兒童營養湯是一種通過調和多種食材或藥材來達到促進兒童生長髮育、增加免疫力等目的的食品。兒童營養湯不僅可以提高兒童對食物的興趣，更重要的是可以爲孩子提供豐富的營養物質，這些都是對孩子生長成長非常有幫助的。

1、開胃消食，增加食慾：兒童營養湯通過藥食結合的方式來增加孩子的食慾，從而使孩子更加願意吃下更多的營養食物。同時，營養湯還能夠促進消化，增加胃液分泌，改善孩子的胃口。

2、提高免疫力，增強體質：養生湯中含有多種有益於兒童身體健康的營養元素，如蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素等，這些元素能夠幫助孩子增加免疫力，提高機體抗病能力。

3、調節內分泌，促進生長髮育：兒童營養湯還含有多種人體必需的.微量元素，如鈣、鋅、鐵等，這些元素對兒童的生長髮育非常重要，能夠促進骨骼生長和智力發展。

　　

二、如何製作一道好的兒童營養湯

1、選擇新鮮的配料：製作兒童營養湯時，首先要選用新鮮的食材，以蔬菜、豆腐、水果、海鮮和肉類爲主要材料，搭配適量的中藥材，能夠將湯的味道調製得更加濃郁，營養成分更加豐富。

2、進行適當的烹飪處理：不同的食材之間有着不同的烹飪方法，因此在製作兒童營養湯時，需要對每一種配料進行適當的烹飪處理。例如，在煲湯時需要先將肉類焯水去血水，再加入其他食材，這樣可以讓營養成分更加充分釋放。

3、處理好口感與營養：在製作兒童營養湯的同時，家長們還需要注重湯的口感與營養的搭配。例如，在湯的口感上可以適量添加鮮味調味品、調味料等，以更好地符合孩子的口味需求。

三、幾款適合兒童飲用的營養湯

1、玉米雞肉湯：將雞肉切成塊狀，在沸水中焯水後取出備用。玉米切段放入鍋中煮熟後，再加入煮爛的大米，一起煮約10-15分鐘即可，以避免大米過於爛泡，影響口感。

2、南瓜湯：將南瓜，洋蔥，土豆等切塊放入鍋中炒熱，加入適量的清水，放入少量豬骨、雞骨等提高湯的鮮味。湯煮好後，起鍋前加入鹽、胡椒粉、橄欖油等調味，味道非常好。

3、土豆燉雞湯：將雞肉切塊焯水，土豆切塊並泡水中。鍋中放入適量水燒開後，加入雞肉、薑片、蔥段，用小火煮約40分鐘，此時加入土豆煮至湯煮濃即可。

四、注意事項

1、適量食用。雖然兒童營養湯合理搭配豐富營養，但是孩子們在飲用時也需要注意適量，最好是一個禮拜食用2-3次。如果過度喝養生湯，則會導致身體不能充分消化吸收，還可能引起胃腸不適等問題。

2、配料要合理。兒童營養湯的配料最好是新鮮健康、不含有農藥、化肥等對人體不利的物質，同時市售的雞骨、豬骨等也要從靠譜的商家購買。

3、食用時衛生注意。製作兒童營養湯時要注意衛生，在配備食材、烹飪過程和食用環節中都要注意衛生，着重防止髒水、交叉污染導致的食物中毒等問題。

結論

綜合來看，選擇適量的兒童營養湯對於兒童身體健康和成長髮展有着不小的幫助。製作兒童營養湯需要注意食材的選擇和烹飪配合，同時家長們也需要督促孩子適度飲用，以此來確保營養湯成爲一道安全又美味的營養餐，助力孩子健康成長。