烏雞湯的做法

烏雞湯的做法，大家都知道雞湯是非常補身體的，尤其是烏雞湯，烏雞湯具有很好的美容效果，含有很多的維生素A和微量元素硒等元素，以下分享烏雞湯的做法。

烏雞湯的做法1

紅棗枸杞烏雞湯的做法：

【主料】：烏雞1只。

【配料】：紅棗8粒、枸杞子15粒、黨蔘2條、陳皮1小片、生薑1塊。

【調料】：食用鹽、白胡椒粉。

【準備工作】：

紅棗先去核（去核的紅棗小孩食用更安全），黨蔘切成小段，紅棗和黨蔘都要用溫水清洗一下。陳皮先用溫水浸泡一下後把裏面的白囊用刀刮乾淨些（因爲白囊會有苦味，所以儘量把白囊給刮乾淨），生薑清洗乾淨後用刀拍散備用。枸杞子用1小碗用溫水浸泡5分鐘後控水備用（枸杞子是最後放的，所以要單獨放開）。

最好選購當天宰殺的烏雞，拿回家後先清洗一下後把雞脖子上的皮去掉不要（因爲上面有很多淋巴結），雞屁股也去掉不要，再檢查一下把殘餘的雞毛也清理乾淨，最後剁成塊備用。

　　

【烹飪方法】：

砂鍋中加入足夠量的清水，開大火開始燒水，陳皮和生薑可以先放進砂鍋內。另外起鍋加入清水，把切好的雞肉下入鍋內做焯水處理，還要加入1大勺料酒，1個蔥結和幾塊生薑去腥，大火把水燒開後再煮上3分鐘，水沸騰後會有浮沫出現，要把浮沫打去，這樣纔不會黏附在雞肉上面，雞肉焯完水倒出後把蔥結挑去不要，然後用熱水把雞肉沖洗一下。

接着把雞肉倒入砂鍋中，此時砂鍋中的.水是沸騰的，把紅棗、黨蔘也放進砂鍋內湯鍋內，然後加蓋用文火把水燒開後再用小火燉1個半小時。經過1個半小時的燉煮，烏雞已經很軟爛了，然後把枸杞子倒進砂鍋內，再加上適量的鹽調味，少許的白胡椒粉去腥增香，加蓋再燉3分鐘，這樣滋補又鮮美的紅棗枸杞烏雞湯就大功告成了。

　　

黃芪紅棗烏雞湯的做法：

【主材料】：烏雞半隻。

【輔助料】：黃芪8克、紅棗6粒、當歸8克、蟲草花10克、枸杞子15粒、生薑1塊。

【調味料】：雞粉、料酒、鹽、色拉油、白胡椒粉。

【食材準備】：

先把黃芪、紅棗、當歸、蟲草花用溫水清洗一下。枸杞子用溫水泡上5分鐘後單獨放開備用。

生薑1塊切片備用。烏雞按照上面的做法處理乾淨再切塊備用。

　　

【烹飪做法】：

熱鍋加少許的油，油溫4成熱把薑片下入鍋內炒出香味，然後把烏雞也倒進鍋內一起煸炒，要不停地翻炒，讓每一塊烏雞肉都可以受熱均勻，先加少許的鹽入底味，注意鹽的量一定不能多，煸炒到2分鐘左右時加少量的料酒去腥，大概再煸炒2分鐘左右就可以。

經過煸炒的烏雞肉會更香，也不會有腥味，然後加入足量的開水，水量要一次性加足，中途補水是燉湯的大忌，水加好後用大火把水燒開，水開後把表面的油和浮沫撇乾淨。

然後全部倒入湯碗中，把黃芪、紅棗、當歸和蟲草花一起放入湯碗中，接着把湯碗放進蒸鍋，先用大火1個小時，再用小火1個小時，2個小時後把枸杞子放進去，再嘗一下鹽味，差多少就補多少，還要加少許的白胡椒粉進去，最後再燉1分鐘就可以出鍋。

烏雞湯的做法2

烏雞湯的功效

1、美容養顏：烏雞湯具有很好的美容效果，也是爲什麼那麼多女性喜歡喝烏雞湯的原因，烏雞湯的營養非常豐富，對皮膚是具有很好的滋養作用，經常喝一些烏雞湯可以是肌膚看上去更加光滑細膩，還可以減少色斑的產生。

2、抗衰抗癌：烏雞當中的營養成分非常豐富，含有很多的維生素A和微量元素硒等元素，能夠起到很好的抗衰老的作用，而且烏雞還具有抑制癌細胞生長的作用，所以烏雞湯具有抗衰，抗癌的作用。

3、調治婦科疾病：女性喝烏雞湯是非常好的'，可以預防和治療一些婦科的疾病，因爲烏雞當中含有大量的鐵元素，具有滋陰補血的作用，對於治療女性的月經不調和缺鐵性貧血具有很好的治療作用。

　　

4、養身防病：烏雞含有非常豐富的營養素，且膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪地滋補佳品。

5、有研究證明，烏雞含有的DHA和EPA能夠提高兒童智力，防止老年性癡呆症，預防腦血栓跟心肌梗塞。

6、提高免疫力，烏雞含有人體不缺少地多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸跟組氨酸等，經常食用行能有效調節人體生理機能，提高免疫力。

烏雞湯的食用禁忌

1、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用。

3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

烏雞湯的做法3

三七烏雞湯的功效與作用及禁忌症

1、三七烏骨雞

（1）材料：三七10克、烏骨雞1只、食鹽適量、料酒10克、生薑粒5克。

（2）方法：將雞宰殺，去毛和內臟。三七研成成粉末，撒在雞身上，放入碗中，加食鹽，料酒、姜粒，放入鍋內燉熟上。

2、三七蓮子豬肚湯。

（1）材料：三七10克，鮮山藥100克，蓮子去心20顆，豬肚一個，鹽適量。

（2）方法：三七研成粉，山藥切成薄片，水發蓮子，豬肚切塊，三七粉等所有材料一起加入鍋中，加入水適量，大火煮沸後用小火燉2小時就可以了，加入食鹽，即可食用。

三七烏雞湯的功效與作用及禁忌是什麼

1、三七和雞肉煲湯最好。三七10克、烏骨雞1只、食鹽適量、料酒10克、生薑粒5克。2、將雞宰殺，去毛和內臟。

3、三七研成成粉末，撒在雞身上，放入碗中，加食鹽，料酒、姜粒，放入鍋內燉熟或用蒸籠蒸熟即可上。

三七燉烏雞湯

一、怎麼燉烏雞湯

烏骨雞500克陳皮3克，高良薑3克，草果5克大蔥10克，醋5克，胡椒6克將雄烏骨雞洗淨切塊，大蔥切段。與陳皮、高良薑 、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。

二、烏雞湯類別

1、阿膠紅棗烏雞湯

烏雞洗淨，加姜加枸杞加水。用明火煲煮30分鐘後，加入藥材 ，溫和熬煮3小時。

2、家庭烏雞湯

選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺後去毛及腸雜，洗淨。大生地酒洗後切片，飴糖拌和後，裝入雞肚內，縫好放進瓦鉢內，加精鹽及黃酒。放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦鉢一起上桌。

3、藥膳烏雞湯

烏雞去除內臟和頭尾，洗淨。將所有藥材洗淨用少量清水浸泡片刻。把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫將藥材和泡發的`清水一起倒入煲中，待水開轉小火煲2小時，食前加鹽調味。

　　

4、黃芪銀杏烏雞湯

將烏雞斬塊後， 在沸水中焯一下，將水倒掉。將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個小時，熟後加入鹽稍煮即可。如果煲湯，可以將整隻雞放入，需煲3個小時左右。

5、枸杞紅棗烏雞湯

將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水。杞子 用溫水浸透，用水洗淨，瀝乾水。紅棗和生薑用水洗淨。颳去姜皮，切2片。雞入鍋，水開撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開，小火慢燉兩個半到三個小時。

6、雙菇烏雞湯

整雞洗淨，加水，淹過雞即可，放入姜 、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。香菇切片，蟹味菇去根。小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。

7、田七烏

南棗用水浸洗烏雞宰洗乾淨，切去雞尾田七砸碎，連同其他已洗淨的材料一併放入燉盅內，隔水燉4小時，下鹽調味即可飲用。

8、花旗參片烏雞湯

烏雞1只（約800克）、紅 棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。烏雞洗乾淨後切去雞頭和屁股；紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條；烏雞斬成6塊，生薑一塊拍扁。把所有材料放進 鍋裏，加足清水，大火煮開10分鐘後小火煮1個半小時，放鹽調味即可。

　　

9、天麻烏雞湯

天麻50克、紅棗20 克、枸杞10克、烏雞半隻、老薑10克。天麻用溫水泡2 4小時，泡軟後就可以切成片，我家這個天麻是野生的，是前天我到九頂山找藏民買的；烏雞洗淨切成大塊，氽水；取砂鍋，加入 適量冷水，放入薑片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開10分鐘，轉小火燉一個半小時；加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。