煲湯養生的學問

根據食材選擇煲湯的時間、煲湯器具有講究、飯後喝湯不科學等。

煲湯養生的學問1

根據食材選擇煲湯的時間

人們在煲湯時習慣於小火慢燉，認爲這樣煮出來的湯營養價值高，味道也好，其實不同的食材對煮制的時間有着不同的要求。

肉類這種難分解的食材，在煮到2個小時之後，營養也會逐步降低。

含有維生素的蔬菜類食材，通常在煮制的20分鐘內就將維生素類營養完全流失掉。

一些人喜歡在煲湯時加入中藥材，煲的時間過長，在水分流失的.同時，中藥中的有用成分也會不同程度的喪失一些，現代醫學研究發現，煲湯時間過長，湯中甚至會產生致癌物質。

所以肉類煲湯一般不應超過2個小時，中藥材應當在最後的1個小時內再加入，而蔬菜類食材，最好是在起鍋前加入，以最大限度的保存其中的維生素類物質。

　　

煲湯器具有講究

很多對煲湯有研究的人都知道砂鍋煲湯最好，但有關專家發現，現代社會生產的砂鍋，有很多重金屬超標的現象，用來煲湯容易使一些有害物質滲入湯中，危害身體健康，所以現代人大多都使用玻璃或者不鏽鋼製成的鍋來煲湯，在選擇這類器具時一定要注意挑選正規商家的產品，避免假冒和劣質的產品損害人體健康。

飯後喝湯不科學

以前人們總是習慣於在吃完飯菜後再喝湯，說是衝一衝，或者填一下肚中食物的縫隙，這雖然是玩笑的說法，但說明人們確實有飯後喝湯的習慣，醫學研究發現，飯後喝湯，容易沖淡消化液，不利於食物的消化，容易引起胃腸疾病，並且飯後喝湯，在吃飽的基礎上再強行補充營養，容易造成營養過剩，導致肥胖。

所以喝湯最好是在飯前，或者專門喝些湯來滋補。

煲湯養生的學問2

冬季養生湯食譜推薦：

一、核桃肉煲牛月展湯

1、用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙。

2、功效：核桃肉味甘、性溫，可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便，主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、大便燥結。不過，核桃肉含油脂多，多食令人噁心嘔吐，傷肺，動風，咯血。因此，有稀便、腹瀉或者感冒風寒者忌食。值得一提的是，核桃不能與野雞肉、酒同食。

二、芝麻益膚湯

1、用料：黑芝麻一兩，檸檬半個，雪梨一個，雞蛋一隻(或鵪鶉蛋四隻)，紅棗六枚。

2、功效：芝麻有潤腸，潤肌膚的功效，更能烏黑頭髮。用以上的`材料來煲湯，能夠防行皮膚冬季快速減肥食譜，龜裂，脫皮，常喝能夠使皮膚光滑，長嫩鮮豔。

　　

三、木瓜花生排骨湯

1、用料：本湯取鮮熟木瓜一個(約500克)，乾鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。

2、功效：本湯能滋潤皮膚，潤腸通便。

擴展資料：

冬季飲食要注意事項：

1、防止身體肥胖

天氣寒冷，一部分人羣飲食會以高熱量高脂肪爲主，會引起身體肥胖。每次吃飯前可以先吃蔬菜，因爲蔬菜屬於低脂肪低糖分的食物，能夠給人們一定飽腹感，減少了對高脂肪及澱粉類食物的攝入。

另外也可以選擇燕麥或者糙米當做主食，能促進胃腸道蠕動，給胃部飽腹感，緩解了嚴重便祕問題。以水果代替糖分食物，不僅能滿足人們對甜味的需求，同時攝入了維生素以及礦物質。

2、防止上火

冬天人們穿的多而且室溫高，減少了活動量，容易讓體內積熱而得不到散發，再加上高熱量的飲食，會引起肺火或者胃火旺盛，從而誘發胃腸疾病或者上呼吸道疾病。冬季可以適當的吃寒性的食物比如蓮子白蘿蔔白菜等。

3、多補充體液

冬季天氣比較乾燥寒冷，皮膚容易缺少水分，再加上待在有暖氣的房間裏面，會加劇皮膚的乾燥感，從而引起皮膚乾燥脫屑。冬季飲食應該多補充液體，比如綠葉蔬菜水果、各種湯類粥類等來增加皮膚水分，保持皮膚的滋潤。

煲湯養生的學問3

排骨煲什麼湯止咳？

排骨可以燉山藥、蓮藕、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、百合、陳皮、雪梨、杏仁、核桃、花生等食物，都能起到潤肺止咳的作用。比如山藥排骨湯可以滋陰潤燥，也可以補氣養血，還有冬瓜排骨湯可以滋陰清熱、生津潤燥，都適合肺虛燥咳的食用。燉排骨湯的'時候要注意掌握正確的方法，避免放太多的油或鹽，否則會導致病情更加嚴重，影響到恢復。

1、山藥核桃排骨湯

山藥能益氣養陰、補益脾肺，核桃能溫補肺腎、定喘潤腸，排骨能滋陰潤燥、補腎養血。將山藥、核桃、排骨一起燉湯食用，可以很好地調理脾胃，也能補益肺腎，有助於改善肺燥咳嗽、腸燥便祕、脾虛食少等問題。

　　

2、蓮藕杏仁排骨湯

蓮藕能清熱生津、涼血止血、化痰，甜杏仁能潤肺、平喘、祛痰止咳，和排骨一起燉湯食用，既可以改善肺燥咳嗽，也可以改善虛勞咳喘、腸燥便祕等問題，

3、冬瓜陳皮排骨湯

冬瓜能利尿、清熱、化痰、生津，陳皮能理氣和中,燥溼化痰,利水通便，和排骨一起燉湯食用，可以改善肺燥咳嗽、痰多咳嗽等不適，還可以增強食慾，促進消化。

4、百合雪梨排骨湯

百合有養陰潤肺、清心安神的功效，雪梨能清熱生津、潤肺止咳，與排骨一起燉湯食用，可以改善陰虛肺燥引起的咳嗽、咳痰等不適，也能改善熱病傷津、消渴羸瘦等問題。