太陽餅和老婆餅的區別 老公餅和老婆餅的區別

每年都會舉辦糕餅節的臺中市，以傳統中式糕餅聞名，從鳳梨酥、雪花餅、芋頭酥、奶油酥餅等種類多樣，而名氣最高的莫過於太陽餅了，甚至還有所謂的「太陽餅街」，一整條馬路上並排了數十間的太陽餅店，相當可觀。不過多數臺中人都表示自己其實不常吃太陽餅，更對層出不窮的品項感到困惑!其中最容易讓人混淆的就是太陽餅、老婆餅和奶油酥餅三者的差異了，無論在外表或口味都十分雷同，即使居住在臺中數十年的在地人，也常抱着「到底差在哪?」的疑問，現在就搞懂吧!

老公餅和老婆餅對比

認識了老婆餅，當然不能不提老公餅。老公餅可不是近代隨着老婆餅才創造出來的糕餅，它發源自元末明初，其實比太陽餅、奶油酥餅都還要古老，隨着時間逐步改良後，形成現今的口味。

老公餅跟老婆餅一樣是廣東地區的傳統酥餅，餅皮配方、做法都和老婆餅差不多，以外觀分辨，老公餅的形狀多爲橢圓狀，並且略大於老婆餅;老公餅之所以沒有與前三者並列而談，是因爲它屬於鹹的酥餅，傳統做法是用肉末、蒜蓉、蛋黃和椒鹽調成內餡，吃起來鹹中帶甜，不容易膩口。不過現今市面販售的老公餅，多會做成鹹海苔口味販售，想吃到正統的老公餅，可以趁着到廣東、澳門地區旅遊時購入。熱愛傳統中式糕餅的你，不妨也試試以上這些在地傳統美味吧!

太陽餅、老婆餅和奶油酥餅差在哪

太陽餅、老婆餅和奶油酥餅是油餅皮包覆內餡的傳統酥餅，主要成分都有面粉、砂糖、麥芽，口感、口味都相當雷同，所以常被人搞混。

» 太陽餅：

是中臺灣的名產之一，起源於臺中市神岡地區的麥芽餅，是以豬油製作的傳統酥餅中包入麥芽糖糖餡製成。麥芽餅後來在臺中「太陽堂餅店」打出名氣之後，被取名爲太陽餅;因爲並沒有註冊商標，故後來的同業皆會使用此明。

太陽餅的原型其實就是奶油酥餅。

» 奶油酥餅：

奶油酥餅與芋頭酥並列大甲地區的地方名產，一直以來都是大甲傳統的喜餅之一，又是如何打響在全臺的名氣呢?因每年媽祖誕辰，大甲當地會涌入大量的信徒，也讓酥餅成爲祭拜供品的最佳選擇。不過傳統的酥餅是以「豬油」製作，讓進香期間吃素的香客無法享用，餅店「裕珍馨」的老闆便加以改良成用奶油取代豬油的「奶油酥餅」，中西合璧的美味大受歡迎!從此之後，每每說到「大甲」，不免讓人聯想到「奶油酥餅」囉!

酥餅原本就是大甲傳統的喜餅之一，改良後的奶油酥餅更一躍成爲知名拌手禮。

» 老婆餅

老婆餅其實不是臺中在地的傳統餅食，最早發源自廣東地區，又稱作冬蓉酥，在廣東和香港都很常見，也是許多人到香港旅遊會購買的拌手禮。老婆餅與前兩者最大的不同在於內餡，主要成分除了麥芽糖之外，還有使用冬瓜蓉加上熟糯米粉，所以口感也比較特殊喔!

老婆餅源自香港、廣東地區，圖爲香港當地的老婆餅，表面會塗上蛋黃液，看起來更金黃可口。

細分差異還有這些

» 外觀大小：

奶油酥餅爲三者中體型最大，直徑約20cm的圓形酥餅、厚度則約1cm;不過近年爲了方便食用，奶油酥餅也有推出尺寸較小的產品。太陽餅和老婆餅的大小類似，約莫在直徑8～10cm左右，能夠一人獨享。

» 餅皮特色：

奶油酥餅：下層的餅皮厚而緊實，上層則會膨脹、形成空氣感的層次;餅皮酥而易碎，食用、切塊時很容易掉落餅屑，邊緣較硬的皮也常在拿取的時後與內餡分離。

太陽餅：上層的皮比較厚、層次較多，層次間的空隙較小，比奶油酥餅紮實一些。

老婆餅：與前兩種不同，外皮有一個個小洞，從外觀來看最好分辨;不過也有許多餅店製作的老婆餅表面酥皮是以劃出三條裂痕、或是灑上芝麻來區分。老婆餅的餅皮上下層的厚度差不多，輕壓表面會回覆原來的膨脹度，食用時比較不容易掉屑。

上方有一個個小洞的餅，就是老婆餅。

» 口感甜度：

奶油酥餅：餅皮上薄而蓬鬆、下厚而較酥口;內餡則是三者中最甜的。

太陽餅：整體來說，餅皮比奶油酥餅緊實，咬下後內餡的麥芽會帶有微微牽絲。

老婆餅：餅皮鬆軟，內餡Q而帶有彈性，吃起來類似麻糬。

老婆餅的內餡Q彈如麻糬!