京式月餅和廣式月餅的區別 京式月餅和蘇式月餅的區別

我國的月餅分類不僅是按照餡料來分類，還按照地域來分類 ，其中最有名的當屬廣式月餅。那麼，京式月餅和廣式月餅有區別？京式月餅和廣式月餅哪種好吃？

京式月餅和廣式月餅的區別

廣式月餅：廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源於廣東及周邊地區，目前已流行於全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比爲2：8，皮餡的油含量高於其它類，吃起來口感鬆軟、細滑，表面光澤突出，突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅。

京式月餅：京式月餅起源於京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比爲4：6，以餡的特殊風味爲主，口感脆鬆，主要產品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。

我國月餅品種繁多，按產地分有：京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、桂花月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。

其它月餅。其它幫式的月餅相對量較少，如冰皮月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等。

京式自來紅月餅的做法

1、材料備齊

2、製作餡料：將果仁和果脯切碎丁，和白糖、冰糖一起混合均勻，倒入玫瑰醬和油，拌勻

3、加入熟麪粉，拌勻即可

4、將白糖，麥芽糖、油、小蘇打倒入大碗，加入適量溫開水攪拌至糖溶化，少量多次加入麪粉，調製成軟硬適度的麪糰

5、將餡料和麪團分別分割成16等分。將面劑按扁，包入餡料

6、收口向下，按成扁圓形，放入烤盤。找一個小瓶蓋，沾上紅曲水，在頂面印一個紅圈

7、放入預熱200度的烤箱，烤約20分鐘左右，表皮金黃出爐