冰皮月餅和冰淇淋月餅有什麼區別？冰皮月餅和冰淇淋月餅哪個好吃？

冰皮月餅和冰淇淋月餅樣子非常相似，都是晶瑩剔透，十分小巧，兩種月餅也是在月餅市場上平分秋色，不過很多人對於兩種月餅的辨識度不高，下面爲大家介紹冰皮月餅和冰淇淋月餅

冰皮月餅和冰淇淋月餅有什麼區別

冰皮月餅是糯米做的，冰淇淋月餅裏面是冰淇淋的餡料

冰皮月餅

冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同於傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裏保存，售賣時保存在冷藏櫃裏。

冰淇淋月餅

冰淇淋月餅指的是以冰淇淋爲餡料製成的月餅，屬於西點的一種。冰淇淋月餅的餡料只有冰淇淋，大多采用牛奶，奶油等主料。冰激凌味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可爲人體補充一些營養。

冰淇淋和冰皮月餅的做法不一樣

冰淇淋月餅的製作過程

1.先將模具放入冰箱冷凍，塗抹巧克力時更容易凝固。

2.巧克力分別隔水加熱融化，用勺子將每個模具的底部和四周塗滿巧克力。放入冰箱冷凍。

3.待巧克力完全凝固後，將提前製作好的冰淇淋分別填充到巧克力殼裏，放入冰箱冷凍。

4.冰淇淋徹底冷凍好之後，將之前剩餘的巧克力溶液把冰淇淋全部覆蓋好。由於冰淇淋溫度很低，覆蓋過程中，巧克力就會凝固了，但會有少部分冰淇淋受熱融化，所以需要再次放入冰箱冷凍。巧克力和冰淇淋完全冷凍好，製作完成。

5.將剩餘的巧克力溶液倒入一些小的巧克力模具或者翻糖模具內，冷凍凝固後，可作爲冰淇淋月餅的裝飾。

冰皮的月餅做法

皮材料：（10頭50克月餅模大約可以做36個冰皮月餅）

1.抹茶粉、可可粉、紅曲粉，適量

2.分別稱量水性材料和粉類，先混合水性材料，再倒入粉類

3.用手動打蛋器攪拌勻，靜置半小時。隔水蒸20-30分鐘。期間不時用筷子攪拌，蒸的時間視麪糰多少而定。用筷子戳洞，只要沒有液體流出即可。不能蒸過頭，否則麪糰會發黃，冰皮口感也偏硬了

4.晾至不燙手。分割

5.不同的麪糰加入不同的粉類。揉勻。揉得越久，麪糰越有韌性，口感越好

6.按喜好分割麪糰和餡料。我覺得冰皮的皮不用太薄，按1:1包的

7.擀平冰皮，包入餡料。封口。用月餅模按壓成型。放冰箱冷藏2個小時即可

烹飪技巧

1、冰皮做過幾次。這個方子是我最喜歡的冰皮方子。很軟糯，味道也很好。冷藏第三天之後，纔開始發硬和爆皮。如果餡料過甜，可以減去方子中的細砂糖和煉奶不放。

2、包好的冰皮月餅放入模具前，最好捏成橢圓形，比較好放入模具中，記得收口的一面遠離畫片那端，壓出來的月餅會沒有褶皺，因爲褶皺都在月餅底部了。不會影響美觀

3、冰皮冷藏之後口感更好。冷藏時間2-3個小時最好，冰皮剛好有冰涼度，口感也不失軟糯。冰皮月餅最好是現包現吃，在冰箱冷藏密封一天以上，冰皮會吸收冰箱中的水分發硬，口感就沒有那麼好了

4、沒有抹茶粉、可可粉，可以用色素代替。但是我對色素一向反感，雖然會調成漂亮的顏色，但是無論味道還是其他，絕對沒有天然粉類的好。