瑪格麗特爲什麼要加鹽 瑪格麗特調製技巧

瑪格麗特稱得上是雞尾酒裏面比較經典的一種類型，它最特別的地方在於杯沿沾了一圈鹽巴，很多小夥伴都比較好奇瑪格麗特爲什麼要加鹽呢。

瑪格麗特爲什麼要加鹽 

瑪格麗特加鹽是爲了提升酒的香氣。瑪格麗特是調酒師Jean Durasa爲了紀念他的女朋友， 龍舌蘭是墨西哥國酒，用來代表他的墨西哥女友，檸檬汁代表他酸楚的心，而鹽代表了他的眼淚。

瑪格麗特調製技巧

1. 選擇龍舌蘭酒

看商標上的關鍵字：100%純龍舌蘭。這是龍舌蘭酒的經典配料，賦予了瑪格麗特酒其賴以出名的透亮、綠色和刺激性的鮮度。一般來說，Ocho Plata(40% ABV，50美元)這樣的高地龍舌蘭酒會給人更刺激、柑橘味更重的味道，而Partida Blanco(40% ABV，50美元)這樣的低地龍舌蘭酒會更清爽、果味更濃。20美元左右一瓶的Espolon(40% ABV)很划算。

2. 挑選一種橙皮酒

賦予瑪格麗特醇厚甜味的就是它。不要事後才添加。別選看起來沒有特色的橙皮酒。

3. 鮮酸橙汁必不可少

大家都知道，用混合果汁要容易得多。但沒有一個比得上鮮榨酸橙汁。要榨出最多的汁，就用室溫下的酸橙，輕輕地在臺子上來回滾讓果肉鬆弛(但別太用力，否則會變苦)，然後分成兩半在手動榨汁機裏榨汁，比如Chef'N榨汁機(20美元)。酸橙的酸度各有不同。如果你的瑪格麗特太酸，那就試試加點龍舌蘭糖漿中和一下。

4. 調味要適當

唯一的準則是：別用精製食鹽。味道很怪，而且顆粒太小。除此之外可隨意發揮創造力。猶太鹽(Kosher salt)是標準，海鹽次之。煙燻鹽和麥斯卡爾瑪格麗特酒很搭。愛辣的人應該在鹽里加森田辣椒(morita chili)(咖啡機能把它們攪拌均勻)。帶點柑橘味、辣味和鹹味的墨西哥水果調味品Tajin也有神奇的效果。有很多種鹽可供選擇。

瑪格麗特怎麼加鹽

鹽的作用主要是被用做提升酒裏的香氣，能夠將檸檬的酸味明亮起來，讓草本植物的味道鮮活起來，還能抑制住苦味，平衡過多的甜味，適度的鹽分還可以放大酒中的酸度，使酒的口感更加脆爽、平衡。瑪格麗特的鹽邊其實有多種選擇，有的調酒師甚至喜歡一半糖，一半鹽。像平時喝柳橙汁，葡萄柚汁之類的純果汁都可以用鹽口杯喝，除了漂亮外，更別有一番滋味

瑪格麗特喝法

瑪格麗特的喝法和龍舌蘭很像，純飲龍舌蘭，就是先把鹽巴撒在手背虎口上，迅速舔一口虎口上的鹽巴，接着把酒一飲而盡，再咬一口檸檬片。