黑松露是發物嗎 黑松露的食用功效

黑松露是一種我們大家都很熟悉的產品，很多人都知道其價值是很高的，但很多人在吃一些食物之前要弄清楚是否是發物，那麼黑松露是發物嗎？黑松露的食用功效？

黑松露是發物嗎

松露屬於發物，松露是一種多生長在松樹、櫟樹、橡樹下，一年生的天然真菌類植物，一般真菌類食物都屬於發物，所以松露也是發物，這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。松露有冬夏之分，在最高品質的松露是冬松露;查環境，產地菌圈現象嚴重爲最佳品種;查時段就是陽光強烈的午間收穫松露爲最宜時段。松露越大價值越高;高品質黑松露外皮韌性大，有密集的疣狀突起;表皮顏色深黑且毫無光澤，內部肉質爲紫黑色的黑松露爲上品;內部大理石紋路呈白色;整體規則。

黑松露的食用功效

黑松露是生長於地表之下的野生真菌，所含的營養成分主要有蛋白質、人體所需的各種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素，腦苷脂、三萜、雄性酮、松露酸、甾醇、松露多肽等，具有非常高的營養保健性價值。其中所含的雄性酮具有非常好的助陽、調理內分泌等多種功效;而鞘脂類化合物則對於預防老年癡呆、動脈粥樣硬化等方面有着明顯活性;而所含的多糖、多肽以及三萜則能夠增強人體免疫力、抗衰老、抗疲勞等多種作用。

黑松露要洗嗎

黑松露是長在土裏的，所以難免會沾上一點泥土，想洗的話還是可以洗。不過黑松露最好是等吃的時候在洗了烹飪，因爲黑松露的營養價值高，在洗滌過程中會去除營養成分，導致黑松露的營養成分流失，不利於保存。您可以將其放在袋子中直接冷凍，然後在準備食用時將其取出清洗並煮熟。 用乾淨的軟刷在流水下擦洗表面以除去灰塵。可以選擇軟毛刷或牙刷，在流水下仔細清理表面的泥土，因爲黑松露有鱗皮，還有一些皺紋，所以用刷子清理泥土比較好。一般洗上第二次的時候就可以比較乾淨了。清洗後，需要將表面的水氣自然晾乾，或放入大米中，經其自然乾燥後，再冷藏。

黑松露要泡多久

用溫水泡發即可。一般泡發的時間是30分鐘。用溫水泡發30分鐘即可，然後水沉澱出來，取上半層清澈的水用於煲湯，因爲這水裏都是黑松露的鮮香和精華啊，不要浪費。泡發好的黑松露片撈出來控幹水分，可以用於煲湯和爆炒，就看你喜歡那種，清蒸也是可以的。乾的黑松露片我們可以用於煲湯、爆炒等做法，尤其是在新鮮松露下季的時候，幹松露片、凍幹松露、冰凍松露發揮中決定性的作用，尤其是寒冷的冬季，全靠一碗松露湯活下去。這個我說的真的一點也不誇張，不信可以自己試下，尤其是乾燥的季節，湯水是最好養人的佳品。