羅勒是什麼?羅勒怎麼吃?

羅勒是國外經常搭配沙拉、披薩食用的一種香料。女人們知道羅勒更多的時候是在香水中，它不僅是一種食材，也是香水中的寵兒，羅勒的味道與甜橙的味道特別搭配。今天小編就來聊聊用在廚房裏的羅勒。

羅勒是什麼

羅勒爲藥食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，花色鮮豔，芳香四溢。原生於亞洲熱帶區，對寒冷非常敏感，在熱和乾燥的環境下生長得最好。具有強大、刺激、香的氣味。平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物，一些是多年生植物。有些稍加修剪即成美麗的盆景，可盆栽觀賞。擺在家裏既美化又可以祛除家中的異味，是家中經濟適用的盆景。

羅勒的價值

食用：羅勒的品種很多，這裏主要介紹的是意大利菜中使用極頻繁、極具代表性的甜羅勒(sweetbasil)，與中餐用到的九層塔有區別。後者葉脈纖維較強，經得起燒煮。而意大利羅勒葉子很嫩，不耐熱，常用於冷的醬汁和沙拉，用在熱菜上也多用於擺盤。

藥用：全草入藥，有治療頭痛，偏頭痛，耳痛，鼻竇炎，支氣管炎，袪痰，傷風感冒，氣喘，打嗝，脹氣，胃痛，胃痙攣、胃腸脹氣、消化不良、腸炎腹瀉、尿酸過多，肌肉痠痛，皮膚鬆軟，胸痛、跌打損傷、瘀腫、風溼性關節炎、小兒發熱、腎臟炎、蛇咬傷，煎水洗溼疹及皮炎面皰，粉刺。

羅勒怎麼吃

作爲一種已知的安全的食物原料，羅勒被廣泛應用於香料、飲品、食物中。其氣味香濃，有清涼感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、魚、海鮮等不同口味的菜餚時，加幾片鮮葉，可去羶味、腥味，並散發出獨特的清香味，常見用於西餐、泰國菜以及中國菜中的三杯料理，與番茄特別搭配。

常用於製作意大利青醬(pesto)，基本上意大利家家戶戶的冰箱都存放着這種百搭醬汁，這種醬汁除了羅勒還包含橄欖油、大蒜、帕默森乾酪和一兩種堅果，製作相對簡單。用於塗抹麪包，製作沙拉和青醬意大利麪再適合不過了。