巖茶可以存放二十年嗎
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不能。
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巖茶如何保存:
夠買的武夷巖茶,一小包的重量大約在3-5克之間,多采用塑料袋包裝,每次喝茶取一包即可,看似很方便,但這不是存儲武夷巖茶的好方法。
武夷巖茶最好用錫泊袋或有錫泊層的牛皮紙包裝袋,量也不宜過多,100克左右爲宜,將茶儘量裝入鋁箔袋密封,放入鐵質、錫質的容器內儲藏即可,注意避光、防異味。
武夷巖茶的選購技巧:
1、茶葉顏色淺
武夷巖茶不僅是半發酵的烏龍茶,同時還需要經過火焙的工序處理,因此在茶葉顏色上是不可能和同爲烏龍茶的清香型鐵觀音一樣,看着清翠嫩綠,惹人憐愛。
正常的武夷巖茶,應該是從深綠、墨綠開始,直到深棕和暗褐。茶葉太綠的武夷巖茶,只代表茶葉的發酵程度不夠,或者火焙的火候不夠,這樣的巖茶不但沒有獨特的“巖韻”,失去了武夷巖茶的特性,而且茶湯寡淡,稍加沖泡就沒了味道。
2、茶葉帶有焦味
武夷巖茶的製茶工藝中有火焙的工序,主要是爲了去除青味和增加香味,一般根據火焙的程度不同,分爲輕、中、高三個火功等級,但不論哪個等級的火功都不會帶有焦味。有焦味的巖茶,只代表一件事:烤糊了。這種焦味只會敗了茶葉的香味和口感,絕不會出現所謂的火香,火香和焦味是兩回事。
3、有異味
茶葉對於味道的吸附性非常高,這也是窨制花茶的根本之一。但花的香味能吸附進茶葉,沖泡後再次顯現出來,那麼其他任何味道也同樣如此。
3、發黴和腐爛
茶葉也是屬於食品,是要吃進口的,出現黴變和腐爛就代表已經變質,喝下去不但沒有任何茶香,還會危害到身體的.健康。一丁點都不能有。
4、茶湯渾濁
茶湯渾濁是茶葉品質不好的表現之一。採摘鮮茶的時候,如果雨霧過重,會讓鮮葉中水分過多,最後製成茶品沖泡後茶湯容易淡而不清。如果在採摘茶葉後運輸過程中使用塑料袋等容器,容易過於密封造成提前氧化,最後成茶也容易茶湯渾濁。在生產中使用的原料品質不足,也會使成茶沖泡後茶湯渾濁不清。
5、口感單調
好的武夷巖茶,從沖泡後散發的香氣,到入口、入喉,不僅香氣濃郁,還有着豐富的變化。如果從沖泡開始雖然有香氣,但一直到喝下肚中依然變化不大沒有香氣的層次,不說它是假的,也不說它是低劣的,但品質上必然有所欠缺,當不得中上品。
6、杯底
浸泡完的茶葉葉底,看起來越肥碩越結實、越有完整的茶葉形狀和明顯的線條,那麼就越好。反過來,要是浸泡完葉底零散不成樣子,甚至茶葉都沒舒展開皺巴巴一團,那麼肯定品質要低於前者。
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巖茶的耐泡程度與什麼有關
1、葉片的老嫩、完整程度
茶葉根據品類的不同,如安吉白茶是一芽一葉,竹葉青則爲細嫩芽頭,而紅茶多爲一芽二葉、一芽三葉。
細嫩的才茶品,多不耐泡,尤其是牙尖類,而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些;這是因爲葉片越粗老,水浸出物釋放越緩慢。
而巖茶採摘的時候是採摘一芽三葉,但因爲生長週期的不同,採摘的鮮葉也會有所區別。
如中開面、大開面採收的原料,耐泡度便是有所分別。
通常來說,大開面原料的巖茶,耐泡程度上要高一些。
二、沖泡方式
1、茶水比例:投茶量越少,注水量越多,越不耐泡,或者反之則越耐泡;
2、出湯速度:出湯速度越慢,茶越不耐泡,反之則越耐泡;
3、水溫高低:水溫能決定一款茶是否耐泡,水溫越高耐泡度越低,反之則越高。
三、茶樹的樹齡,及生態環境
樹齡的不同所含有的內涵物質就有很大不同。舉個很簡單的`例子,水仙和老樅水仙的耐泡程度就有很大大不同。
整體來說,因爲老樅的樹齡老,所含的內容物質更爲豐富,做成茶的時候會比普通的水仙更加耐泡。
四、焙火程度
武夷巖茶依據不同的焙火溫度和時間可分爲輕焙火、中焙火和足焙火三種類型,不同焙火程度形成武夷巖茶不同品質特徵。
輕焙火的武夷巖茶香氣清幽,滋味鮮爽,品種特徵顯露;中焙火的武夷巖茶香氣馥郁,花果香顯露,耐泡適中,巖韻顯;
足焙火的武夷巖茶火功香顯,滋味濃厚,耐泡較高,葉底蛤蟆皮顯露。
五、儲存方式
正確的儲存方法,才能使得茶葉在歲月的流失裏,香氣、滋味發生輕微的變化,儘量得到真實的茶葉滋味。
儲存得當,茶葉的耐泡度自然不會受到影響。
若是存放不當,巖茶吸收異味,或受到氧化程度較高,香氣、滋味自然呈直線下降狀態。
因此,這樣的巖茶,耐泡度必定大大折損。
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巖茶什麼味道
少量茶葉杯泡湯色翠綠澄清,茶香撲鼻,入口略苦,茶葉發散均勻。
多次快速沖泡後茶色變淡,口感更好,細細品味,有一股特有的甜味。
密封式包裝,很適合茶葉存放,整體也顯高檔和質感,有喜歡喝茶的`朋友,可作送禮用。
巖茶泡出來什麼顏色
打開包裝後茶葉很乾淨,無任何雜質。
沖水後沒有什麼茶沫和雜質浮出,可見茶葉新鮮柔嫩度。
沖泡出來的茶呈茶黃色,茶質清,無雜質,伴有一股較爲獨特且濃郁的味道,品飲後口感香醇有回甘。
巖茶優缺點
優點:香,茶香。從沖泡冒出的水汽,就能聞到一股茶香。瀰漫整個茶室。
缺點:茶葉開口應該設計大一點,到茶葉有時會掉出一兩顆茶葉,能接受。
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