麪條怎麼煮不爛又筋道的方法

麪條是很多喜歡吃的食物，同時北方很多地區也都以麪條作爲主食，那麼煮麪條很簡單嗎，一般人認爲可能就是水滾了下面、熟了撈起，不過如果你想煮的好吃不爛又筋道可能就需要你掌握一些小知識了，可以讓麪條更Q彈有勁、更入味喔！

1 表面有凹凸紋路的麪條，在煮麪時比較不會黏在一起，容易料理。 

2 水需要調制到與海水一般鹹度（約100：1），麪條後續料理才容易入味。最好加入粗鹽、海鹽或花鹽，不使用精鹽。 

3 一定要煮沸的水，持續大火，讓麪條下鍋後也是煮滾的狀態。 

4 鍋子要夠大，水量要夠多。 

5 起鍋後要快速將麪條瀝乾，不可再加水，除非要超過30分鐘後纔料理，否則也不需要加油。 

6 煮麪時間可以先依照包裝上建議的時間煮一次，纔好抓自己喜歡的軟硬度。喜歡硬一點煮的時間短一點，喜歡軟一點則煮久一點。此外，料理時要使用厚重醬汁，例如奶油、番茄醬汁，煮麪時間也要縮短。至於青醬或清炒，就可以煮久一點。