怎麼辨別花膠真假?花膠真假鑑別
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現在吃花膠是一件非常平常的事情,吃花膠讓自己變得健康年輕美麗,媽媽們還能換來寶寶的白嫩和健康。可如果吃到那些黑心商家售賣的產品,真的是陪了金錢又害了健康。怎麼辨別花膠真假呢?今天小編就來爲大家介紹一下吧!
怎麼辨別花膠真假用兔耳做假花膠的廬山真面目相信大家也久有聽聞,兔耳做假花膠。幾個月前,深圳的一位媽媽在深圳某市場小販處就買到了這種假花膠,一百元一斤,揭開了兔耳假花膠的真面目。
大家請看上面的圖片,以後可以提防下啦!
一般,這種假花膠外形,顏色同真的花膠相似,不過,細看下會發現有毛,可看到有軟骨及耳道。吃起來口感會特別特別爽口。
以魷魚充花膠最爲普遍他們將普通的淡水魷魚買來,用煤將其烘乾後,用壓麪條機壓片,再將魷魚用雙氧水、硫磺浸泡晾乾,最後將其修剪冒充海水魚肚,便完成製假程序。出售給消費者,魷魚即時升價十倍、甚至百倍。
浸泡後的“花膠”,這種假花膠燉煮後絕對不會爛,還挺有嚼勁。
風乾豬皮經油炸發膨脹成花膠此種假花膠,無論肉有多厚,只要在水中浸泡一段時間就會爛得不成型。
如果你在現場,無法用水泡,那麼就拿膠掰下,真花膠的膠原蛋白含量高,能明顯看出其原本是連接在一起的,有一種藕斷絲連的現象,而假的會“顯得脆,一塊塊的。”
你看,豬皮經油炸發膨脹成的“花膠”,是很難識別的!
原來是我們常吃的豬皮,燉煮後就象吃油炸豬皮一樣,細看斷面有氣孔。魚腥味容易僞造,所以並不是辨別真假的標準。
以製作皮鞋底的生膠充花膠現在市場上最離譜的則是有人以製作皮鞋底的生膠充花膠,非常令人氣憤,生膠充花膠由於顏色及質感相近,仿真程度甚高,不但行外人,甚至行內人亦曾中招。
但燉煮後會有橡膠味,假相即刻揭穿。
透光度海水腥味辨花膠真僞花膠有公母之分,雄性呈彎形,雌性則似板平,有明顯菠蘿紋。至於靚花膠則有清水花膠之稱,在燈光下十分晶瑩剔透,若出現陰影,則表示品質欠佳,浸泡時更會發出臭味。
故此市民購買時,可將花膠放近,若聞到海水腥味則屬真花膠,另外亦可將花膠放在燈光下,事關真花膠透光度較高。不過一些外形獨特的花膠,由於表面有人字紋及氣孔,較難人工模仿,假冒的機會相對較低。
怎樣區分造假的陳年膠
因爲陳年花膠備受歡迎,而且功效比新膠要好,售價要高。一些不法商家就用新膠去做成陳年膠。造假手法主要是用硫磺或者雙氧水來浸薰。
鑑別辦法是聞和浸,把花膠拿起來聞一下,如果是用硫黃薰過的,會有一股酸溜溜的刺激性酸味,然後放水中浸泡,如果水變黃,則是用硫黃薰過的。但是如果是用雙氧水浸泡過的,聞起來不會有任何異味,比較難分辨,只有行家才能分辨出來。不過從外形上看,一般用雙氧水浸泡的都是死魚膠,因爲花膠曬乾時有用生魚和死魚之分,如果是魚死後纔拿出來的花膠往往會有血筋,而且顏色瘦黃瘦黃的,不法商家就用雙氧水來使其變得金黃,以冒充陳年膠來銷售。
花膠存放期限多長
花膠儲存年份愈久愈好,三十年以上的黃花膠能叫價五十萬一塊。以前,老人家就會留起一些陳年花膠,留待女兒或媳婦懷孕前後食用。
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